绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶日本人长寿，离不开发酵食品，如味噌汤、泡菜、安化黑茶等，都属于发酵食品。日本人每天的饭食当中绝不会缺少发酵食品。可以说，日本食文化就是发酵文化，日本人的长寿，也和每天吃发酵食品息息相关。
日本的保健医师建议：现代人应该提醒自己每天摄取一种发酵食品，这样可以维持健康、促进长寿。安化黑茶的制作需要进过3次发酵，首先，经过发酵制成各种毛茶；再次，经渥堆发酵；最后，经干燥存放，或压制成型继续发酵。世界一流的微生物学家王志伟博士，在日本研究微生物与食品发酵达18年，称安化黑茶功效神奇，黑茶中的茯砖茶是世界上最神奇的食品。日本研究安化茯砖茶的医学、保健专家从安化茯砖茶中提取出“金花”（冠突散囊菌）并制成保健品，售价超过黄金。
日本专家实验表明，茶饮品中安化黑茶的减肥效果为NO.1，安化黑茶倍受日本女性的追捧。在日本，安化黑茶称为“瘦身茶”，韩国，称“美容茶”。安化黑茶品牌怡情源，顺势从湖南走向全国，走向世界。怡情源董事长简伯华在结束黑茶欧美七国行之后感慨，“黑茶在欧美国家的市场潜力巨大，我们一定要好好打造怡情源品牌，让中国茶飘香世界”。
据茶叶专家介绍，随着现代科学、医学飞速进步，安化黑茶的功用将被源源不断地发掘出来，安化黑茶助消化、解油腻、顺肠胃、减肥的有效明显，此外还具有多重保健的神奇功效如：软化人体血管、预防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低烟酒毒害、抗氧化、延缓衰老，延年益寿等等。
安化黑茶天尖的口感，有独特的松烟香！
黑茶中的天尖茶，被誉为黑茶“贵族”。由于它的质料采纳的是一级嫩茶叶。天尖是安化黑茶中品级最高的黑茶，上面就引见一下安化黑茶天尖的口感。
天尖茶的口感
天尖茶是位置最高，品级最高的黑茶，也是黑茶中独一的贡茶。1825年时期，道光天子将两江总督陶澍所馈送的安化黑茶赐名“天尖茶”作为贬责，列为清天子御品茶，意为天字第一号茶。依此类推，就有了皇上喝的安化黑茶为“天尖茶”；朝廷重臣所喝为“贡尖茶”；普通官员所喝为“生尖茶”。
天尖茶采纳谷雨季节的鲜叶加工而成，光彩漆黑、口感甘爽、独具纯粹松烟喷鼻、味道醇厚、汤色深黄亮堂、叶底匀齐尚嫩、且质量波动。安化天尖黑茶的质料必需是纯粹的安化原产地安化黑茶叶制造，没有是说外埠茶叶不克不及做，只是用外埠的茶叶做出的安化黑茶，待发酵后的质量以及口感城市降低。湖南良好的天然生态情况十分适合做黑茶茶树消费，自古就有[山涯水畔，没有种自生]的传说。
安化黑茶天尖饮用便当，味道清醇，口感甘润爽滑，有共同的松烟喷鼻。东南人食用羊肉后饮用此茶感触出格舒爽；北方人正在喝酒后，饮多少杯“天尖”浓茶后，倍感温馨、清新，即便积食腹胀，只需多少杯浓浓的天尖茶水下肚，即可无忧。
天尖茶的存储办法
安化天尖黑茶是用延用原陈旧的竹篾篓包装，这类包装有助于氛围干湿畅通流畅，能使黑茶天然发酵自醇，使微生物繁殖代谢发生活性益菌构成，这类活性益菌对于人体有保健成效。
茶具备很强吸附性，不克不及与有异味的工具混放正在一同，如新装修的房间、油烟、化装品、化学品等。透风阴处是最好的寄存地。
