绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶潮汕地区在广东是一种充满文化韵味的地方，无论是潮汕美食文化、还是华侨文化抑或是饮茶文化，热爱生活的潮汕人总会创造出属于自己的独具特色的文化传统。饮茶文化在潮汕文化中具有非常重要的地位，潮汕人喜欢将喝茶成为“吃茶”，这当然不是真正地将茶叶拿起来干吃，而是对饮茶的另一种生动诠释。
身为潮汕儿女，对茶总是有一份特殊的感情。所以对那失却的几分味道，多少是计较的。你可知道，为了这几分味道，需花上多少工夫？潮汕工夫茶，独到之处全在“工夫”二字。潮汕人不说“喝茶”，而说“吃茶”，虽然或许是在我们的方言中“吃”这个词已涵盖了“饮”“吸”等意思，但我却认为，“吃”这动作终究是比“喝”要更花工夫，“吃”才能吃出更多味道。
巧妇难为无米之炊。泡制工夫茶自然也需有特定的茶叶。潮汕多喜乌龙，我们家便是经常吃乌龙茶中的两种—铁观音和水仙。潮汕人不说“茶叶”，而说“茶米”。小时我便臆断，是因为其茶叶形如米粒。后来又听说，是因为潮汕人嗜茶，“柴米油盐酱醋茶”这七样，我们将其换了个顺序，茶最重要，居七样之首，故称“茶米”。虽然这一说法似乎也勉强，但其将潮汕人“嗜茶”习性点得巧妙，亦颇有理有趣。
首先煮水，耐心候几分钟，待水开后，就可以开始洗茶具。将刚开之水淋于茶杯茶壶上，一来消毒，二来热杯热壶。倒净杯中壶中之水，便可下茶米，谓之“纳茶”。接着便是引水斟茶，而首冲茶是不喝的。一来是讲求卫生，相当于洗茶叶，这时要用壶盖拨弄掉浮起的泡沫;二来是首冲茶往往有杂质且气味过浓，不值一品。但是也别以为就浪费了。所弃茶水往往是淋于茶杯中，用来温润茶杯，大约是“培养感情”吧。
最喜欢的一道工序是斟茶。这也是有讲究的，歌谣中有两句诗可作口诀—“关羽巡城流，韩信点兵滴”。斟茶时忌逐杯逐杯斟满，而应如“关公巡城”般顺着杯子巡回地斟，这样才可保证各个杯中茶色一致。至于最后壶中所留残汁，也应均匀地滴入杯中，这就是因为“浓缩是精华”了，谓之“韩信点兵”，同时也不致使壶中残留太多汁液浸泡茶叶，令下一冲的茶苦涩。如此，方可达到色香味俱佳之境。
可惜的是，如今我竟连冲茶的工夫都省去了。实属无奈。但还是不愿喝咖啡。吃茶的习惯，怎可能一朝一夕改变？正如秦牧老先生在《鄙乡茶事甲天下》一文中所言：“我觉得绝大多数饮料，常饮都使人有‘腻了’之感，惟独好茶，却是天天喝，都不感厌烦的。”
吃茶的工夫，也本不是求来的，是自己下的。以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。
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