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其他茶喝茶时感受到的涩味，是由于茶叶中的多酚类（茶多酚）与口腔黏膜中的糖蛋白结合，产生收敛性的感觉。换言之，茶多酚会与口腔黏膜蛋白结合而破坏口腔黏膜，因此茶汤愈涩则破坏程度愈大。
人体食物进出的管道，皆有黏膜保护，而黏膜中的黏膜蛋白，易受高浓度的茶多酚破坏，因此，空腹或茶汤较涩，则较为伤胃。一般只要饭后或喝茶时配茶食，应无伤胃之疑虑；惟胃溃疡、十二指肠溃疡仍应遵照医师指示，不宜喝茶。
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喝茶时感受到的涩味，是由于茶叶中的多酚类（茶多酚）与口腔黏膜中的糖蛋白结合，产生收敛性的感觉。换言之，茶多酚会与口腔黏膜蛋白结合而破坏口腔黏膜，因此茶汤愈涩则破坏程度愈大。
人体食物进出的管道，皆有黏膜保护，而黏膜中的黏膜蛋白，易受高浓度的茶多酚破坏，因此，空腹或茶汤较涩，则较为伤胃。一般只要饭后或喝茶时配茶食，应无伤胃之疑虑；惟胃溃疡、十二指肠溃疡仍应遵照医师指示，不宜喝茶。
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