安化天尖黑茶忌放入冰箱内保管，忌用塑料袋、铝箔纸等密封应坚持阴凉透风。忌辰晒，日晒会使天尖黑茶发作一些没有高兴的化学成份。茶具备很强吸附性不克不及与有异味的物资混放正在一同，如新装修的房间、家具、油烟或者扮装品等。透风阴凉处是最好的寄存地。
天尖茶的冲泡办法
一、冲泡办法：用超脱杯或者紫砂杯，取约5克，先用滚水润茶，再加浸泡10-15秒钟后便可饮用（可屡次加水冲泡）。
二、传统煮饮法：取茶10-15克（6-8人饮用），用滚水润茶后，再用冷水煮沸，开火滤茶后，分而热饮之。
黑茶属后发酵茶类，须用低温水冲泡。固然黑茶较平和耐浸，但牢记勿长期浸泡，不然喝起来甜蜜味重。如冲泡办法失宜，则茶汤明澈，茶味醇厚。
安化黑茶的制作，安化黑茶的5大制作步骤简述
安化黑茶是湖南安化县的特产，用于黑茶制作的毛茶要求外形条直，色泽黑润，具有纯正的茶香味，若带有松香烟味为更佳，制作主要是分为5个步骤，具体的下面我们就来了解一下吧！
安化黑茶的采摘
在制作黑茶前，是新鲜茶叶的采摘。所采茶叶的品质对成品黑茶的质量有着很大的影响。一般来说，制作黑茶的鲜叶原料要有一定粗老的程度，但是对天尖、贡尖两种却要采用较嫩的鲜叶原料。就品级来说，1-2等级的茶采用的是一芽3叶、3-4等级的茶用的则是一芽4叶到6叶的原料。
而鲜叶采摘的时期也是很讲究的。由于黑茶原料要求有一定的粗老的程度，再加上安化地区天气较冷，所以在黑茶的产区，鲜叶的采摘一般比较晚。而且不同品级的黑茶、采摘的时期叶不同。1-2级的采摘在立夏前4-6天；3级的采摘在立夏后3天；4级的采摘时间就到小满后的5-6天了。为保证黑茶的品质，采下来的鲜叶应该尽快进行制作，所以茶区有“日采夜制”的传统习惯。
安化黑茶的制作
1、杀青
简单来说就是用热锅煸炒鲜叶，整个过程中茶农对温度和时间的把控，决定了鲜叶杀青的成败。杀青的目的在于破坏茶叶中酶的活性，阻止酶促进鲜叶物质的变化；同时也蒸发了鲜叶内的水分，使鲜叶柔软便于揉捻。所以杀青的好坏关系到后面揉捻渥堆的好坏，也是决定黑茶成品质量的关键步骤。
2、揉捻
在传统工艺中，揉捻都是用脚揉的，是的也许有些读者决得难以接受，不过现在一般都用机器揉捻代替了。揉捻的主要目的是揉破叶细胞，使汁液流出来聚集在叶表面，这样容易冲泡。同时揉捻过程可以使叶片成条，外形美观，叶细胞破碎后叶可以促使渥堆时茶叶的发酵更加迅速与彻底。
3、渥堆
渥堆是黑茶制作工艺中特有的工序之一。经过揉捻的茶叶在堆积过程中充分进行发酵，这时叶片内的物质发生生物和化学反应，形成了黑茶独有的色、香、味和汤色。渥堆过程中，叶片由暗绿色变成暗黄色，减少了青涩的味道。渥堆这一工序是决定黑茶成品的关键。
4、复揉
复揉的作用在于使茶叶内部的物质进一步揉出附在表面，增进茶叶的色泽，且更加容易冲泡。同时复揉也可以提高茶叶香气，使茶叶条索更加紧卷。复揉时把渥堆茶先进行解块松散，揉法和之前的揉捻相同，只是揉捻的时间有所不同。
5、干燥
干燥是形成黑茶色泽乌黑油润，香味醇厚的工艺过程。由于黑茶要求具有松香味，其实这种香气的主要来源于燃料。所以黑茶要制得正宗，干燥的时候得要使用松柴。
安化黑茶的种类
1、安化三尖茶
以安化县境内生产的黑毛茶一、二、三级为主要原料。根据采用原料等级的不同，分为天尖茶、贡尖茶和生尖茶3个等级，是安化黑茶的上品，采用谷雨时节的鲜叶加工而成，曾经是西北地区的贵族饮品，清·道光年间（1825年前后），天尖和贡尖列为贡品，供皇室饮用。“三尖”茶采用篾篓散装，是现存的最古老的茶叶包装方式。
