绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶作者：尹鸿伟
涨价将成为常态
在2007年普洱茶价格暴跌的时候，陈升河的公司在勐海县政府的牵线下与老班章村的全体村民达成了合作协议，时间从2008年开始，同时陈升河一次性买下了村民滞留在家中的7吨多茶叶。合作的主要内容是由陈升公司制定最低保护价，今后村民的茶叶必须百分之百销售给公司，并且价格可以随市场情况上浮。
“但之后随着茶叶价格的上涨，不再履行协议的村民越来越多，他们都把茶叶卖给了外面愿出更高价格的零散老板，这使我们很尴尬。”陈升河说，“按照协议我们可以用法律追究他们，但这样做又怕伤了大家的感情，于是到2012年最多只有60%的村民还在履行协议。由于缺乏约束，这样的情况只会使茶叶的价格越来越高，我们企业除了坚持道德建议外却毫无办法。”
陈升河认为，农民希望茶叶价格越来越高可以理解，不过任何事情都应该有个度，否则最后倒霉的人其实是消费者，“本来企业与农户合作的模式最容易稳定产品流通，给消费者最公平的市场价格，但是现在看来这样的模式越来越难维持了”。
他建议，目前许多地方仍然希望砍伐出更多的土地种植茶树，其实不如考虑从现有茶树上下工夫，比如在加工的环境、技术和卫生等方面多花心思，使茶叶的品质越来越好，容易被越来越挑剔的消费者所接受，“茶农们如果做好了这些环节的工作，我觉得茶叶价格还可以再涨一些，而这样的涨价消费者会心安理得”。
“我估计老班章茶突破1万元每公斤也就是三五年以后的事情，甚至可能更早。”吕建锋说，“当然老树茶是特殊情况，现在常规普洱茶的价格相比其他茶类还是非常低，比如大益的7572是知名度和市场占有率最大的普洱茶熟饼，当年的新茶价一般都在几十块钱，也就是说每公斤不到200元，但铁观音动辄上千，龙井、金骏眉更是贵得离谱。”
“从2008年到2011年，普洱茶重建了市场和价格体系，产业进入了良性发展的渠道，价格已经恢复到正常，长期下去普洱茶必将成为一个良性的行业。”付颖说，“今年所谓的价格暴涨仅限于行业内的自我炒作，涨幅集中于高端普洱茶，同时消费者市场是否认可还需要时间来检验。”（中国普洱茶网www.puercn.com）
他认为，目前国内的其他名茶如龙井、铁观音等，有的是以千年的文化内涵和产业发展为沉淀，或者以强大的销售体系和商业系统为推动，在产业的发展中，普洱茶不管是文化还是商业力量，包括产业体系相对比较落后。
“普洱茶产品也在从传统向多元化转变，袋泡茶、速溶产品等新产品陆续推出，逐渐增加了便利性，推动了普洱茶消费的普及。”付颖说，“在产品结构上，传统大宗普洱茶消费品种向龙头企业集中，一些中小企业则把经营重点放在了特色产品上，以文化和地域为口子的入口变成了多渠道的销售，普洱茶的下个10年应该是阳光的10年。”
与这个观点相关的事例很多。对于老树茶涨价，昆明“风雅茗渊”的女老板刘雅还给出了另外的重要原因：“我们只做高端茶，因为有比较固定的客户不愁销售，如果茶叶品质好，我们不怕收购价高，只要理由充分客户都可以承受后面产品的涨价。”
她解释，真正的好茶毕竟产量有限，而在巨大的社会资金冲击下，比如老班章一类的古树茶涨价是必然的，而且肯定会成为一种常态；而在这样的大背景下，其他人工台地茶的价格也将会不断上涨。
另外，电子商务正在成为许多普洱茶企业想走的路。付颖表示，从2005年到2011年，普洱茶的网络销售从几千万到了六个多亿，电子商务的销售模式和传统销售是一个互补和一定程度竞争的问题，电子商务对普洱茶企业来说已经是一个必不可少的环节。
