安化黑茶上海再刮“黑旋风”-茶礼仪网

初春季节，湖南怡清源安化黑茶暨客户恳洽会在上海举行。连日来，在上海继“世博会”后又刮起了一股安化黑茶的旋风。世界独有的中国黑茶不仅让上海朋友领略到安化黑茶文化的魅力，也亲身感受了黑茶独有的韵味。

此次湖南安化黑茶推介会由湖南省人民政府驻上海办事处，上海湖南商会支持，由湖南省怡清源茶业有限公司承办。

　　在此次推介会上，怡清源茶业有限公司总经理邓学武先生亲自向大家推介了湖南安化黑茶。他说：湖南黑茶，作为边疆牧民的“生命之饮”，尘封了其两千多年的辉煌历史，安化黑茶其独特的功效已引起了世界的关注，在世界上也是独一无二的。怡清源作为安化黑茶第一中国驰名商标，安化黑茶领导品牌，国家边销茶定点生产企业除生产传统安化黑茶外，还独自开发黑茶产品“黑玫瑰”，怡清源“黑玫瑰”将优质的安化黑茶和玫瑰花按一定比例配方精制而成，是公司科技中心与国内著名的医药、美容、食品、茶学、瘦身食疗等专家教授历时四年研发而成。所有不同年龄阶段的女性朋友都可以饮用。而且，即使晚上喝茶，也不用担心睡不着，更不会留下牙垢。有“杯中美容院”之称。是女性最佳的美容养颜茶。

　　作为 “世博会十大名茶”的安化黑茶，因其“资源稀缺、功效独特、保存升值”三大特点，将再一次引爆上海滩。

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赏

安化黑茶的历史渊源

安化黑茶是中国黑茶的始祖，在唐代（856年）的史料中记载为“渠江薄片”，曾列为朝廷贡品，明嘉靖三年（1524年）就正式创制出了安化黑茶。至16世纪末期，安化黑茶已位居中国领先地位，万历年间被定为官茶，大量远销西北。

安化黑茶的历史渊源

兴于汉唐

安化产茶最早的历史记载是在唐朝，也有专家推断，长沙马王堆汉墓出土的茶叶来自安化，安化产茶历史则是2300多年前的汉代。856年，唐代杨晔《膳夫经手录》记载的“渠江薄片茶”，运销湖北江陵、襄阳一带，进长安，这是最早记录安化茶叶的历史古籍。

延于五代及宋

安化和新化早在汉朝即属长沙府辖制，时称梅山，有上梅山和下梅山之分。翟守素开梅山之后，宋熙宁五年（1072年）再开梅山置安化县，取归安德化之义，仍然隶属潭州。北宋启疆之初，安化茶叶“山崖水畔，不种自生”，“唯茶甲诸州县”。五代毛文锡《茶谱》还是记载：“潭邵之间有渠江，中有茶，而多毒蛇猛兽……其色如铁，烹之无滓也”。又载：“渠江薄片，一斤八十枚，其色如铁”。

“渠江薄片茶”即是早期的安化黑茶。南宋时期，淳熙二年（1175年），以黎虎将、赖文政为首，组建两支“茶商军”贩运安化黑茶，每队三四千人。

“四保”贡于明

洪武二十四年（1391年）起，明朝采办的贡茶中，安化年贡“芽茶”22斤，每年谷雨前，在大桥、仙溪、九渡水、龙溪等“四保”由县长监督采制，史称“四保贡茶”。

明嘉靖三年（1524年），史料记载：“商茶低伪，悉征黑茶……”“乡民大半以茶为业，邑土产推此第一”。这是“黑茶”一词首次见诸文字，是“安化黑茶”之名的由来。同时也说明在1524年以前，安化已开始大量生产黑茶。