2、安化茯砖茶
安化茯砖茶，是以安化黑毛茶为原料，经过筛分整理、拼堆、渥堆、计量、蒸茶、压制定型和发花干燥等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质分为特制茯砖和普通茯砖2个等级，按照压制方式分为手工压制和机械压制。茯砖茶内的“金花”学名称为冠突散囊菌，内含丰富的营养素，对人体极为有益，金花越茂盛，则品质越佳，干嗅有黄花清香。
3、黑砖茶
安化黑砖茶，是以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺生产的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制黑砖、普通黑砖2个等级。
4、花砖茶
花砖茶，以安化黑毛茶为原料，经过渥堆、干燥、筛分整理、拼堆、计量、汽蒸和压制定型等工艺加工而成，且砖面四边均具花纹的块状安化黑茶成品。按照品质特征分为特制花砖、普通花砖2个等级。
5、安化千两茶
又称花卷茶，是以安化黑毛茶二级、三级为主要原料，经过筛分整理、拼堆、计量、汽蒸、装篓、滚压定型和自然干燥等工艺加工成的产品。安化千两茶的包装材料极其讲究，用蓼叶、棕叶衬内，外套花格篾篓捆压而成，外形呈长圆柱体状，包括千两茶、五百两茶、三百两茶、百两茶和十六两茶等规格。
综上所述，安化黑茶之所以有这么高的品质，除了原料本身之外，最重要的还是制作，安化黑茶的初制过程包括杀青、揉捻、渥堆、复揉、干燥5个工序，每一个步骤都非常重要，不可获缺！
人民日报海外版：湖南华莱，安化黑茶
截图
春采黑茶原料已近尾声，湖南省安化县的华莱万隆产业园内却开始忙碌起来。刚刚采摘下来的新鲜茶叶经过杀青、初揉、渥堆等传统工艺，将被制成天尖茶、茯砖茶、千两茶等，再由工厂外等候的物流车辆运往全国各地。繁育、种植、科研、加工……在湖南华莱生物科技有限公司，黑茶生产的每个环节，都活跃着安化当地制茶“匠人”的身影，同时，也为当地居民打开了一条致富之路。
小小一片茶，带富一方人
“茶叶两头尖，三年又发癫。”这是曾经流传在安化的一句俚语。虽然这里有着优良的种植环境，但由于茶叶市场的不稳定性，许多茶农荒掉茶园外出打工，有的甚至将茶园改种其他农作物。
“以前交通不便，又没有支柱产业和特色产品，看着青山绿水却不知道如何开发”。冷市镇党委书记周华山介绍，以冷市镇为例，镇财政年收入不足30万元，农民年人均收入1308元，80%以上的劳动力只好外出打工谋生。
情况从几年前开始有了改变。2012年6月，华莱公司正式搬至安化，正在建设中的黑茶种植基地和产业园需要大量的劳动力，吸引了不少外出打工的村民重新回到家乡。
家住冷市镇嘉兴村的村民刘下生就是最早一批回来的村民。“没想到临到老，传统的种茶手艺还派上了用场。”回乡后，62岁的刘下生有了新身份：凭借多年种茶的经验，他竞聘为华莱的“茶园管家”，承担华莱叶子茶园的管理，主要负责茶树的培育、种植、采摘、管理等工作。
“以前在外打工，每个月工资只有2000多元，刚刚够温饱。”刘下生为记者算了笔账，目前看管茶园每年有3万元的工资，家里的3亩茶园有1800元的租金，再加上承包茶园的收入，全家每年收入超过10万元。“不仅离家近方便照顾家人，收入也比之前翻了好几番咧。”
茶叶的种植与采摘吸引种茶制茶的老师傅重回家乡，公司销售业务与管理工作则为大量年轻人才提供了施展才华的广阔空间。