吕建锋表示，2011年淘宝普洱茶销量突破5亿元，比2010年增长了1亿多元；淘宝截至今年1月份，有超过2.4万家商店在出售普洱茶，日成交额在160万元左右；“我们的51普洱网2012年的销量是去年同期的5倍左右，去年一个月才20万元左右，现在100万的月销量已经很正常了。”
老班章村的村民们都认为自己非常幸运，因为贫穷已经与他们无缘。他们是传统意义上的茶农，在大多数天气晴朗的日子里，他们都要从早忙到晚，往返于家和茶园之间。老班章村的茶叶和周边的许多茶叶一样有着共同的名字：“普洱茶”。
可别小看了这个位于云南西部山区的小村落，在它四周的山上，一直生长着万亩古茶树，村民们的命运也随着那些高品质茶叶价格的变化而起伏。老班章村所属的勐海县距云南省会昆明市684公里，与缅甸接壤的，一直是个充满绿色的“生态家园”，其得天独厚的地理位置和地势地貌为茶树的起源和生长提供了良好的生态空间，这里有世界上最大、百年以上栽培型古茶园4.6万亩，还有世界上最大连片、同样百年以上，面积1.6万多亩的贺开古茶园。
“普洱茶看云南，云南看勐海，勐海看老班章。”今年3月以来，一条“普洱再演疯狂，最高价格涨幅超过50%”的消息开始流传：2007年，普洱茶曾经历过暴涨之后彻底崩盘；沉寂四年后普洱茶价格又以“云南遭遇大旱造成减产”为由再度飙升。
今年普洱茶春茶上市前，大量商人已经涌入茶产区坐等收茶，现象除了勐海县的大小宾馆突然爆满，还有大量高档越野车日夜穿梭在山区村寨，时时扬起漫天黄灰。中国普洱茶网总经理付颖表示有两个笑话可以说明目前茶山的热度：一是由于茶商太多，茶还没大量上市，茶产区扑克卖得最多；二是，以前是收茶老板背着钱问茶农“××元一公斤你卖不卖”？今年则是茶农背着茶叶问老板“×××元一公斤你买不买”？
“普洱茶价格还会重蹈覆辙吗？”有人开始担心，究竟是大旱减产、茶农惜售、茶商囤货，还是游资炒作？
什么影响了普洱茶的甜度、茶汤、喉韵、持续性
不同的茶树根系深度不同，摄取的养分就极为不同，香韵就天壤之别，台地茶由于养分不足，内质较差，只能依靠拼配提升滋味，还有耕种施肥行为，只能体现出清香，而且此种清香随之后期的陈放1-2年就会消失，慢慢转为陈香；而古树茶能获取土壤深层的矿物质成分，能以内质丰富的最佳状态将各山头的独特性体现出来，如易武的密香及细腻柔滑之汤，又如南糯山的果密香韵，刚柔并济完美茶性，在香韵上的选择就一定要选择香气浓郁持久，具有独特香韵，且香韵沉稳者，香韵沉稳可以在泡茶时，第一泡茶汤倒出后可闻其公道杯香韵，是否浓郁而下沉，台地茶是很难出现此种香韵在公道杯中的呈现，此种香韵越沉稳就代表内质就越足，树龄就越大；
此时客户还向我们提出两个问题，为什么不施、不拼配、不修剪的易武台地茶没有密香呢？因为他摄取的是浅层的养分，土壤结构中含独特性的矿物质成分一般均在土壤深层。还有人提出，为什么不拼配古树茶呢？当时我我立即问他，为什么要拼配呢？台地茶内质不足，喝的人多是因为其一是人们还不了解他的品质，其二是因为他价格低，属大众消费；而古树茶可以上升品味的高度，资源稀少，能品者少数人也，品的就是他的内含饱满丰富及其地域性的风貌特征，古树茶还需要在拼配吗？从古至今，拼配的出现是因为各山种植的台地茶都有滋味不饱满，内质差的问题，但各山的滋味均有互补优势，所以才将各山的茶按照不同比例进行拼配，使其互补提升滋味，降低原料成本，但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的达标，决不可能拼出地域的风貌特征；
