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涌溪火青是什么时候出现的茶

2019-10-12 访问量: 11 茶礼仪网

　　涌溪火青最早出现在明朝，三百年前已有盛名。火青制造技术精华在于炭火干。古有诗云：“摘来岭上白云赊，夜风前处士家，三月报残春末头，东园谗说锻梅花”。

　　涌溪火青的采摘

　　每年清明后3-5天开采。每隔1-2天采一批，共采10天左右。采摘标准为一芽二叶，总长为3厘米左右，匀净整齐。鲜叶经拣剔、杀青、揉捻、炒干、做形、筛选等工序制成，全过程需要24小时。

　　涌溪火青的制作工艺

　　关键工序是炒干做形的过程，以手工操作，在深锅内进行，炒时手心向上，五指拼拢，手掌伸直，由锅心至锅面翻炒，边炒边出风，至初具虾形，十分达到50%干时起锅，摊于软扁容器内晾1-2小时，后定型干燥。传统制作工艺为手工操作，分为杀青、揉捻和长达20个小时的低温慢炒，需要二三次的并锅，及干茶筛分数道工序。干茶出锅达10―20公斤，需鲜叶40公斤以上。炒出的茶品质特征是“汤色杏黄”。一次炒干成形，半成品茶摊放两、三天，待叶足干出锅，更使干茶色泽黄褐，茶汤暗黄。

　　涌溪火青的冲泡

　　干茶落杯有叮当声，沸水泡茶粒，茶叶会慢慢舒展，逐渐变成朵朵初开的兰茶，枝枝竖立于水中，颇有观赏趣味，在众多的高档绿茶中独树一帜。涌溪火青可冲泡4-5次，以第2-3次时的汤色最好。涌溪火青属于绿茶，所以它的耐泡度可想而知。

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