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其他茶4月7日讯 近日，我国各地茶产区都在忙着采摘炒制春茶，在秀丽风雅的黄山，此时也浸着春茶的清香。3月31日，小罐茶创始人邀请了时尚界、艺术界、商界、媒体等齐聚黄山毛峰核心产区富溪乡高海拔茶园，进行一场严苛又诗意的挑战——按照小罐茶的原料标准采摘春茶。这些大咖虽是爱茶之人，但采茶大多是第一次，加上今年春茶发芽晚，而且是在黄山毛峰国家级非物质文化遗产传承人谢四十的监督下完成采茶任务。如此难度，对于初次实践的“豪华采茶团”来说着实不易。
（从左至右依次为黄山毛峰非遗传承人谢四十、中国高级订制设计师劳伦斯·许、墙艺术创始人及收藏家策展人苏晏、德懋堂创始人兼董事长卢强以及小罐茶创始人兼董事长杜国楹）
9位跨界大咖惊叹采茶难，藏家苏晏笑称“采茶和收藏珍品异曲同工”
清明前的黄山，有些微凉。一大早，采茶团便迎着朝阳雨露抵达茶园，在黄山毛峰制作技艺国家级非遗传承人谢四十的带领下，一行人被划分为两组，一组名曰“霸道总裁队”，一组名曰“时尚先锋队”。霸道总裁队，由小罐茶董事长杜国楹先生领队，队员包括墙艺术创始人苏晏、36氪合伙人叶勤康、德懋堂创始人卢强、罗辑思维副总裁李倩。时尚先锋队，由著名高订服装设计师劳伦斯许领队，队员包括中餐菜品设计师段誉；当代艺术家陈文波，“一条”创意总监刘东磊，摄影艺术家刘嘉南等。双方领取了各自的竹藤采茶筐，摩拳擦掌，跃跃欲试，都对“采茶达人”的荣誉志在必得。
作为本次比赛的“主裁判”，谢老提出茶叶采摘要求：“小罐茶的原料，只选用开春的第一波主干芽头，采摘的芽头，要求完整、新鲜、匀净，这次比赛，我们要严格按照小罐茶的原料标准进行采摘。”随着谢老一声“计时开始”，各位大咖迫不及待地奔向早已瞄准的目标。36氪媒体合伙人叶勤康小心翼翼地用拇指和食指夹住芽叶，试图采摘一个完整的嫩芽，几经尝试，在茶树上本是完整的芽叶摘到手掌时却已破碎。正如谢老说的“因芽叶过嫩，提采时稍不留神芽叶就会折损。”另一组的知名时装设计师劳伦斯·许好像发现了猎物，正准备下手时，同组的中餐菜品设计师段誉指着茶树提醒道“这个芽头还太小，不符合谢老‘2.5cm左右的成熟顶芽’的要求，咱们再找找。”
半个多个小时后，几位大咖们认清了“现实”。影像艺术家刘嘉南感慨道：“当看到茶园那一大片茶山，我觉得采上小半筐简直轻而易举，谁料到采摘合格的嫩芽这么难！忙活半天，竹筐的底都没铺满。真是采过茶，才珍惜茶啊！”艺术家陈文波频频点头：“我很忐忑，因为谢老要求的采茶标准很高。而且茶都很鲜嫩，担心自己采得茶因为太嫩小，无法做成精品茶。”面对采茶嘉宾的苦恼，谢老宽慰道：“小罐茶的黄山毛峰，要求都是主干的芽头，量很少，刚开始采摘前两天，就连专业的采茶工一天也只能采个二、三两”。听到这，嘉宾们对出乎意料的采摘结果松了口气。
经过近1个小时的“艰苦奋斗”，9位大咖齐聚谢老家等待称重结果，好奇这一上午的辛勤劳动能做出多少杯上等茶品。经过称重，9位大咖共采摘约190.6克茶鲜叶，如果加工成干茶，大约30克。按照小罐茶每罐4克的标准，最终只能做成7.5罐小罐茶，如果按照小罐茶的标准，再严格剔除一些不合标准的茶芽外，可能5罐都不够。谢老补充道：“这个量是正常的，刚开始采摘，一株茶树能采摘的主干芽头只有十几颗，为了保证高品质，6斤左右的明前茶鲜叶，只能制成1斤成品毛茶，每斤茶，大概要3-4万个芽头”。
现场嘉宾大呼颠覆了以往的采茶认知，著名收藏家苏晏莞尔笑称：“我一个小时的采摘成果居然不足以泡一杯茶，如此严苛可与收藏珍品媲美了。”“春风自来，花草自开，好的茶叶却如此来之不易”，生活美学研究者曾焱冰向记者介绍她在黄山采茶的感受。她向来注重在餐桌布置时融入自然元素，“这次的活动主题是寻找春天的礼物，我想小罐茶·黄山毛峰带给我的一席春光，就是最好的礼物”。