2、甜度：此种甜说的是入口后在舌面上的直接表现，千万不能把回甘混为一谈，但其甜为高雅清甜，往往被回甘所掩盖，喝茶有一定年限之后，能够将各项滋味分离品味，既能领略，新茶客很难品出，甜度也是鉴别好坏之处，但不是关键，而且只能大家慢慢修炼，所以此项就不重点给大家阐述
3、茶汤：茶汤是鉴别内质丰富度关键二；
台地茶茶汤内质不足所以表现为黄绿色，茶汤淡薄如水，喝进口中还会有烫嘴的感觉，这个感觉您可以仔细尝试，古树茶内质饱满，一样的热度，喝入口中，烫嘴的感觉区别很大，尝试一下吧，相信您会收获不少；古树茶茶汤均为蜜黄色，色泽明亮，而且这是当年早春茶的表现，注：茶汤粘稠度的鉴别请勿一点点茶汤喝入口中，就来判断，应该将茶汤稍试大口一些喝入口中，在口中迂回一周再咽下，一能感受其茶汤粘度，二能感受茶汤厚实饱满度及其顺滑感；
4、回甘生津：回甘和生津为茶的基本滋味，台地茶回甘和生津体现都比较快，但持久度较差，一般6泡之后就开始减弱，古树茶此项滋味体现比较稳定，快而持久；5、苦涩：苦涩也是鉴别茶好坏的关键，苦涩是茶的本性，任何茶都有，但表现较重的茶只有两种原因，1、一种是茶树龄较小，吸收土壤的养分较少，其他滋味表现较弱，此时这种原性就体现的尤为突出；2、另一种则为茶树施肥，特别是尿素能迅速催长，但它会很快改变土壤结构，在台地茶仅能吸收的浅层土壤里碱性加强，所以就会造成苦涩增加；根据这两点原因可以告诉大家，苦涩绝对不是茶气，也不是说茶很刺激，放久了就不刺激了；还有人说不苦不涩不成茶这些均为错误观点，苦涩是原性，也可说成是茶的缺点；谈到此处，再教大家一招实用性的鉴别方法，您在喝茶是留出一杯茶汤，冷却之后来喝，内质不足的台地茶您只能喝到一口仅有极重苦涩味的茶汤，而古树茶放冷之后喝虽苦涩也会加重，但他的茶香、回甘、生津，甜等都还在，这就是内质丰富茶性稳定的表现。（小神补充一句，有些古树茶冷了后比热的时候好喝，有的古树茶热的时候比冷的时候好喝）
6、喉韵：喉韵也是鉴别茶好坏的关键之三，也是非常之重要，一般台地茶是很少有的，有也是很快散去；喉韵就是在喉部形成的清凉舒适感，此感会使您呼吸都尤为的顺畅，舒爽度较高，还有会形成喉部回甘生津，香韵久留的感受，而且在呼吸时这种韵味会随呼吸带入口中，此时您会产生错觉，怎么我的喉部也能尝到甘甜，香韵；喉韵的产生是因为茶品内质丰富时，茶汤喝下时滋味会在喉部累加释放，台地茶内质不足所以还没有累加就已经释放，所以不能形成喉韵，这种喉韵古树茶在喝完茶后均能持续20-30分钟之久，喉韵越久就代表内质越足；好了，这就是六味的区别了，根据这六味的区别您绝对能选的到一款能给您享受的普洱茶，但如果您是要收藏的话，这还不够，还得看茶体现出的两性，持续性，稳定性；
7、持续性：可以简单都说成是茶的耐泡度，但您在鉴别的时候您一定得注意，生茶的投茶量一定是8克，而且要精确称重，泡法要标准，使用器皿至少是瓷器盖碗，玻璃公道杯，厚胎品茶瓷杯，所谓“工欲善其事，必先利其器”，后期我们还会整理一偏比较标准的适合全国各地的茶客泡茶之法，此法主要用于鉴别，推荐一些能将滋味体现到位的器皿供大家参考品鉴；好了我们开始泡茶，泡茶时采用矿泉水，水第一次煮沸后保持小沸腾的状态，一般我们采取电磁炉或光波炉烧水，可以保持持续沸腾，每泡开汤时间10秒即可，冲水下去时不用直冲其杯中茶叶，应顺盖碗边缘均匀环绕慢慢加水，然后10秒左右后出汤，这样标准的泡法您就能客观能鉴别出6项滋味的各项再每一泡汤水中的持续度，在品饮时，如果发现其中一项滋味在任意一泡发生减弱时，就证明此茶的持续度就只有到达于此，台地茶一般6泡之后就会开始减弱，古树茶都能持续至8-10泡以上，较好者能持续至12泡以上，所以千万不要说您买的茶能泡20几泡，20几泡您喝到的是茶的回甘，生津感觉，而且泡法不标准时，只要把茶量多投，水煮沸后停止加温，能泡的更久，那都是茶店忽悠茶客专用之术；持续性决定了茶的稳定性，持续性越久，稳定性越高；
