上饶白眉是绿茶中的极品,其采摘到制茶的过程都十分的讲究,炒制茶叶的每一道工序,都需要按照规定的标准进行,成茶外形秀丽、滋味鲜爽、香气浓郁,是一款不可多得的好茶,那么,上饶白眉如何炒制?一起来看看吧。
1、杀青
采用龙井锅。每锅投叶0.6~0.7斤,由于鲜叶芽头粗壮,含水量高,杀青要求特别注意两个技术环节:一要严格控制温度,做到高温快速杀青,二要注意杀熟、杀透、杀匀。锅温130~140℃,温度的控制,主要根据原料嫩度和杀青程度掌握。
2、搓揉
杀青适度,除一芽二叶初展的杀青叶在蔑盘内进行轻揉外,一芽一叶初展和开展的嫩叶,均应及时投放在锅温70~80℃的初干锅里,进行搓揉,这道工序操作方法:采用翻炒、理条、搓揉、抖散等手势,边翻炒,边理条,边搓揉,边做条。交义进行。含水量下降30%左台,及时进行搓揉做条。在理条的基础上,双手置茶条于手心,运用掌力,轻轻地向一个方向回转搓揉做条,并及时抖散团块,炒制10~15分钟,含水量减重20%左右,长索紧结为止,即进行提毫。
3、烘焙
温度50~60℃,摊烘厚度2.5厘左右,要做到文火慢烘,在复烘过程中,少翻动,多观察,严防火温过高,千燥过快,香气不高,毫色发黄。烘后茶叶含水员达6%以下,手捏成粉末,及时下烘,稍经摊凉,即可包装、贮放。
以上就是上饶白眉的炒制工艺啦,制茶步骤虽然很少,但是也不能掉以轻心。