今年30岁的李美华原本在福建泉州从事手机销售的工作，在外东奔西跑，花销也大，根本存不下钱，用她的话来说，自己是完完全全的“月光族”。
回到家乡之后，根据李美华的性格与外形条件，华莱对她进行了礼仪培训，让她从事接待和茶艺展示工作。“每个月工资4000元，逢年过节还有额外福利，比在外打工强多了！”李美华兴奋地说。
黑茶产业快速发展的同时，也带动了产业链上包装、物流、广告、餐饮、住宿、旅游等关联产业的快速发展。走进现在的冷市镇，街道两侧商铺林立，前来买茶的经销商络绎不绝。据了解，目前冷市镇有近2万人从事与茶相关的行业，居民每年因茶人均增收3000元以上。
提供工作岗位，仅仅是华莱带动村民脱贫的一种方式。近日，冷市镇高桥村的村民张早才拿到了一笔2000元的产业扶持资金，这是华莱与建档立卡贫困户合作的新模式。
建档立卡贫困户申请金融信贷后，将信贷资金交由华莱统一管理和使用，并用于公司重点产业扶贫项目的建设，由华莱公司分贷统还、县财政贴息，确保贫困户小额信贷年收益前三年为10%，预计将帮助贫困户年均增收5000元以上。通过“委托帮扶+直接帮扶”的形式，华莱将帮助2万名建档立卡贫困户脱贫致富。
在企业全面发展、基地建设稳步推进的同时，华莱还将生产一线的工人、接待中心服务人员、生产基地管理人员、茶树栽培人员等岗位向贫困人口倾斜，优先安排当地贫困农户就业，进行贫困农户的职业技能培训，带动其脱贫。
截至目前，华莱已安排长期就业人员3500人，涉及土地流转的农民、茶农及茶叶生产相关人员9.67万人，其中贫困农户2.32万人，每年直接发放工资逾1亿元。
创新谋发展，香飘海内外
地处山区的安化，平均海拔在600米以上，全年温和湿润，云雾缭绕，具有得天独厚的发展茶树栽植和茶叶生产的天然条件。而经过多重工艺生产制作出来的安化黑茶，所含的茶多酚、茶多糖、茶皂素、氨基酸和维生素比其它地方生产的茶含量都要高。
安化先有茶，后有县，是黑茶的主要发源地，但安化黑茶产业的发展却并非一帆风顺。从上世纪90年代到本世纪最初几年，由于公众对黑茶了解不多，市场难以打开，安化茶园面积大幅度缩水，茶市低迷。
2009年，安化黑茶开始活跃在中国茶业市场上，受到大众关注。湖南省各级政府更是将安化黑茶产业作为振兴当地农业经济的重要项目，从政策、市场等方面给予扶持与优惠。华莱的决策者认为，机会终于来了。
在华莱的茶叶种植基地里，漫山遍野的茶树绿意盎然，空气中飘荡着茶的清香。“要想让黑茶打开市场，质量必须得到保证。”湖南华莱生物科技有限公司董事长陈社强介绍，公司坚持长期推行绿色环保、有机高效、生态自然的种植模式，从根源上杜绝化肥，抵制农药，保证安化黑茶的品质。
装茶用编制的竹篾篓、成形采用纯手工捆压……在华莱黑茶的生产过程中，不仅黑茶的传统工艺随处可见，还引进了高科技生产工艺和数字化智能管理模式，利用精密、优良的专业设备，在无菌的环境中，制造出质量更高的安化黑茶。
在华莱黑茶产业的发展过程中，优秀的传统制作技艺得以保留，创新的精神也无处不在。
“现代人的理念是快捷方便，但传统千两茶在这一点上却无法满足需求，而通过与现代工艺结合生产的速溶茶、袋泡茶更适合年轻人市场。”华莱的技术顾问谢晓见介绍，目前公司除了生产传统的天尖茶、茯砖茶等，还生产着被业界称之为“黑茶改革之作”的速溶茶，以及袋泡茶等。
