走出名山茶概念掘金“普洱茶第三次浪潮”-茶礼仪网

　　中国普洱茶网讯：2014年的春天，以老班章、冰岛为代表的名山茶被各路资本集体围剿，一时茶界风声鹤唳，担心市场崩盘的有之；担心以后市场被大资本控制，小微茶企没得玩的有之；担心市场虚热，茶农、茶商不注重品质，甚至靠假冒伪劣赚钱，从而毁掉普洱茶市场信誉的有之。。。

　　从2012年开始，我首先在普洱茶界提出了“大变局时代”的说法，通过近一两年来的观察，我以为行业的整体发展是机会远远大于危机，如果不出意外的话，普洱茶行业将迎来真正的黄金发展时代——我们正处于第三次浪潮的前夜。

　　2003年普洱茶在大陆兴起以来，至今已经走过了两次浪潮。

　　第一次是2003—2007年，这是普洱茶的神话时代，也是普惠主义的时代，只要你做的是普洱茶，就有人要，卖不出去也不怕，在越陈越香、越摆越值钱等概念蛊惑下，卖早了赚不了钱，卖晚了才能赚大钱。这是普洱茶的大盘时代，于2007年下半年结束。

　　第二次是2008年至今。这是大益与古纯崛起的时代。大盘炒崩了，许多人转而去追寻稀缺资源，传统大品牌与名山纯料就被当成稀缺资源挖掘出来。这是普洱茶的小盘时代，从2008年筑底，2009年开涨，2011年快速上涨，到2013年大热，2014年疯狂。疯狂的大益茶与名山茶，让许多人坐不住了，他们以为“历史虽然不会重复，但会押韵”，普洱茶再次站在跟2007年类似的风口浪尖，照这样疯狂下去，崩盘只是时间问题。

　　果真如此吗？我们透过疯狂的名山茶热，看看今年的茶行业究竟发生了什么。大家看到了各路资本提着钱袋，跑到老班章、冰岛等著名寨子，建初制所，大幅度提高鲜叶价格收茶；看到了外面的鲜叶与毛茶流进来当成著名寨子的茶，再流向市场；也看到了茶价上涨，许多茶农片面追求茶园的产量，因管护过度、过度采摘、采摘混乱等情况造成名山茶的品质下降。

　　但是，我告诉你，被指责为今年古树纯料价格疯狂上涨的始作俑者——雨林古茶坊，其定位竟然不是古纯，而是古拼（古树拼配），打的不是寨子的概念，而是茶区的概念。比如，雨林虽然也收老班章、曼松等极品山寨茶，但其在勐腊与勐海建了100多个初制所，许多初制所所在的山寨大家闻所未闻。而且，雨林做茶，不是玩古纯概念，而是将收来的各个寨子的茶，按茶区进行拼配，推出易武茶、布朗山茶、勐宋茶等。

　　这就意味着，大家看到的行业最热闹的地方，竟然不是行业未来的主战场。班章与冰岛等名山茶，是普洱茶第二次浪潮的主战场，但绝对不是即将到来的行业第三次浪潮的主战场。道理很简单，各路资本抱着钱杀进普洱茶界，不会全都傻到把全部筹码都压在价格被炒到天上，而且没有量的茶上，他们虽然也玩著名山寨的茶，但更多的是从吸引眼球，占领顶端市场话语权出发，而他们真正要做大的是，有足够产量与消费人群的市场。老班章，尤其是曼松产量非常有限，加上是古纯的第一战场，分食者众，雨林即便抬价收，也是收不了多少茶的。这就是雨林古茶坊，为什么跳出山寨与古纯，主推茶区与古拼概念，要在许多没有名气的地方布局建那么多初制所的原因。

　　第三次浪潮的主战场在哪里？请让我们听听长期致力于打造古纯标杆企业的古农茶业掌门人岩文的意见。岩文2004年深入茶山做茶，2007年下半年普洱茶崩盘后其作为行业第一批先知先觉者，上了茶山不但抄了古树纯料茶的市场底部，而且从2008年起在澜沧江中下游流域的邦东、勐库、勐海三大茶区，坚持不懈地推广全程不落地、全手工制茶方法，并建设了十余个引流时代潮流的后现代制茶初制所，堪称草根制茶的标杆企业。作为最早受益于古树纯料市场的一批茶商，其虽然已经完成了资本的原始积累，但跟雨林、高顶等后来专门玩古树茶的资本大鳄相比，无疑是很弱小的。在资本的狙击下，小微企业果真就没有前途了吗？岩文给我们的答案是，普洱茶即将进入一个大扩张时代，无论是资本大鳄还是草根茶商，只要做好了准备，都可以创造以前不敢想象的奇迹。

