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其他茶在众多的福建名茶之中，有一种茶叶的名字非常特殊，即永春佛手。永春佛手茶的又被称为香橼种、雪梨。永春佛手茶的形状非常像佛手，而且名贵胜金，因此被称为金佛手。作为福建名茶之一，金佛手自然就产于福建，即福建永春县的苏坑、玉斗和桂洋等乡镇，这些地方的高山海拔大约在600米至900米。
佛手的茶树品种包括红芽佛手与绿芽佛手两种，其中最好的就是红芽。鲜叶大的如掌，椭圆形，叶肉肥厚。大约在3月的下旬就会开始萌芽，到了4月中旬左右就能开采，一共分为四季采摘，而且春茶大约占了40%。
永春的佛手茶树是属于大叶型灌木的一种，因为这种树势开展，而且叶子很像是佛手柑，因此得名“佛手”。永春佛手可以分为红芽佛手、绿芽佛手两种，其中以红芽佛手为佳。而且其茶树的树冠非常高大，鲜叶也如同手掌一般，呈现出椭圆形，比较尖锐且弯曲。
福建名茶佛手茶的品特征非常特别，其茶条所呈现的是紧结肥壮的形状，而且卷曲，就连色泽也是砂绿乌润，香浓锐，味甘厚，耐冲泡，汤色橙黄清澈。冲泡的时候，永春佛手的香味非常馥郁而且幽芳,冉冉飘逸,就像是在屋子里摆放着几颗佛手、香椽等佳果，所散发出来的绵绵幽香沁人心腑。
永春佛手的茶叶之所以以佛手命名,不仅仅是因为它的叶片，和佛手柑的叶子非常地像。而且其所制作出来的干毛茶，在冲泡之后，会散出像佛手柑那样特别的香味。
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