墨江云针如何采制的？墨江云针的采制工艺-茶礼仪网

墨江云针如何采制的？墨江云针的采制工艺

2019-10-31 访问量: 11 茶礼仪网

　　墨江云针是云南的传统名茶之一，是以优质茶树的鲜叶为原料，模仿玉露茶所制成的一种绿茶。随着时间的推移，墨江云针的炒制工艺也慢慢得到改进，只有熟练掌握其制作技术要点，才能充分发挥茶叶的特性。那么，墨江云针如何采制的？一起来看看吧。

　　一、墨江云针的采摘标准

　　云针茶采摘标准以一芽一叶为主，占重量的60%，一芽二、三叶为副，占40%。

　　二、墨江云针的制作工艺

　　1、理条、搓揉：目的是将弯曲的芽叶理直，搓紧成条。

　　2、碾揉：目的是使80%以上的茶条达到细直紧结。

　　3、滚揉：目的是继续促使茶叶紧结细直如针，并达到光滑油润的目的。当做形叶干度达九成以上，起锅进行晾干。

　　4、晾干：将做形叶均匀平整地摊放在簸箕上，晾至足干，足干叶含水量7％左右。炒制云针茶从杀青到晾干，全过程历时6小时左右。

　　5、筛剔、补火：晾干后的云针茶，需通过精制分筛、拣剔、筛去头、末茶，剔除杂质等物后再行补火，摊凉装箱，即成云针茶。

　　以上就是墨江云针的采制工艺啦，墨江云针的炒制工艺十分讲究，其中理条、搓揉、碾揉是形成茶叶品质的关键。

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