　　我们先来看著名山寨的古纯茶。比如，大资本与游客把老班章茶价炒高，有品牌与客户基础的小微茶企，并不是不能碰，而是换种方式做老班章，做得更精，做得更专。以前，可能像古农茶业这样的小众品牌，把老班章作为公司的一个主推产品，等到班章茶在2012年被炒高了，他们还是会去收老班章，但会变得更谨慎，精挑细选，做得更加专业，经营上通常采取客户定制的形式来做天价名山茶，这样既满足了客户的顶端需求，也降低了市场风险。这样一来，我们发现，无论是抱钱砸的大资本还是有想法的草根，都没有把名山茶当成自己战略布局的主战场。

　　去年我在邦东采访岩文的时候，他说的一句话让我记忆深刻：“昔归茶，我2007年就进去了，并把勐海铁锅炒茶的先进经验带进来，手把手教当地人做高品质的全手工茶，在提升昔归茶品质与形象方面做了极大贡献。而且，我跟当地的做茶能人合作，在2011年之前，除了澜沧江茶业公司就是古农茶业收的昔归茶是比较多的。现在昔归茶炒得太热了，我们还是会做，但我们的重点是去开辟还不是太热、更具价格洼地的区域茶品，甚至是冷门的第二战场，第三战场，这就需要更加专业的眼光及长远的布局规划，只有具备更加专业的眼光，才能找到更具品质的好茶品，且须有长远的战略布局，才会有更加稳定的发展。”

　　他指的第二战场、第三战场就是，比如昔归茶热了，没有必要跟着疯，整个邦东茶区还有许多不错的寨子，可以下力气去推。做邦东没有必要都去盯着普洱茶，可以做邦东红茶。这就是第二战场。第三战场就是，干脆挺进邦东周边附近的尚处于未被开发的优质茶区，用专业的制茶技术与经营理念来操作运营。

　　走出老班章，我们发现一个波澜壮阔的时代正向我们涌来。第三次浪潮的主升浪有以下几块：

　　1、古纯向古拼延伸，未来古树茶将进入古拼时代、茶区时代。

　　2、名山茶向潜在的优质古茶山延伸，未来将进入云南茶叶的地理大发现时代，越来越多的被忽视或者误读的山头将崛起，甚至是许多闻所未闻的山头将崛起。“边境普洱”将在当代复兴，大量的老挝茶、缅甸茶将流行市场。

　　3、从古树茶向生态茶延伸。生态茶园将主导普洱茶的未来，继内需市场之后外销（出口）市场将得到极大拓展。

　　4、从普洱茶向红茶、绿茶延伸。云茶三驾马车将并驾齐驱。

　　5、普洱茶进入了品质时代，越来越多的山寨因为资本的进入，茶价的提高，老百姓有了采茶制茶、管护茶园的热情，加上先进制茶技术与经营管理理念的普及，普洱茶行业的品质与品牌将得到普遍性的提升。不能因为少数炒得太热的茶区产品混乱、品质下降，而忽视了云南茶区整体品质上升的事实。今年4月我在景东采访，感受最大的就是，农民兄弟们追求进步的热情，追着来要我们帮忙宣传，到处请高手去教制茶技术，纷纷购买专用厚底大铁锅炒手工茶。

　　在媒体报道的喧嚣下，在少数热点地区的障眼下，在一些所谓的茶评家似是而非的评论下，我试图还原一个真实的普洱茶行业和市场。这是一个充满泡沫，但总体还算理性的投资时代，这是一个全新的机会被迅速打开的时代，这是一个茶商、政府、媒体、茶人都用对劲的时代，大家合力开启一个全新的时代。

　　普洱茶的第三次浪潮，我给它命名为“云茶时代”，其的波澜壮阔程度，不但将彻底改变普洱茶，也将使得绿茶与红茶受益。这是云南茶业的全新的普惠主义时代，但前提是这是一个高度专业化的时代，你一定要准备好，要会玩，才玩得转。沉舟侧畔千帆过，病树前头万木春。我们从大盘时代航行而来，经过小盘时代，即将进入超级大盘——云茶时代，请把握好你的航向，航向更远的远方。

来源：搜狐

作者：白马非马

有用+10

赏

喝普洱茶怎么喝减肥效果好

　　普洱茶是一种不错的饮品，并且生活当中随处都是可见的。普洱茶的保健功效很多，其中就有减肥这一作用，因而很多对自己的身材不满意的朋友都会喝普洱茶来辅助减肥。那么，喝普洱茶怎么喝减肥效果好。我就来看看以下内容，以便我们喝普洱茶能提高减肥的效果。

　　喝普洱茶减肥，一般建议在饭后半小时饮用，消脂解腻，并能促进食饵性体温发生。当然饭前饮用也可，能使胃有饱涨感，从而减少摄入食物，但饭前喝完后，如果感觉太饿而自己又控制不住食欲的话，就成增肥了，这点请才开始喝的朋友们一定要注意，如果自己不能控制的话，建议饭后半小时喝。最好不要饭后马上饮用，以免冲淡胃液。

