青城雪芽-茶礼仪网

青城雪芽

2019-11-05 访问量: 11 茶礼仪网

　　青城雪芽属于什么茶？

　　青城雪芽属于绿茶类。

　　青城雪芽的产地

　　青城雪芽产于四川省都江堰市灌县西南15公里的青城山区。这里峰峦叠翠，古树参天，有“青城天下幽”之誉。产区夏无酷暑，冬无严寒，雾雨蒙蒙，年均气温15.2℃，年降水量1225.2毫米，日照190天；土层深厚，酸性黄棕紫泥，土质肥沃。

　　青城雪芽的品质特点

　　每年清明前后数日采摘一芽一叶为制茶原料，要求芽叶全长在3.5厘米，鲜嫩匀整，无花及杂叶、病虫叶、对夹叶、变形叶、单片叶。

青城雪芽

　　青城雪芽的制茶工艺

　　鲜叶以一芽一叶为标准。加工工艺分为杀青、摊凉、揉捻、二炒、摊凉、复揉、三炒、烘焙、鉴评、拣选、复火等工序。杀青在平锅中进行，杀青叶质经摊凉后进行揉捻。二炒、复揉、三炒主要是使茶叶柔软和具条形，给整形创造条件。整形在锅中进行，其法是茶叶入锅搓条，锅温先高后低，炒至茶叶含水量在16%左右时，进行提毫，待白毫显露，即出锅摊凉。然后进行烘焙，至含水量6—7%时出烘。再将烘焙后的茶，逐包进行审评拣选，最后再经复火提香，烘至含水量4~5%出烘贮存。

　　1、杀青，彩用两手翻炒、抖闷结合；

　　2、在竹簸里用团揉和推揉法进行手工揉捻，注意保持芽叶完整；

　　3、二炒，锅温保持80~100摄氏度，到七八成干时起锅；

　　4、热锅搓条整形，进行提毫；

　　5、烘焙，以优质木炭作燃料，竹笼上放一层草纸，茶叶放在草纸上烘烤，烘到含水量达6~7%时止；

　　6、评选取，单锅评选后，足火包装入库。

　　青城雪芽的冲泡方法

　　1、用水：水以石泉为佳：山泉水、矿泉水、纯净水。

　　2、茶量：茶杯一般容量为150ML，用茶量在3克左右。

　　3、水温：85℃-90℃左右，青城雪芽不适用温润泡，因绿茶不发酵，温润泡容易使绿茶中的营养成分流逝。

　　4、冲泡：第一道茶：25秒，可欣赏茶叶于水中飘舞沉浮的浸泡之美。第二道茶：20秒，茶汤颜色翠绿明亮，滋味甘醇。第三道茶：30秒，冲泡前可适当将水温调至75℃。

　　5、茶具：一般选用玻璃杯或白瓷杯饮茶，而无须有盖，这样一则增加透明度，便于人们赏茶观姿，二则以防嫩茶泡熟，失去鲜嫩色泽和清鲜滋味。