绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、采青
铁观音茶树鲜叶采摘，应掌握适宜成熟度，选择晴天进行，以“虎口对芯”采摘法，采摘标准以驻芽2、3叶嫩梢为佳，均匀一致，不带梗蒂，不带单叶与鱼叶，并保持茶叶新鲜度。
2、晒青
把鲜叶薄摊在笳
铁观音的冲泡过程介绍
铁观音是一种非常受欢迎的乌龙茶，它的口味甘醇清香，有淡淡的兰花气息，经常喝铁观音还能降低血脂、预防衰老和癌症等。为了更好的品尝铁观音，大家应该知道铁观音的冲泡过程，正确的冲泡可以让茶叶中的营养物质完全的析出。
不同茶类具有的特性也不相同，铁观音的冲泡存在其独特之处。冲泡之前首先准备好冲泡用具，包括：茶盘、盖碗、公道杯、茶匙、品茗杯、滤网、茶巾。首先，洗杯：先用开水将要用到的茶具冲洗干净，这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。
铁观音的冲泡过程中置茶比较重要，用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中，茶叶无需过多，一般为茶碗的一半左右就可以了。洗茶：将烧开的开水倒入盖碗中，对茶叶进行冲烫，去除茶叶中的杂质，时间不用很长，两三秒时间就可以，然后将洗茶水倒掉。
通过上面的介绍大家对铁观音的冲泡有所了解了，除了上面的步骤外，还需要对铁观音进行冲泡，泡好的茶水需要倒入公道杯中，然后分到茶杯中，一般倒到茶杯的七分处就可以了，喝完铁观音后，应该记得清洗茶具，用茶巾擦干净。
铁观音茶叶的简单介绍
乌龙茶亦称青茶、半发酵茶及全发酵茶，是中国几大茶类中，独具鲜明汉族特色的茶叶品类。铁观音茶叶是乌龙茶的一种，铁观音茶叶是中国十大名茶之一，受到广大的茶友的喜爱。今天就为大家介绍一下铁观音茶叶，下面就一起来看一看吧。
铁观音茶叶原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。
铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分“红心铁观音”及“青心铁观音”两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树形稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开。
《清上明制茶法》载：“青茶(即乌龙茶)起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。中国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。
饮茶可以提神益思几乎人人皆知。铁观音茶叶具有美容养颜、减肥、防癌等等有益人体身心健康的功效。滋味醇厚，醇而带爽，厚而不涩，富有品种“韵味”特征。是乌龙茶里不可多得之珍品。
安溪铁观音春茶市场调查，安溪铁观音价格
根据最新发布的2018安溪铁观音价格指数显示，今年的铁观音春茶价格呈上扬之势，稳中有升，虽然幅度不大，但是也算是个好的开头，相信随着制作工艺的回归，后续的铁观音市场的发展将会更加将康，更加良性发展。
已经快接近五一了，铁观音茶叶开始正式进入销售旺季，据安溪电视台记者报道，今年铁观音仍是市场上的销售主流，主要销区市场北京、济南、四川成都等地的铁观音销售量价齐涨，一定程度影响了产区的价格和销量。铁观音春茶已经全面上市，大家去年的库存也基本处理完毕，与去年秋茶月份相比，今年的市场还是比较稳定。
记者了解到，与去年同期相比，今年的铁观音春茶可以用“欣欣向荣”来形容，安溪中国茶都、感德镇、长坑、祥华、等几个重要的春茶铁观音集散地的成交量和成交价格较都有较明显的上涨。说明安溪铁观音在全国整体市场继续保持增长的趋势。2018年1-5月底茶都市场已完成交易量0.32万吨，交易额2.2亿元，交易量同比增长3.89%，交易额同比增长9.95%，平均单价增长0.7%。
4月平均单价为58.8元/公斤，安溪铁观音的价格指数为55.4，同比增长0.2%，环比基本持平。4月份安溪中国茶都交易量为60.2吨，比上年同期增长0.1%，比去年5月份增长0.08%。
春茶铁观音由于季节和天气多雨等原因，今年上市比往年推迟5天左右，截至4月25日已经全面上市。铁观音春茶主要特点：手工制作回归，加上制茶季节天气晴朗，气温适宜，总体质量较好，产量略减，价格上扬1-1.5%，性价比优于上年。
外地商家进安溪产地市场采购比往年呈上升趋势，尤其是原来的绿茶产区和销区江浙一带的茶商来安溪茶都采购商有较明显的增加。目前茶都周边和安溪县城产茶主要乡镇的酒家、宾馆、旅社、招待所全部有空房，入住率100%，不少采购商住进茶农家和茶都店家，从产地茶农到乡镇市场，茶都市场出现购销一般的局面。
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