陈香型安溪铁观音的延伸产品-茶礼仪网

　　日前，由安溪铁观音高山茶业制定的首个陈香型铁观音企业标准已在省卫生厅备案，市场上各种陈香型安溪铁观音的延伸产品日渐丰富，销量攀升，安溪铁观音陈茶以其独特性和稀缺性，备受市场青睐。

　　市场价格走高

　　安溪铁观音高山茶业是最早推广陈年铁观音的茶企，该公司营销总监林文告诉记者：“我们去年陈茶的销量已比之前翻一番。”高山茶业品牌拓展部副经理林峰表示，陈茶主要消费群体是老茶客，经过一段时间引导，市场接纳度会愈来愈高。

　　安溪茶厂是乌龙茶行业中拥有专利的陈年茶储藏技术的企业，各个年份的陈年铁观音都有，储量共800余吨。兼任安溪铁观音高山茶业研发中心主任的林文博士表示：“从市场销售情况来看，18年的铁观音老茶在市场上的接受度最高，一是每斤1880元的价位比较好接受，二是消费者比较能接受这个年份的口感和风味。”

　　记者了解到，目前，市场上陈年铁观音的售价比较适中，网上销售的陈年香茶叶，其铁观音陈茶老茶，分五年、十年、十五年、十八年、二十八年几个档次，每斤最低售价520元。铁观音陈茶价格会随年份增加而增加，大多是老茶客出于自身喜好而囤货。高山出产的陈年铁观音茶砖，不仅被不少茶客当成工艺品储藏在家中，别有情趣，还能收藏和投资。

　　分陈茶市场一杯羹，如今，陈年蜜茶、苦瓜茶、柚子茶等市场上与陈年铁观音相关的茶产品，不但渐渐多起来，而且价格上涨、销量增加。高山茶业市场中心副总监林峰告诉记者：“陈年蜜茶最早定价为每斤1000元，因为陈茶储量有限，产品脱销后，公司提价至每斤1360元，产品依旧受追捧。”

　　具独特性和稀缺性

　　业内人士坦言，喝老茶、收藏老茶的人很多，但真正懂得老茶的人却不多。记者就老茶品质、价值，请教权威人士。

　　何为老茶？县茶叶质量评审组组长、高级评茶师、县茶叶协会技能大师工作室带头人李垣认为，正常情况下，10年以上的茶叶，才能称之为老茶，而10年以下的茶叶，因为陈化作用还不够，只能称之为陈茶。此外，年份是衡量老茶品质的重要标准，但不是唯一标准。安溪铁观音，在保存良好的情况下，15-30年这个年份段，茶叶的陈化、滋味、口感等都达到一个顶峰，是最好的。

　　“铁观音老茶具有独特性和稀缺性”，资深爱茶人、驿路茶马主人林时贤说，茶叶香气组成复杂，形成也受到品种、地域、加工方法等许多因素的影响。在老茶品类中，铁观音老茶虽属后起之秀，但具有明显的独特性和稀缺性。一方面，铁观音老茶形成背景比较特殊，现存老茶，有意识精心保存的很少；另一方面，高品质老茶对原材料要求较高，铁观音老茶取材高品质的、传统做法的茶叶，再经过多年精心保存，非常讲究，价值很高。

　　“除了考量时间、保存等条件是否达标，可以从滋味、香气、汤色、叶底等方面对老茶品质进行直观判断。”记者了解到，新茶在度过三到五年氧化期，茶性稳定以后才有可能成为老茶。所以，目前业内对老茶的基本要求是，年限10年以上，水分不超过10%、品质好的茶叶。而老茶要有价值，首先原材料要好，其次保存要好，最后年份要合适。“最突出的香气是木质香和陈香，汤色澄黄明亮，入口纯滑甘甜，馥郁飘香。”

　　保健功能显著

　　“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”这是清代《闽茶曲》唱词，可见古人对陈年茶药理保健作用的重视。具独特性与稀缺性的安溪铁观音陈茶，到底具有哪些保健作用，又有什么样的品饮、收藏价值呢？

　　在民间，特别是西坪、祥华、感德、龙涓等茶叶主产乡镇，家家户户珍藏陈年安溪铁观音，茶农称为“年份茶砖”，一般被当作祛火、除腻、消炎佳品，具有多种妙用：搭配各种天然植物制作而成的八宝茶，适宜各类人群饮用；加入1—2粒咸橄榄，快速消积解胀、排油解腻；与适量的陈皮、菊花一起泡饮，清热降火；加入适量麦芽、神粬，可安神助眠；添加红枣、桂圆肉，则暖胃健脾……

　　国家级高级茶叶审评员许婉燕介绍，安溪铁观音陈茶口感醇厚柔软、甘甜爽滑，具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥、防龋齿、杀菌止痢、清热降火、提神醒脑、醒酒等养生作用。福建农林大学安溪茶学院讲师陈志丹博士认为，陈年铁观音在贮藏存放过程中，内含生化物质会发生转化，特别是茶多酚类、咖啡碱类物质含量降低，有助于减少茶叶对人体肠胃的刺激，并使茶叶口感更趋醇和，保健功效突出，适宜品饮又可储藏。