9位大咖体验古法制茶工艺，设计师劳伦斯•许被大师“相中”
初见谢老，便给人慈祥的感觉，说起黄山毛峰更是如数家珍：“我初学炒茶时看父辈很轻松，自己炒茶时手指经常碰到高温的锅铁，270高温杀青，经常指尖被烫的全是泡。在父辈们手把手的教导下，慢慢掌握了炒茶的手势要领、炒茶的温度和杀青火候。”
记者在采访过程中得知，在宋代以前，古徽州地区的制茶经常将茶叶制作成团茶和饼茶。由于团茶、饼茶制作繁杂，且水份不易烘干，很难保存，在北宋时期谢氏家族就发明了“谢氏炒焙法”，采用“三炒”、“三揉”、“三烘”原始的制作工艺，真正的赋予黄山毛峰最完美的色香形味。对于大咖采茶团历经艰辛采摘的“作品”，谢老亲自上阵，演示谢氏制茶法，并逐一回答疑问：“常听到有消费者说，现在市面上的黄山毛峰不香了，这是为什么呢？这是因为大量的茶叶为了刻意追求颜色鲜绿，条形漂亮，脱离了传统技艺，对茶叶的品质产生了很大影响。在我们老谢家，祖辈首创的技法一直延续下来，‘炒’、‘揉’、‘烘’，一个都不能少！”
谢老边说边开始炒起茶来，随着炒锅与茶叶接触后发出“噼里啪啦”的爆点声，茶香也弥漫到屋子的各个角落。“炒”之后是“揉”，谢老接着说“黄山毛峰揉捻的学问很大，揉捻用力的大小、时长由制茶人的经验和感觉而定，因为茶叶的鲜嫩程度不尽相同。一般来说，用手紧握茶叶，茶汁向外溢出，松手后叶团不散且粘手即为揉捻适度，这样才能使茶叶形态最好、味道最佳。”
谢老在演示的同时，也邀请采茶团嘉宾亲自体验，对食材加工有深厚功底的段誉自告奋勇首先尝试，不过270度高温的炒锅，还是让段大厨也觉得烫手。接着苏晏、刘嘉南、叶勤康、李倩以及小罐茶董事长杜国楹都纷纷上手尝试了手工炒茶。不过最令人印象深刻的还是劳伦斯·许，这双能绣出精美服装的手，灵巧程度令人惊叹不已，上手就是标准的炒茶高手，谢四十大师甚至开玩笑道：劳伦斯•许可以不用试用期，直接留在黄山做小罐茶的炒茶工了。对此，其他嘉宾都笑称段大厨和劳伦斯·许分别是烹饪界和设计界最会炒茶的潜力股。
在完整体验了炒、揉、烘三个制茶环节后，高订设计师劳伦斯·许感叹道：“真是粒粒皆辛苦啊！做出一杯好茶太不容易！”艺术家陈文波联想到自己的创作经历：“看大师炒茶，自己体验做茶，心中会有一种敬畏。制茶人面对茶的情感注入和我在创作上的情感历程有很多相似之处。”墙艺术创始人苏晏也表示：“全程体验后才知道原来一杯高品质茶这么来之不易，每一杯茶的背后都饱含着茶农们的辛勤劳动，以后再喝茶要带有感恩之心，生活中处处是别人的成全和付出啊。”
找寻茶源，感受当地风土，是爱茶之人的共同嗜好，只有在茶源地，我们才知道这一叶青翠的茶是如何生长的，又是经历了怎样的故事才还原到我们的杯中。为了让各位嘉宾体验茶品的更多曼妙之处，小罐茶特意邀请了中餐创意设计师段誉大厨奉上一席“小罐茶春宴”--五大主题“序春、水清、山秀、野蔬、茶趣”的精致餐点犹如艺术品般赏心悦目，用春茶和其他一些食材，将春天的美好，巧妙的融合到一道道精致的餐点中。
中餐创意设计师段誉巧妙运用小罐呈现的创意菜品
除了美味珍品，精通餐桌艺术美学的曾老师精心设计的“小罐星球”创意布置，更是将整个用餐环境打造出名画气质，纯白烛台与竹制花篮，一片柔光撒向悬挂的金属小罐，展现了一个梦幻般的春天景象。各位嘉宾以“茶”为媒，侧耳交谈，其乐融融。随着消费升级，这种中国式高端生活方式场景的缩影将会被不断复制和放大，形成一股新的高端生活方式热潮。
小罐茶“豪华采茶团”表示，今日的体验让手中的茶变得厚重起来，茶里凝聚着原产地珍稀原料和大师的祖传技艺，是自然馈赠与辛勤劳作的完美产物，这也是小罐茶对所有产品的统一严格标准，正如小罐茶董事长杜总所说“我们全力以赴，用心做好每一罐，不负每一片春光！”
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