绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶沙县茶业的发展思路
茶叶是沙县继水果之后的第二大宗经济作物，是地方财税收入的一大来源，也是我县农民脱贫致富奔小康的一大支柱产业。因此，开展我县茶叶发展研究，理清茶叶的发展思路，具有重要的意义。
1沙县茶叶的发展概况
沙县茶树栽培历史悠久，1889年茶叶总产达1200t，后因封建制度和国民党的黑暗统治，致使茶叶生产每况愈下，到解放初茶叶几乎濒临灭绝，面积仅10hm2，产量仅5.5t。解放后，茶叶进入恢复和发展时期，到1977年，全县茶叶面积达862hm2，总产140.5t。十一届三中全会后，茶叶生产得到了迅速发展，到1997年全县茶园面积达1400hm2，总产达1357t，茶叶总产值达2000多万元。
2沙县茶叶生产的优势与存在问题
沙县茶叶生产的优势：1)沙县位于福建省中部，介于武夷山脉与戴云山脉之间，年平均气温15.2～19.5℃，年无霜期为270～300天，雨量充沛，优越的地理、气候条件，十分有利于茶树的生长。2)栽培历史悠久，茶农对茶叶栽培与加工积累了丰富的经验。3)茶树良种多。现有茶叶良种20多个，良种推广面积达95%。4)茶类品种多。除历史上生产的绿茶、乌龙茶、花茶外，近年新开发有三杯香、毛峰、卷形、扁形、针形等名优绿茶。
沙县茶业生产存在的问题：1)管理水平差异大，产量高低不平衡，加上管理粗放，滥采粗制，茶叶的整体效益不高。2)名优茶比例小。1997年名优茶产量120t，产值300万元，仅占总产量与总产值的8.8%和18.75%。3)茶叶生产成本大幅度提高。影响市场竞争力。
3沙县茶业的发展思路与对策
“九*五”期末至“十五”期间，沙县茶业发展的总体思路是：以科技为先导，以市场为导向，以效益为中心，实施农科教相结合，增加茶叶产品的科技含量，推进茶业的产业化进程。具体目标是：坚持内抓质量上档次，外树品牌拓市场，坚持开发与改造并举，大力开发名优茶、无公害茶和保健茶。兴建茶叶产品加工企业，争创1～2个茶叶名牌。到“十五”期末全县茶叶面积达2000hm2产量达3000t以上。实现产值上亿元。
3.1注重改造提高坚持“五改一补”(改土、改肥、改水、改树、改造 小生态和缺株补植)，对劣质、坡度大、水土流失严重的茶园提倡退茶还林。低改茶园大力提倡套种绿肥和落叶果树。通过实施改造，优化茶园的生态环境，提高茶园的生产能力。
3.2大力开发名优茶积极引进名优茶加工技术，大力开发毛峰、龙井、毛尖、翠螺、翠珠等名优茶和台式青香乌龙、粒仔茶的生产，力争名优茶产量占总产的40%以上，产值达5000万元。
3.3调整品种结构我县早芽种大部分为福云品系，因品质欠佳，今后应发展大毫等品种。
3.4推行一园多茶的生产模式绿茶大力推广特早品种“元霄茶”、早芽种“大毫”、“九龙大白”、“黄?”、“黄奇”等，迟芽种“水仙”、“政大”等。早批生产龙井、毛峰、松针；中批生产翠螺、翠珠等；晚批生产烘青，绿乌兼制产品，以提高茶业的整体效益。
3.5推广机剪、机采、机制减轻劳动强度，提高劳动生产率，减少茶叶生产成本。
3.6积极推广高效低毒农药和生物农药改善优化茶园生态环境，生产无公害茶叶乃至茶叶绿色食品。
3.7开发茶叶饮料开发茶叶饮料具有广阔的市场。并有很高的社会与经济效益。
3.8实施茶业产业化经营以精制加工企业、营销企业或行业协会为龙头带基地，基地连农户，形成产加销一条龙，农工商一体化的经营体制，逐步推进茶业产业化的进程。
官发松(沙县经济作物技术推广中心365500)