8、通过持续性的鉴别就能得出茶性的稳定度，稳定度越高，就证明此茶的内质尤为丰富，后期存储时，才能稳中求得后期之陈，所以由此又能证明很多茶客说便宜的新茶买回后刺激性强，放几年陈化后就好喝了，那我想请问大家，本来茶就不具备内质的时候，请问用何许物质进行陈化；所以一直在坚持我们的制茶理念认真做茶,取茶应取内质丰富的多少为之根本，内质丰而茶性稳，茶性稳方能求得后期之陈,普洱茶是有生命力的，同时茶也有像人一样有着孕育期，幼年期，少年期，青年期，壮年期，中年期，老年期，老年期过完茶也就慢慢逝去，不是茶可以存几百年，那些已成为古董之物其实早已逝去，后期我会在整理资料将茶的生命周期完整的阐述给大家，茶的除了我们的制作外，还有您的后期存储也是非常关键，我们后期一一会做详解，好了，六味两性的鉴别方法就说到这里，可能还有未能阐明之处，此方法是通过很多年的选茶存茶过程验证而得，希望您认真读完后进行运用验证。
以上有些部分我是不赞同的，从古至今，拼配的出现是因为各山种植的台地茶都有滋味不饱满，内质差的问题，但各山的滋味均有互补优势，所以才将各山的茶按照不同比例进行拼配，使其互补提升滋味，降低原料成本，但不管怎么拼配均只能拼配得到基本口感的达标，决不可能拼出地域的风貌特征。
普洱茶的品饮有哪些与众不同之处？
饮茶不仅使人们获得营养，而且又补充了人体水分，水分是人体的第一需要，水分占人体总重量的70%以上。普洱茶的品饮既是一种高层次的文化体现，又是一种高品位的艺术鉴赏。只有通过品饮才能体现普洱茶色、香、味、形、韵五要素的真正内涵。普洱茶像人一样，是有形，有神的灵性之物。其特色有七：
一是地理标志。普洱茶是云南独特的饮品，独特的地理位置造就了云南茶叶丰富的内质，其他茶叶无可比拟。
二是丰富的口味。云南十里不同天的独特气候，成就了普洱茶“一山一味”，“十山十味”的特性。不同产区，形、色、香、质、味、韵绝无雷同。
三是绿色食品。云南地处西南边疆，高山大川，森林茂盛，植物众多，工业不发达，很多茶区没有工业企业，更无化工生产，从而保证了普洱茶纯天然，无污染的绿色环保品质。
四是越陈越香。普洱茶随着岁月的延伸陈化，历史悠久，品饮文化独特，在历史的时光中造就了越陈越香的品质特点。
五是天人合一。岁月的推移，自然的陈放，风雨的侵蚀，时光的催化，使普洱茶的内涵与口感得到升华。如同人生经历沧桑岁月一样，形成了普洱茶天人合一的品性。
六是个性品饮。丰富的内质，鲜明的个性，众多的香型，多变的口感，使普洱茶更能满足现代人多层次、多品种的需求。
七是健康品饮。含量极高的多种茶元素、微量元素，和最好的水溶性，释出性，让普洱茶成为名副其实的健康饮品。
普洱茶的品饮，三韵，即陈韵、神韵、喉韵。三韵都具备，则为上品。
普洱茶的陈韵，就在于自然和淡雅。是否有陈韵，是人们在品茗时的首要指标，以辨别陈韵新旧，随后再品尝其他的茶香，茶味，茶性，茶艺等。陈韵源于陈味，普洱茶所形成的感性美，主要在于从“陈香滋气”品尝其味，鉴赏其美。从陈韵，茶香，甘甜，生津，而后茶气鼓荡去细细感受。陈韵反映了历史的深度，但必须是在清雅，淡然的环境中走过来。品饮是将普洱茶的生命在淡泊宁静中转化出来的历史陈韵，与人们对生命的感悟融为一体。越陈越香既是形容普洱茶，也是形容人生的至理名言。岁月不但是普洱茶的益友，也是人生的良师，它可以荡涤一切污浊，升华优秀的本质，彰显出清新脱俗的个性。