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铁观音能降血糖吗？答案来了

作为乌龙茶中的极品铁观音，不但口感独特，清新淡雅，很多茶友往往被那独具一格的“观音韵”所迷倒，从此踏上品饮铁观音的这条不归路。其实，铁观音不但好喝，而且还具有很多神奇的功效，常喝铁观音有着很多有益身心的养生功效。那么常喝喝铁观音是否能降血糖呢？

铁观音能降血糖吗？答案来了

一、铁观音能降血糖吗？——辅助治疗效果明显

1、血糖高=糖尿病

医学研究发现，人体血中的葡萄糖称为血糖（Glu）。而葡萄糖是人体的重要组成成分，也是能量的重要来源。正常人体每天需要很多的糖来提供能量，为各种组织、脏器的正常运作提供动力。所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。如果血糖升高，那么就意味着得了糖尿病。

2、铁观音含有治疗血糖的主要元素

19世纪初，茶叶的成分逐渐明确。经过现代科学的分离和鉴定，茶叶中含有机化学成分达450多种，无机矿物元素达40多种。茶叶中的有机化学成分和无机矿物元素含有许多营养成分和药效成分。有机化学成分主要有：茶多酚类、植物碱、蛋白质、维生素、果胶素、有机酸、脂多糖、糖类、酶类、色素等。而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。

3、常喝铁观音确实能够预防和辅助治疗糖尿病

如上所说铁观音所含的茶多糖、茶多酚、茶色素等成分比例高于其他茶类，而这些元素都可以防止糖尿病的发生。经常喝铁观音还能降低我们的血糖，同时也可以降低我们的肾口腺素的血糖浓度。因此，在糖尿病肾病早期如果使用茶多酚治疗，能有效延缓糖尿病肾病的发生和发展。而且研究发现，在中、低剂量下，乌龙茶在降糖方面效果最佳。因此，常喝铁观音确实能够预防和辅助治疗糖尿病的。

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4、《铁观音功效与作用》也有明确记载

在2007年人民卫生出版社出版的《铁观音功效与作用》一书中明确记载，铁观音的防治糖尿病作用，原文如下：

糖尿病是一种世界性疾病。全世界约有2亿人患糖尿病，中国有三千多万人患糖尿病。糖尿病是一种以糖代谢紊乱为主的全身慢性进行性疾病。典型的临床表现为“三多一少”，即多饮、多尿、多食及消瘦，全身软弱无力。此病中医称“消渴症”，属下焦湿热范畴。得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。

日本医学博士小川吾七郎等人临床实验证实，经常饮茶可以及时补充人体中维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯和多酚类，能防止糖尿病的发生。对于中度和轻度糖尿病患者能使血糖、尿糖减到很少，或完全正常；对于严重糖尿病患者，能使血糖、尿糖降低，各种主要症状减轻。

实际上铁观音属于乌龙茶类，本身就富含茶多糖、茶多酚和茶色素等，这些是防治糖尿病的有效成分。茶多糖的主要功能是降血糖、降血脂，从而达到防治糖尿病的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，缓解糖尿病肾病患者的各种症状。

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5、医学专家怎么看？

锦州市中心医院主治医师刘畅表示，常喝茶可使人体血糖下降，还能降低肾口腺素的血糖浓度。在糖尿病肾病早期使用茶多酚治疗，能有效延缓糖尿病肾病的发生和发展。而且研究发现，在中、低剂量下，乌龙茶在降血糖方面效果最佳。

刘畅还认为，铁观音属乌龙茶类，富含茶多糖、茶多酚和茶色素，是防治糖尿病的有效成分。茶多糖的主要功效是降血糖、降血脂从而达到防治糖尿病的作用。茶多酚对人体的糖代谢障碍具有调节作用，能降低血糖水平，缓解糖尿病肾病患者的各种症状。铁观音属半发酵茶，发酵期短仍偏寒性，消脂促消化功能突出。但空腹不能喝铁观音，否则易醉茶，最好在饭后饮用。

福州市第一医院主治医师黄利勇表示，糖尿病和高血压是可以喝茶的。铁观音是属于红茶。并不含糖分，对糖尿病没有影响，也不会引起高血压。但是，如果睡眠质量不好就应该慎重考虑，因为茶有兴奋作用，会影响睡眠。

息县第二人民医院医师朱玉强认为，铁观音茶可以适量喝，但是不要把它当做药品去用。到正规医院诊治，一定规律服药，定期复查血脂血糖血压，低盐低脂饮食，不吃甜食，少吃面食，多吃水果蔬菜。因此，如果要治疗血糖，还需多方面来结合。

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二、糖尿病如何更好治疗

喝铁观音茶叶固然可以降低血脂，预防糖尿病的发生，但是如果发生了血糖偏高现象，单方面喝茶治疗很显然不够，也不大现实，毕竟茶叶只是一种健康饮品，而不是药物。因此，要治疗血糖，还需要多方面结合才行。