现阶段，华莱已有60余款产品广泛流通。在产品测试中心，另有黑茶牙膏、黑茶沐浴露等多款黑茶深加工产品正在测试生产。“适应当前社会发展的节奏，华莱尽量做到市场需要什么产品，就能生产什么产品。”谢晓见说。
为了提高市场对黑茶的接受度，华莱的决策者们从创业之初，即制定了一套新颖而极具生命力的产销模式。他们从安化黑茶的文化底蕴入手，为黑茶量身定制销售模式，采用电子商务与黑茶文化相结合的营销模式，通过经销商、消费者的口碑相传，来拓展黑茶市场。
对质量和创新的执着追求，为华莱打开了销售市场，目前华莱已在全国开设省、市代理和专卖店1200余家，产品销往全国30多个省、自治区、市，在俄罗斯、德国、韩国、日本等国也有部分消费群体，年销售额数亿元。
爱心报乡梓，公益不停步
在冷市镇高桥村，一条平坦宽阔的水泥路穿村而过。“以前村里都是土路，晴天一身土，雨天一身泥，村民出村买东西都不方便。”高桥村党总支书记谭如二说，改变是从华莱在冷市镇建设种植生产基地开始的，不仅村民们纷纷回到家门口就业，基础设施升级改造也按下了快进键。
8年来，华莱公司先后在安化县多处地区建立种植生产基地项目。在建立基地项目的同时，还投入相当数额的资金建设项目所在地的主要交通道路，公司先后投资7000万元修建冷市镇至又一村、冷市镇至叶子村的村级公路，方便当地居民出行，也为产品销售开辟绿色通道。
高桥村村民曾密军曾是村里的特困户，虽然享受异地搬迁政策，但仍然缺乏资金，房子迟迟不能动工。在得知这一情况之后，华莱公司的决策者们毅然给予支持，赞助其修房的补助资金，很快，一栋漂亮的房子拔地而起。
在安化，曾密军这样的故事并非个例，华莱为村民解决资金难题，帮助贫困户改善生活条件的故事经常发生，据统计，这样的拨款赞助超过了100万元。
除了直接帮扶贫困户，华莱还积极参与到捐资助学的公益事业中。安化十二中的学生小凡曾因家中贫困几近辍学。2010年6月，公司捐赠安化第十二中学18万元，拿到助学金后，不少像小凡一样的特困学生终于可以安心上学了。而在安化县羊角塘镇常安村，华莱捐建的希望小学已经投入使用，解决了村里孩子们的上学远和上学难的问题。
2011年11月，华莱向寒门学子捐赠50万元；2012年10月，公司认领帮扶50名优秀的贫困大学生，赞助其每人每年5000元的专项助学基金，现已累计捐助100万元；2015年9月，董事长陈社强代表公司向安化县教育基金会捐赠300万元……截止目前，华莱公司仅在教育方面的捐助，已超过1300万元。
携爱前行、载爱传承，华莱公司在发展壮大的同时，公益的脚步也从未停歇。2014年7月，安化县遭遇特大泥石流灾害，华莱公司联合安化县慈善总会举办赈灾、助学慈善活动，现场募集善款超过500万元。至2015年8月，该善款已全部落实到位，实际使用款项为615万元。
至目前，华莱各类捐助款项总额已近3亿元，款项涉及扶贫、助学、赈灾、体育事业支持等多个方面。“企业要创造经济价值，更要履行社会责任。企业能发展起来，政府、群众都给予了不少支持，我们唯有不断发展，回报社会，帮助更多需要帮助的人，才能心安。”陈社强说。
特此声明：本图文来源于人民日报海外版，作者：万丽君、刘刚贵、李小芳，不代表福建白茶网任何观点与立场。
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关于黑茶的认识误区，你真的懂安化黑茶吗？
