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其他茶继2010年福建闽瑞茶业旗下老君眉牌福州茉莉花茶荣膺第一届温泉旅游文化节指定用茶后，2011年，“老君眉”牌福州茉莉花茶再次成为第二届海峡（福州）温泉旅游文化节指定用茶。
与此同时，具有“福州茉莉花茶传统工艺传承大师”称号的福建闽瑞茶业继承人翁发水亲手制作的老君眉牌福州茉莉花茶更是一举获得了1个茶王（君眉龙井）、4个金奖（珍珠王、金耳环、玉蝴蝶、老君眉）的辉煌。
此外，老君眉牌“白玉兔”福州茉莉花茶还在2011年福州茉莉花茶茶王赛中荣获金奖；“君眉针王”在福建茶人之家“闽茶杯”中摘取银奖。
正宗福州茉莉花茶具有冰糖味
老福州人都有这样的体验，夏秋之时口干舌燥，心烦气闷，喝一口福州茉莉花茶，一缕幽香满口香甜，让人暑热顿消，一整天神清气爽。
如今谈起这福州茉莉花茶的独特口感，不少人还会从舌尖漾起记忆中的冰糖甜。得知福州茉莉花茶成为本届温泉文化旅游节指定用茶后，不少老茶客很关心：正宗福州茉莉花茶的那股冰糖甜还在么？
翁发水说，正宗福州茉莉花茶的这种冰糖甜是外地茉莉花茶绝对无法复制的，而市面上几十元的茉莉花茶都是低劣的外地茶，虽初闻似乎花香更浓，但几杯之后舌尖或浓或淡的苦涩滋味无法忽视。因此，为维护福州茉莉花茶的金字招牌，近日，福州市农业局、质监局将联合打假。正告消费者，请认准福州茉莉花茶地理标志产品保护防伪标志。
首创福州茉莉花茶卫生标准化生产
福州是海峡西岸的省会中心城市，随着海西战略的提升以及福州荣获“世界茉莉花茶发源地”称号，正宗福州茉莉花茶的优雅展现在世人面前。
但发展并不止步于此。除了传承好传统福州茉莉花茶的制作工艺，创新再加工茶类的研发方法外，日前，闽瑞加强卫生标准化生产，首创了福州茉莉花茶的离地窨制生产。
“标准化不应该停留在表面，茶叶卫生质量安全要从源头做起。”翁发水表示，茶作为传统的饮料，如今已经上升为消费者生活中不可或缺的一部分。喝茶，已不仅是为了满足解渴的需要，更是一种精神层面上的享受。因此，茶企有责任将茶叶的卫生标准化放在第一位，以确保饮茶者的饮茶安全。
事实上，2010年，福建闽瑞茶业生产的福州茉莉花茶被授权使用国家原产地地理标志后，获得了5万枚福州茉莉花茶专用标志，今年闽瑞茶业更是核定获权使用了15万枚福州茉莉花茶专用标志。与此同时，闽瑞茶业还启用了一千多平方米的标准化生产厂房，并严格执行了“卫生标准化生产”。其中有一项标准就是“离地化生产”。
茉莉花茶散通花热茉莉花茶那种好
通花散热的目的：一是散热降温;二是通气给氧，促进鲜花恢复生机，继续吐香;三是散发堆中的二氧化碳和其他气体。
通花根据在窨品堆温、水份和香花的生机状态来掌握的，从窨花到通花时间头窨5—6小时，逐窨次缩短半小时。
收堆时间主要视堆温下降达到要求即可收堆，通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高30—40cm，扒开薄摊堆高10cm左右，每隔15分钟，再翻拌一次。
让茶堆充分散热，约1小时左右堆温达到要求时，就收堆复窨，堆高约30cm，再经5—6小时，茶堆温度又上升到40℃左右，花已成萎调状，色泽由白转微黄，嗅不到鲜香，即可起花。
茉莉花茶，怎样冲出一盏花香醉
茉莉花茶既有甘洌的茶味，又有芬芳的花香，该怎么冲泡，才能展现它的秀外慧中呢？警惕！按如下程序冲泡，你就要掉进茉莉花茶的温柔陷阱里出不来了：
1、备具烫盏：
一般选用百搭的白瓷盖碗就好，如果想赏茶，透明玻璃杯更合适。冲泡前先用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水。
2、投茶：
取3g茉莉花茶，茶水比为1:50，可以根据杯子大小和自己的口感偏好自行调整。
3、冲泡：
冲泡茉莉花茶时，适宜用90℃水温。头泡低注，冲泡壶口紧靠茶杯，使香味缓缓浸出；二泡中斟，壶口稍离杯口注入热水，使茶水交融；三泡高冲，壶口离茶杯口稍远冲入热水，茶汤激荡，花香四溢。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。
4、鼻品闻香：
茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，轻灵的花香飘逸而出。有兴趣的茶友，还可深呼吸闻香，以充分领略那沁人心脾的愉悦。
5、品饮：
民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。品茉莉花茶，可不要急着咽下。经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，使茶汤在口中稍作停留，充分与味蕾接触，这样方能完全品尝茶韵香幽。
6、赏茶：
在细嗅其香，细品其味的同时，别忘了欣赏茉莉花茶在杯中优美的舞姿：或如鹤舞回旋、翩跹沉浮；或如春笋出土、银枪林立；或如春花初绽，花白如玉，令人大饱眼福，心旷神怡。
一盏花茶，轻抿一口，齿颊留香。茶友们赶快学以致用吧，冲一杯茉莉花茶，给自己一个沉醉的理由。
拥有茉莉花茶的夏日，是冰糖甜味的！
熟悉我们的朋友都知道，每年这个时候，三联爱茶都会招募一批不怕苦不怕累，想体验做茶的读者，来一场茉莉花茶之旅，今年当然也不例外。
提起茉莉花，很难逃出广西横县和福建福州这两个地方。我们此次“遇见茉莉，寻访美人”的茶旅目的地选择的就是茉莉花茶的发源地——福州。“闽边江口是奴家，君若闲时来吃茶。土墙木扇青瓦屋，门前一田茉莉花。”这首在福州广为流传的民谣道出了福州与茶、茉莉花的关系。
翁文峰老师是制作茉莉花茶的一把好手，入行三十余年，再往上推算，他的家族在福州做花茶已经有六代人的积淀了。不管从哪个角度来看，由他来开启“你好茉莉”的主题都再合适不过。
提到福州茉莉花茶，就很难不让它与广西横县的茉莉花茶、四川的碧潭飘雪一较高下。显然，这个问题也萦绕在诸多读者心头许久，因此关于茉莉花茶的分享会只是刚刚开场，就迫不及待提出了疑问。
对此，翁文峰解释道，“茉莉花是影响茉莉花茶最终滋味的重要因素之一。由于每片土地都有自己独特的风土，产出的植物也就带有了情感和温度，差别也由此而来。除此之外，三个产地窨花工艺的侧重点也完全不同。”
福州本土茉莉花其实是单瓣茉莉，相较于现在的双瓣茉莉更加大朵，滋味清甜，冰糖甜明显，但由于产量低，种植上存在一定的技术难度，因此1952年福州引入双瓣茉莉之后就迅速被替代了。
采摘茉莉花是个苦差事，花开的时候是伏天，采摘又必须在一天中最热的时候进行。许是上天垂怜，我们去采摘的时候太阳时有时无，清风顺着水面划过，我们乘着一艘小小的渡船顺利抵达茉莉岛，穿过高低错落的民居，从结满龙眼和芒果的树下走过，沿着田埂一路前行，看着两旁栽种的农作物和悠闲的鸡鸭，还没来得及享受太久这种惬意，鼻尖就嗅到茉莉清香。
采摘茉莉花可是相当有讲究。摘花者要选择将开未开的花蕾，连同下面的花萼一起摘下，这样才能保证茉莉花被采摘下来之后仍旧是“活的”，晚上自然开放时窨制的茶叶才不会有“死气”，也就是出现青涩的味道。花蕾必须大而饱满，要纯白色，不能有一点偏青色或淡黄色，这样才能保证在未来几个小时后自动开放，尽情释放香气，使茶叶吸足清甜味。
花田很大，我们原以为很快便能收获满满，结果直至离开也没一个人能将自己的小花篓填满一半——毕竟每次下手采摘前大家都会“三省吾身”：这个符合标准可以摘吧？应该足够大和纯白？还有没有其他更符合标准的呢？
一趟采花之旅下来，所有人都变成了强迫症和完美主义者，就连最后拍照的时候眼睛都在瞄着花枝上的茉莉花骨朵儿，找准机会就迅速下手。
下午天气虽然还算配合，但在室外35度的高温劳作两个多小时的辛苦只有自己才能体会了。晚餐过后就是伺花的阶段，为了更好地迎接花开和最佳状态的香气，我们早早就去到翁老师的茶厂喝茶聊天等待。
等到花骨朵逐渐绽开后就需要过筛，去除还未开或已经开谢了的花，接下去，就能一层花一层茶地开始窨制了，七窨茉莉花茶意味着这个过程要重复七次，每一次都需要当天新鲜采摘的茉莉花。对于做茶人而言，将花与茶分层铺好后，才是整个夜晚的开始，之后还需要看茶与花的状况通花一次，直至早上起花，制茶才算告一段落。
为此，我们的一部分读者夜里1点就起床奔赴通花现场，跟着制茶的师傅们忙到深夜3点才回到酒店，7点又起床参与了起花工作。
闻着满室、满身的茉莉花香，口中又是福州茉莉花茶独有的冰糖香，这个七夕节与茉莉花茶的约会，真的有点甜。
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