万历二十三年（1595年），御史李楠以安化茶（私茶）妨碍茶法马政为由，上奏禁运，御史徐娇同时奏称：“汉川茶少而值高，湖南茶多而值下，湖南之行，无碍汉中。汉茶味甘而薄，湖茶味苦于酥酪为宜”。最终户部裁定，报请皇帝批准：“西北引茶，以川为主，湖南为辅”。从此“安化黑茶”正式定为“官茶”，逐渐取代川茶主销西北。

鼎盛于晚清

明末清初，晋商与安化茶人共同开辟了以安化为起点至中俄边境恰克图的“万里茶路”，是一条纵贯中国、连接欧亚，可与“丝绸之路”媲美的国际商贸大道。明末清初，安化县呈现“茶市斯为最，人烟两岸稠”的繁华景象。

发展于当代

民国时期，特别是抗日战争时期，安化黑茶以其边需之盛而不止，仍然通过各种渠道运往边疆。1939年，中国黑茶理论之父——彭先泽在安化试制黑砖茶获得成功，安化诞生了中国第一片黑砖茶，随后安化1953年研制了湖南省第一片茯砖茶，1958年研制了中国第一片花砖茶，安化由此成为中国黑茶紧压茶的摇篮。

2008年，千两茶制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录；2010年安化黑茶被国家质检总局列入国家地理标志产品保护目录；2011年，安化黑茶被国家工商总局认定为中国驰名商标。

安化黑茶历史文化

西北茶务第一人——左宗棠

1839年，陶澍去世时托孤左宗棠，次年左宗棠从湘阴赴安化小淹，操持陶家事务，抚教陶澍之子陶桄，在安化居住8年。这一时期，他对安化黑茶有了深切的理解。

左宗棠后来成为晚清军政重臣，也是封建王朝最后一轮茶政改革的推动者。1873年，朝廷准奏“改引为票，增设南柜”。这一茶事制度的变革，极大地促进了安化黑茶的发展，有效地解决了黑茶边销和出口俄国的贸易问题，为新中国边茶供销政策的制订奠定了基础。

黑茶理论之父——彭先泽

彭先泽于1939年在安化江南坪筹建了中国第一个黑砖茶厂——湖南省黑砖茶厂”（湖南白沙溪茶厂前身）。致力黑茶砖的研制、理论探讨，先后出版了《茶叶概论》、《茶叶行政》、《安化黑茶》、《安化黑茶砖》等著作，主编《芙蓉月刊》、《湘茶》及《安化茶叶公司丛刊》，在湖南省的砖茶理论、技术、经营及人才培养上做出了突出贡献，有“黑茶理论之父”的赞誉。

安化《千两茶赋》——蔡镇楚

伟哉中华兮，万里茶香；妙哉花卷兮，千秋名扬。玉叶金枝，吸天地之精气；花格蔑篓，聚日月之灵光。七星灶里，运转乾坤；资水河畔，创造辉煌。承潇湘之秀色兮，积力量之阳刚；祈神州之弘毅兮，铸世界之茶王。大漠之甘泉兮，生命之昌；草原之玉液兮，健康之望。黑美人兮，湘女情长；千两茶兮，四海飞觞！

安化黑茶与泾阳茯砖茶之间的关系

安化黑茶对外运输主要有两条茶路，是古丝绸之路和万里茶道的起点地。安化黑茶边销西北，或走出国门，在几百年前形成的茶叶之路，正符合当今国家“一带一路”（丝绸之路经济带和21世纪海上丝绸之路）发展战略。

（一）中国古丝绸之路的神祕之茶——安化黑茶与泾阳茯砖茶

汉代张骞（西汉汉中城固人，今陕西城固县），公元前119年出使西域，打通了真正意义上的丝绸之路。一条丝绸之路，撑起了汉唐的盛世繁荣，丝绸、茶叶、陶瓷，不断出口，世界为之陶醉。”

