茉莉花开红艳艳-茶礼仪网

10月11日，在2012年世界茉莉花茶文化鼓岭论坛上，福州茉莉花茶被授予“世界名茶”称号，这是继去年福州市荣获“世界茉莉花茶发源地”称号之后再获殊荣。这标志着，在福州开放了2000多年的茉莉花，经历短暂的沉寂后又重新开启了复兴之旅。

　　那么，福州茉莉花茶应如何走向世界、重拾昔日的辉煌呢？在茉莉花茶文化鼓岭论坛上，国内外茶业专家纷纷进行演讲和交流，并建言献策。

　　茉莉花茶的辉煌过去

　　“中国是世界上最早发现茶、利用茶的国家，是茶的故乡，我的故乡福建既是茶乡，又是茉莉花茶的故乡。茉莉花茶不但具有茶特有的清香，还带有馥郁的茉莉花香。”冰心曾这样写道。

　　2000多年前，福州就开始种植茉莉花，素有“世界茉莉花发源地”的美誉。到了清朝，福州已成为全国的茉莉花茶生产中心与集散地，蜚声海内外。

　　由于福州的茉莉花茶品质独特，解放后至今，我国外交部茉莉花茶礼茶均为福州制造。改革开放前，中国出口的茉莉花茶100%为福州生产，被各国政要称为“中国春天的气味”。

　　上世纪80年代，福州茉莉花茶达到顶峰，花茶加工厂有近千家，茉莉花茶年产值达8万吨。然而，之后不久，福州茉莉花茶开始走下坡路。随着城市扩张，茉莉花茶种植地被占用，加上制作工艺缺少创新，福州茉莉花茶逐渐褪去往日的辉煌。

　　为改变福州茉莉花茶产业低迷的局面，近年来，福州市委、市政府高度重视茉莉花茶产业发展，积极打造中国茉莉花茶之都。2011年，在福州市委的推动下成立了福州海峡交流协会，要重振福州茉莉花茶的辉煌。

　　目前，福州茉莉花茶已成为世界上唯一具备地理标志证明商标、原产地产品保护标志、农产品地理标志等三个地理标志的茉莉花茶。

　　“希望此次论坛以茶为媒，推动世界茉莉花茶文化交流，促进茉莉花茶产业发展，让福州的茉莉花茶香飘世界。”在茉莉花茶文化论坛上，福州市市长杨益民希望专家们多提建议和意见。

　　重振辉煌三大战略

　　福州是世界露天栽培茉莉花的最北缘，闽江入海口的盆地、沙洲湿地构成极佳的生态环境。特有的地理位置和气候，造就了独特的福州茉莉花茶。发展福州茉莉花茶，首先要保护茶树种植区域。

　　论坛期间，当外国友人和同行来到闽榕千亩湿地茉莉园时，都震惊了。国际茶叶委员会主席迈克·奔斯顿说：“福州市区竟然还有这么美的茉莉花园（如下图）。”

　　“福州是世界茉莉花茶发源地，做好福州茉莉花茶，是我们一代福州茶人的追求。”敖峰闽榕茶业公司董事长王德星说，他们将更加珍惜这块湿地，把生态资源与传统工艺结合起来，打造出世界顶级茉莉花茶。

　　其次，要狠抓产品质量。在福州茉莉花茶顶峰时有茶企近千家，不过数量虽多，产品质量却逐渐下降。不是所有茉莉花茶都可以称为“福州茉莉花茶”，真正的“福州茉莉花茶”必须是将福州产地出来的茉莉花和茶，按照福州传统工艺制作，因为它的土壤气候和制作工艺都是独特的。

　　作为闽王王审知第39代传人，王德星非常注重传承福州王氏茉莉花茶传统工艺，严格把控质量关，不断创新，成为福州茉莉花茶产业的领军人物。他提出“安全到每一泡茶叶”的质量理念，建立茶叶质量可追溯体系，做到生产有记录，信息可查询、可追踪，责任可追究的保障制度。

　　最后是要加强宣传。福州茉莉花茶好在哪里，有什么功效，要让世人知道。据介绍，茉莉花茶是一种四季茶，具有保健功能。春天绿茶芽尖饱满，有活力，用来做的茉莉花茶可以去浊气，醒脑，激活神经系统，维护人体内分泌平衡。茉莉花茶夏天喝可防暑、解热消炎，秋天喝可以消炎平肝，冬天喝有暖胃功效。

　　加强品牌建设

　　在福州市政府的大力扶持下，福州茉莉花茶从低迷中走出来，重新成为福州的一张文化名片。2012年1月，360克顶级福州茉莉花茶拍出10万元的天价，标志着福州茉莉花茶重新进入高端市场。那么，如何让福州茉莉花开得更“红”，走得更远呢？

　　国际茶叶委员会主席迈克说，在国外华人餐馆喝的茉莉花茶都是便宜的，而好的茉莉花茶又太贵，如何让茉莉花茶像红酒一样让全世界都接受，这涉及营销策划和定位。如何将福州的茉莉花茶树立成一个知名品牌，这非常重要。他们会尽力在全世界帮忙推广，让更多的人知道最好的茉莉花茶是福建产的。

　　俄罗斯、法国、加拿大等国的国际友人均表示，茉莉花的香味是他们喜欢茉莉花茶的主要原因，随着茉莉花茶的推广，越来越多的人会选择喝茉莉花茶。

　　福州茉莉花茶传承大师王德星表示，茉莉花茶传统制作工艺复杂，要经过9次窨制、118道工序，30多天才能做好一个品类的茉莉花茶。他们希望通过这个活动，让全世界了解福州茉莉花茶是怎么做出来、怎么传承的，然后教他们怎么喝茶。

　　有关专家表示，除了企业要加强自律、创新，生产出更多更好的茶外，政府也要积极引导，以茶博物馆、生产基地等为依托，带动旅游、观光和休闲等配套文化事业的发展，通过活动以及媒体宣传，让更多人认识茉莉花茶的好处，培养消费群体，这样才能真正做强做大这个品牌。

　　冰心曾在《还乡杂记》中说：“我所到过的亚、非、欧、美各国都见到辛苦创业的福建侨民……在他们家里、店里，吃着福州菜，喝着茉莉花茶，使我觉得作为一个福建人是四海有家的。”

　　希望像冰心写的一样，在不久的将来，福州茉莉花在全世界开得更“红”，走得更远。