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其他茶天气越发寒冷，性温、养胃、驱寒的红茶、岩茶人气逐渐上涨。茶企对红茶、岩茶也加以热情推荐，与茶叶市场主流相呼应，红茶、岩茶同样走的是亲民路线。9月初上市的武夷岩茶火味重、口感浓，现在喝正当时，也受到了更多茶客的青睐，但是在武夷岩茶各大种类中，茶客最喜欢的当属老枞水仙，茶客为什么喜欢老枞水仙?
茶客为什么喜欢老枞水仙
喝岩茶分为几个阶段，很多人起初是直奔大红袍而去，但喝来喝去发现大红袍的口感很复杂，而且价格差距实在太大，想喝到好的大红袍怎么着也得几千元一斤，而且口感品味上来后，低档的大红袍已不能入口，一喝就觉得冲人的焙火味掩盖了茶本身的香气。因此第二个阶段是喜欢肉桂。茶香也很单纯，其香猛烈拿人，特别适合有一定喝茶基础的茶客，这个时候的茶客口感很重，一般的茶已很难打动味蕾，因此肉桂正是好选择。但当进入第三个阶段时，茶客的味蕾越来越敏感，茶味猛烈，层次简单，香气单一的茶已不能满足这一阶段茶客的品味要求，因此，老枞水仙成了这一阶段茶客的最爱。老枞水仙不仅有岩茶的岩韵和茶香，还有枞味，加上茶树老成，其枞味三泡以后才慢慢体现，更显得茶味的渐进变化，其香如一遮纱的美妇，需风吹纱动才能赏到美色，无形中增添了品赏的乐趣。而其幽幽的香气不再霸道莽撞，更让品者心绪清静雅然。
老枞水仙的兰花香如何体会
兰花香是水仙的品种香，水仙的品种香型就是幽细的兰花香味。曾经有位武夷山的老茶人是这么描述这种香气的，他称这种兰花香为“正味”也就是水仙的品种香，怎么记住这种香呢?他说了，闭上眼睛感觉自己是站在一个幽谷的入口，一阵山风吹过，空气中夹带这兰花的清香，细细幽幽，你想西西闻又发现已被清带过，你刚想回味时又在你鼻腔萦绕!
老枞水仙的兰花香如何体会?正是因为不同的感官，不同的说法，才让老枞水仙变得如此神秘。也正是因为武夷岩茶的多样多变，耐人寻味，才让如此众多的茶客为之倾倒!其实在喝一泡正宗的老枞，喝到六七泡之后，盖香和水香会保持基本稳定，那时出现的一股香气就是枞味，好的老枞喝到后面枞味越发明显。
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