丝绸之路带来了茶叶的发展和繁荣，正是这一时期，唐、五代时期安化的渠江薄片茶在古丝绸之路上“皆数千里食之”。唐朝汉藏和亲，文成公主嫁土蕃松赞干布时，将茶叶带到西藏。五代时期、迟至北宋（1068至1077年前后），安化黑毛茶或用安化原料制作成茯茶工艺兴起，安化的茶叶运至陕甘、至西域、中亚，史称“中国古丝绸之路的神秘之茶”。

茯茶出自丝绸之路、茯砖茶出自陕西泾阳县，都源于湖南安化县的黑毛茶。安化的黑毛茶原料在泾阳制作成茯茶、茯砖茶，所以习惯叫泾阳茯茶、泾阳茯砖。

以甘肃兰州为主要市场的茯茶、茯砖茶、黑茶砖为甘引。茯茶、茯砖茶用的茶叶是安化黑毛茶，无论是泾阳县还是安化县，历史上没有安化黑毛茶就不可能有茯茶和茯砖茶。

历史上运往泾阳的安化黑茶是“甘引”，是没有精制（发花）的黑毛茶。彭先泽著《安化黑茶》第21页对“甘引” 的解释是：“甘引茶叶，不拣不筛，均堆后，随时踹包。……踹紧锁口，捆千斤篾，插丝茅（二孔），篓内水湿沿丝茅外出，然后置空敞地方，经月余，大包工作完成，运至泾阳；陕西茶商采用安化黑毛茶在泾阳经过再加工（发花工艺）而制作成茯茶、茯砖茶”。

“茯茶曰泾砖, 亦曰官茶, 湖南安化产, 旧制茶商请引安化, 采买黑茶成包, 运泾阳压砖, 运兰州投验销售…….”

《泾阳史话》第197页和《泾阳茯砖》第4页记载“泾阳茯茶始于北宋神宗熙宁1068-1077年前后”，“此茶产自湖南安化县”；“茯砖茶在明洪武元年（1368年）前后，在陕西泾阳定型，用安化黑毛茶原料加工制作。”

泾阳位于陕西关中平原中部的泾水之滨，形成了茯茶加工制作运输中心枢纽，官茶的主要代表品种——茯砖茶加工集散地。

1950年泾阳县成立“泾阳人民茯茶厂”，加工《人民茯茶》,中国茶叶公司发布公告， “我公司奉令成立，秉承中央人民政府的政策和爱护边胞的意旨，对我西北人民饮用的茯茶选安化上等引茶在泾阳加工精制定名“人民茯茶”，不但品质优良，滋味醇厚，且保证毫无其他杂质，纯为饮料商品，希我同胞认明“红星” 标志为荷。” 到了1950年选用的原料仍然是湖南安化黑毛茶。

彭先泽主持，于1950年6～7月手筑茯砖茶在安化江南坪试制成功，由湖南白沙溪茶厂生产；1958年白沙溪茶厂将手筑茯砖茶改为机压茯砖茶，其工艺技术在湖南安化县得到了传承和发展。缘于“陕西加工茯砖茶存在原料二次运输，不符合多快好省原则”，将茯砖茶加工的任务全部由湖南承担，1959年7月益阳茶厂建成投产生产茯砖茶，其茯砖茶制作技朮由安化传授到益阳。从此，结束了安化黑毛茶原料运至陕西泾阳制作茯砖茶的历史，至20世纪1950年代，茯砖茶生产在陕西泾阳县全面停产。

走进21世纪后，随着安化黑茶的复兴和发展，泾阳有“八老” 之称的朱全胜、赵世民等“老商号的后裔们”，多次来安化探访，还进购安化黑毛茶原料，传承制作茯砖茶技艺，使老字号泾阳茯茶生产得到了恢复和发展。

安化黑茶与泾阳茯砖的形成和发展，紧密相连。历经几百年、近千年，泾阳茯茶、茯砖茶的制作促进了安化黑茶产业的发展，同时，安化黑茶也成就了泾阳茯茶产业的兴盛与信誉。