普洱茶的神韵源于普洱茶的自然，质朴的本身。自古以来，无论是唐代的煎茶，宋代的点茶，还是明清的泡茶，都十分强调茶汤应该色、香、味俱全，并保持真味。茶味以甘润为上，苦涩为下。茶自有真香，真色，真味，一经点染，便失其真，失去真味也便失去品饮意义。普洱茶的生命历程是长期的，从茶树生长，采摘，初加工，制作成型，销售，品饮都经历一段漫长的陈化过程，一切都那么质朴自然，真实，质朴与自然是生命的本质，是茶的最高境界。
普洱百科之台地茶园茶
云南茶区已现代管理之密植性茶园茶，称为台地茶园茶。说到台地茶园茶，就必须要提及以下这些关键词：良种茶、扦插无性生殖、密植、人工管理。
良种茶
1951年云南省茶叶科学研究所正式设立，于1975年开始培育培育良种茶，并于上世纪八十年代开始进行推广。
良种茶的培育目的，是培育抗旱涝、抗病虫害、高产量以及适制红茶、绿茶（在当时经济价值远高于普洱茶）的新品种。有如云抗、云选、长叶白毫、佛香、紫鹃等诸多品种。
旧时普洱茶经济价值低，不足以使用在当时较为昂贵的良种茶原料。自2003年底开始，普洱茶大为盛行，其行情接近并超越滇绿，许多原本制作绿茶的良种茶原料被改为制作滇青毛茶。现今云南普洱台地茶园茶，基本均以良种茶为主。
扦插无性生殖
茶科植物以种子进行种植易发生变异，加上许多良种茶的特征性状并非可以稳定遗传，因此为稳定茶菁质量，所有良种茶园采用的都是扦插无性生殖，如此可确保所种植茶树基因一致，以维持其特征性状。
因扦插无性生殖的植株没有独立主根，只有侧根与须根，加上台地茶园使用化肥，茶树根部因向肥性只分布于较浅的土层，导致茶树无法吸收土壤深层的水分与养分。如此非但导致茶菁品质不佳，且一旦遇到干旱，扦插植株很容易受伤甚至枯死。
密植
旧时云南茶叶作为大宗经济作物，向以产量为纲。为了追求单位面积产量的最大化，台地茶园均采用高种植密度。每垄茶树皆紧密相连，分枝互相交错以至无法通行。垄与垄之间留下通道，以供修剪、施用化肥农药以及采摘鲜叶之用。
与之相对的，则是以星状分布种植的生态茶，所有茶树周围均可通行，其种植密度自然远远不及台地茶。
人工管理
与古茶树天生天养，甚少人工管理不同，台地茶园必须搭配高强度的人工管理。
台地茶园单位面积茶树密度过高，其对于肥力的需求远大于茶园的土壤以及生态链可以提供，因此必需施用化肥方可满足茶树需求。
因台地茶园物种单一性过高，极易招致茶树病虫害的发生，因此必需施用各种农药进行控制。
为了避免杂草与茶树争抢养分，台地茶园的管理中会使用除草剂灭除杂草。由上图可见，台地茶园的地面寸草不生。而古树茶、生态茶园则会使用成本更高的人工除草。
为了追求产量与经济利益最大化，台地茶园还会施用催芽剂（生长激素），使得台地茶园茶得以采收多次。
非适制普洱茶品种，高密度扦插无性生殖，以及化肥、农药、除草剂、生长激素的使用，台地茶园茶的品质可想而知。在高强度人工管理之下，台地茶园茶具有更早的萌发期与生产频率。日前经典普洱团队至茶山考察，古树茶、生态茶均无发芽迹象，而台地茶园已开始采收，由此可见一斑。
旧时台地茶园茶因其茶品外观较为漂亮，相较于粗枝大叶的古树茶，更符合许多消费者对于茶叶外观审美以细嫩为上的癖好，广受商家欢迎。2007年普洱茶大崩盘后，台地茶园茶与古树茶行情均遭重挫。但后来因为市场推动与先天品质优势，古树茶行情连年不断攀升，早已超过07年的最高点。而台地茶园茶行情则连年低迷，上升幅度不大。
现如今台地茶园茶原料主要用于制作量大价低的低端茶品、无关品质只需茶叶符号意义的期货茶品，以及被商家用于制作诸如“九块九包邮老班章”之类的欺诈性茶品，其针对的市场与生态茶、古树茶有根本性区别。
知福牌普洱茶的功效和作用
班章王珍藏普洱茶价格是多少
班章王珍藏普洱茶价格
普洱茶王茶叶的功效
