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涩中带甘咸里透香的华欧腊渣渣傈僳族油盐茶是如何制作的

2019-10-17 访问量: 11 茶礼仪网

傈僳族为氐羌族后裔即藏缅语族的一支，主要分布在怒江傈傈族自治州，散居在丽江、迪庆、大理、德宏、楚雄等地。傈僳族人既不喝擂茶，也不喝糖茶，而是普遍喝油盐茶。

僳僳族油盐茶在傈僳语中被称为“华欧腊渣渣”，是一种古老的饮茶方法。其制作方法奇特，首先将小陶罐在火塘上烘热，然后在罐内放入适量茶叶，并不断摇动罐子使茶叶烘烤均匀。等到茶叶变黄，有焦糖香溢出时，再在茶叶中放入少量食油和盐。最后，稍稍烘烤一会，让茶叶和食油、盐相融合后，再加适量的水煮沸2—3分钟后便可以饮用了。

僳僳族油盐茶喝起来香喷喷，油滋滋，咸兮兮的，不仅有茶的浓醇，还有盐的回味。

除了僳僳族会在茶中放盐巴外，还有不少民族喜欢喝茶的时候放盐巴调味，如怒江州一带的怒族喜欢在煮茶的时候加入盐巴制成盐巴茶;内蒙古一带的蒙古族喜欢用茶、奶和盐做成咸奶茶;居住在广西、湖南、广东、云南、贵州等的瑶族喜欢用茶叶、盐、食油、姜、葱、大豆、玉米等混合在一起制成类似菜肴的咸油茶。然而，对于汉族人而言，喝带有咸味的茶多少还是有点不习惯的，不少人喝了怒族盐巴茶、蒙古族咸奶茶或是瑶族咸油茶等少数民族茶之后觉得不太能接受这种独特味道的茶。这大概就是民族间的差异造成的吧。

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