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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶很多人以为水仙茶因为名为水仙，而认为其为花茶。但实际上水仙茶是福建乌龙茶的种类中的一颗明珠。如今的水仙茶早已经香飘万里，享誉中外。那么，作为乌龙茶中有名的种类，水仙茶怎么泡才能将其特点完全发挥出来呢?
水仙茶泡茶的方法可以包括以下的三要素。
(1)茶叶用量：要泡出好喝的茶，要掌握茶叶用量。每次用量多少，并无统一标准，主要根据茶叶的种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯来决定。泡茶用量之多寡，关键掌握，茶与水的比率，茶多水少则味浓，茶少水多则味淡。
(2)泡茶的水温：泡茶烧水，要大火急沸，不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜，用软水煮沸泡茶，茶汤香味更佳。如水沸腾过久的话，也就是古人所说的“水老”。此时，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，茶叶之鲜活味，即丧失。泡茶水温的掌握，主要依泡何种茶而定。绿茶一般不能用100℃的沸水冲泡，应用80℃-90℃为宜)。
水仙茶的茶叶颜色越加嫩绿的话，那泡茶的水温就要越低，如此茶汤才会鲜活明亮，滋味爽口，维生素C也较少破坏。泡茶的水温如果比较高，那么茶汤的颜色就会比较深，维生素C大量破坏，口感也会比较苦，如此就会将茶叶给“烫熟”。
(3)时间：茶叶的冲泡时间和次数差异非常大，这与茶叶的种类、水温、用量、饮茶习惯等有着密切的关系。根据测试,水仙茶冲泡第一次时，可溶性物质能浸出50%-55%;第二次能浸出30%左右;第三次能浸出10%;第四次则所剩无几。
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