绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶，在香港经常能够喝得到，但你对茶又有多少认识？即使平日有上茶楼“饮茶”，名为“饮茶”，受重视的似乎还是点心多于茶，想知道更多关于茶的知识，拣选一款合自己心意的茶，到茶店精挑细选，肯定能找到一款让你一尝再尝的茶。怎样挑选好的茶叶，冲泡时又该注意些什么，现在不妨听听专研和经营茶叶的张志敏慢慢介绍吧。
上茶楼不是不能喝到茶，只是种类和质素未必能照顾到不同客人的口味，至少乐茶轩经理张志敏(Percy)是这样认为的。“说到喝茶，在香港很多时都是上茶楼吃点心时喝茶，着重点心而不是茶，但未必有齐各种茶类和照顾不同客人的口味，对茗茶有兴趣的朋友，不妨多去几间茶店问问看看，对认识茶类都很有帮助。”
一般人都分得出红茶绿茶，或清淡浓郁的味道，不过，Percy介绍时指，茶其实可分成六大种，即红、绿、黄、青、黑和白。“按发酵程度而有所分别，影响味道和颜色。如红茶与绿茶便是两种不同的发酵程度，以青茶如铁观音则是介乎两者之间。”她说黄茶虽是比较难找，但基本上在香港都算是容易找到不同茶种。“特别是普洱和寿眉，在内地其它地方，容易找到在当地生产的茶，要像香港那样找到多种其它地方的茶就难得多。”
她指乌龙较受欢迎，对茶认识不多的朋友可先试饮，觉得味道合乎心意才选购，然后再尝试其它茶种，如味道够厚的霍山黄茶也同样是深受欢迎的茶类。“喝茶像是有个阶段，当然各人不同。有的人起初可能会先尝花茶、绿茶，味道清淡，然后转饮茶味较浓、层次丰富的岩茶，再经过一段时间，可能会喜欢喝味纯的普洱，各人茗茶的先后次序都不一样，视乎你喜欢哪种茶。”
喝茶具保健疗效
其实茶除了味道怡人之外，也有其保健功效，张志敏指在《茶经》里提及到茶带寒凉的特性，最适宜“精行俭德”的人饮用。“茶略带寒凉，饮用者最好心里先有个限制，不会喝太多或太少，取中庸之道，这也对健康有帮助。部分茶较寒凉，但也有些是较为正气，颜色是个好提示，颜色愈浅的茶如绿茶白茶便愈寒凉，在夏天喝有消暑的功效，而冬天则可喝颜色较深的乌龙、铁观音，而普洱比较中性，可当保健茶饮用，所以又有‘老人茶’的名称。”她又指要视乎体质，若是体质燥热，还是少饮用红茶为宜。另外，也可按不同的天气喝茶，绿茶如龙井和碧螺春都适合夏天喝。
中国顶级茶叶排行榜
大数据告诉你城市居民的茶叶购买频率