　　在通常情况下，人们通过节食减肥就算能瘦下来，一不注意，体重就会回到原来的状况。健康饮品普洱茶不但可以减肥，还可将体质调节到最佳状态。当减肥成功后，应该继续保持喝普洱茶的习惯，这样可以保证体重不反弹，有实验证明普洱茶能降血脂，虽然权威的科研机构从来没有说普洱茶能减肥，但是普洱茶确实能辅助提高普洱茶减肥的效果和反弹程度。

　　普洱茶是一种后发酵茶，亦称可以喝的古董,可长期存放、愈陈愈香，越陈越香品质越好。普洱茶茶性温和、不伤胃，易冲耐泡，汤色褐红、清亮，口感香醇、甘甜滑爽，熟茶陈香，生茶清香，回味无穷，能滋养脾胃、消食、生津止渴、提神、降脂减肥、降压的作用。

　　普洱茶减肥原理：

　　普洱茶被誉为茶中瘦身之冠。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解。一杯普洱只含有约4卡路里的热量，而喝纯的普洱则被誉为最有效也是最健康的瘦身方式。普洱茶中的咖啡因能帮助燃烧体内多余的脂肪，而普洱茶中丰富的茶多酚则能有效的分解脂肪。

　　普洱茶减肥餐：

　　早餐：以三明治、馒头、面包、包子或水煮蛋任选一种，餐后饮用普洱茶500cc。

　　午餐：饭前喝500CC普洱茶，少量正常餐，若不饿可以少进食，饭后饮用500CC，口渴或肚子饿时再饮500CC。

　　晚餐：少量正常餐，饭后喝普洱茶500CC，最好禁用宵夜，效果卓著。

　　由于中午是一天肠胃吸收能力最强的时间，吃进去的饭照单全收，所以要减肥，午餐最好减量少吃，如果饥饿的时候，可以喝普洱茶,不仅能帮助消化，也能分解脂肪.不过光喝茶减肥，效果并不好，如果以平时运动，加上正常作息的方式，相信达到均匀身材非梦事。

　　如果用来减肥，喝茶的时间也是很重要的。如果喝的时间不得当，可能不是减肥，反而会让你增肥。要想减肥，一定记住是在饭后半小时喝普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜，普洱茶能够去油腻，及时地排除体内多余的脂肪。

　　而如果在饭前半小时喝普洱茶，则会起到完全相反的增肥作用，因为此时喝普洱茶，会将身体中沉积的脂肪消解，疏通肠胃，吃饭时反而胃口大开，容易促使肥胖。

　　减肥方式多种多样，但是健康的减肥方式才是最好的。只有健康的减肥法，才不会损坏我们身体的根本，才不会出现反弹的情况。否则，胡乱减肥，不仅损伤身体，还会容易出现反弹的情况。所以，在减肥方面，需要正确的进行，减肥不易，一定要长期坚持才行。

普洱茶化学成分与品质关系研究

2006年云南农业大学主持完成的国家基金项目，通过云南普洱茶风味化学成分、特征成分、酶活性、微生物的研究，阐明普洱茶固态发酵过程中微生物、酶活性、化学成分变化规律，揭示了普洱茶品质的形成机理。通过对普洱茶风味化学成分研究，明确了普洱茶风味化学成分有三条途径产生，即：茶叶自身物质、经微生物微代谢转化生成物及微生物固有成分。

结合感官审评，建立了普洱茶品质与化学成分，加工中风味成分变化与品质形成的数学模型，明确了普洱茶风味化学成分与品质关系。开展了茶多糖、氨基酸、香气成分和“茶褐素”等普洱茶特征成分的研究，首次分离得到有抗氧化能力的普洱茶茶多糖组成分TPS1-2和TPS2-1-2，探明了其结构组成与基本性质；探明了加工、贮藏过程中氨基酸变化规律；明确了普洱茶中的“茶褐素”与红茶茶褐素不同；探明了普洱茶中的主要芳香族化合物，明确了普洱茶陈香的物质基础。

茶叶香气是决定茶叶品质的重要因子之一，通过对普洱茶原料、加工过程中的翻堆样不同厂家的普洱茶成品样、不同地区的普洱茶样品的分析与研究，获得较为成熟的普洱茶香气成分研究方法：开发普洱茶香气化学物质数据库：探索不同产地、品种、厂家、发酵因子(湿度、温度、pH值、发酵微生物)条件下普洱茶香气物质的变化规律；基本阐明了普洱茶香气分与品质之间的关系。对正确评价和科学认识普洱茶，提高普洱茶的产品质量，促进普洱茶产业健康可持续发展具有重要的理论意义和实际应用价值。

本内容来自《云茶大典》