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全方位品鉴沩山毛尖让你从此是专家

2019-10-14 访问量: 11 茶礼仪网

沩山毛尖外形微卷，色泽油润，白毫显露，松烟芬芳，汤色橙黄，滋味醇爽，是连毛主席等伟人们都赞不绝口的好茶。然而市面上的沩山毛尖，有真有假，有好有坏，我们该如何鉴别呢?

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一、干茶要望闻问切

首先，捧一把沩山毛尖干茶，放于鼻端，用力吸一下茶叶的香气。

1.看是否具有松烟香气，有则优，无则劣;

2.辨别香气的高低，高则好，低则差;

3.嗅闻香气的纯正程度，纯则上，杂则下。

其次，抓一把沩山毛尖平摊于白纸上，看一下干茶的条索、粗细、色泽、嫩度。凡条索紧实，粗细一致，色泽匀，嫩度高，碎末少的为上乘茶叶。

二、泡茶要嗅观尝评

沩山毛尖干茶看完，就要开汤评审，俗称沏茶。一般取茶叶3至5克，放于白色瓷杯中，冲入滚沸适度的开水200毫升左右即可。

沩山毛尖开汤后，应先嗅香气，再看汤色，后尝滋味，终评叶底。

1.嗅香气：沩山毛尖经冲泡后，应立即将茶杯连叶底一起送入鼻端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正者，为优品。

2.看汤色：在沩山毛尖冲泡3至5分钟后，将茶汤倒于另一碗内，进行观察。期间，以汤色橙黄透亮，清而不浊者为上。

3.尝滋味：沩山毛尖茶汤浓醇爽口的，为佳;反之较差。

4.评叶底：评判沩山毛尖经冲泡后，去汤留下的叶底时，要看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况，以确定其质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂。

经过以上全面周到，细致入微的品鉴，相信大家在今后遇到沩山毛尖时，俨然已是一位专家了吧。

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