1、平时控制甜食摄入量

除了喝茶外，还得从饮食方面入手。人体内的血糖主要就是食物中的糖和淀粉带来的，如果我们吃的食物中含糖量越高，血糖升高的几率就会越大，所以说要想把血糖控制的很好就必须控制甜食的摄入量，尽量少吃或者不吃。对于糖尿病患者来说一定要戒掉吃甜食的坏习惯，对于普通人来说也要少吃，预防糖尿病的发生。米饭、馒头、面条、马铃薯这些食物含的淀粉比较多，会在人体内转化为糖，也要少吃。

2、主食用蔬菜和杂粮代替

毕竟糖尿病治疗相对缓慢，对于糖尿病患者来说主食不能选择大米饭、馒头这些，可以选择蔬菜和杂粮的结合，这些食物吃了之后升糖的速度比较慢，同时保证主食的种类丰富，少吃精白米和精面粉制作成的食物。

3、掌握正确的烹饪方法（粗比细好）

正常情况下加工的越精细的时候到了肚子里面消化的速度越快，餐后血糖升高的速度就越快，那些不需要经过精细烹饪的食物，吃了之后反而能够维持血糖在一个很好的水平，这也是让大家吃粗粮的原因。

4、饭后一泡铁观音

铁观音的降血脂效果很明显，因此每次用餐1小时后，可以考虑冲上一泡铁观音茶，一天三泡，长期坚持效果明显。值得一提的是，如果胃部不好的朋友可以选择碳培铁观音，清香型发酵较低的相对没有那么养胃。此外，冲泡时不要泡得太浓。

5、适当进行体育运动

不管您有没有生病，平时经常运动对身体肯定是有好处的，对于很多糖尿病患者来说，要想控制好血糖，运动是必不可少的，将体内的糖分通过运动消耗掉，不变成血糖。适当的运动是可以降低血糖的，特别是刚吃完饭不要坐在那里，要走走晃晃。

6、保持愉快的心情

很多疾病，多因精神上发生障碍引发的，就像是精神恐慌，经常出现精神紧张、激动和忧虑，对控制血糖不利。糖尿病患者要随遇而安，乐观开朗，只要保持良好的心态，积极配合医生，调整用药，一定能控制病情进展。

希望血糖高的人能够按照上面的要点去做，这样就不会再为血糖高怎么办担忧了，其实只要大家养成好的生活习惯，血糖肯定是不会高的，总结成一句话就是管住嘴，迈开腿，如果血糖控制实在不是很好，需要服用降糖药或者注射胰岛素。

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三、吃什么食材比较降血糖

除了喝铁观音之外，还可以适当的选择一些食材，例如燕麦、洋葱、紫菜等食物。

1、燕麦:

燕麦的营养和医疗保健价值很高。燕麦中的B族维生素、尼克酸、叶酸、泛酸都比较丰富,特别是维生素E,每100克燕麦粉中高达15毫克。此外其所含氨基酸的组成比较全面,人体必需的8种氨基酸含量均居首位,尤其是赖氨酸高达0.68克。

2、洋葱:

洋葱含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等,具有较高的药用价值,能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等,还有较好的降血糖作用。洋葱可生食或炒食。

3、紫菜:

紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等,其中的紫菜多糖能显着降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜,以降低血糖。

降糖吃法:紫菜10克,猪瘦肉50克,清汤300克,葱姜末共10克,湿淀粉20克,麻油、味精、醋各适量。紫菜去杂质,漂洗干净;猪瘦肉斩成肉末,加少许精盐拌匀;锅内加入清汤、精盐、味精和肉末,烧至八成熟时加紫菜,用湿淀粉勾芡,加葱姜末、醋,淋入麻油即成。

另外，还可以吃一些山楂片，纤维食物、南瓜等等食物，对于血糖都有很好辅助作用。

如何用紫砂壶泡铁观音

　　用紫砂壶泡出一壶好喝的铁观音，茶叶的品质要好（秋铁最佳），选用的紫砂壶一定要合用，另外还要掌握合适的泡茶方法。紫砂壶泥料烧结度高、传热快，更容易激发茶叶的香气，其中以朱泥壶为最佳。紫砂壶的身桶要圆润饱满，以利于茶叶吸水后的泡发。流要出茶顺畅，以免出茶时间不好掌握，闷坏茶叶，壶形上以水平、西施等为佳。

　　首先提示：冲泡铁观音固定一把壶，尽量不和其它茶类混淆。

　　紫砂壶泡铁观音的方法：

　　一：温壶。

　　取开水冲淋茶壶，提高茶壶的温度。

　　二：投茶。

　　常用量5-7克，现在铁观音大都是，小泡装基本在7克左右。如果壶大，可适当减少水量，或者增加茶量；浓香和陈香的很多不是泡装的，增加茶量比较合适。

　　三：润茶。

　　注入沸水，短时间将壶内水倒出来，使茶叶吸收温度和湿度，呈含苞待放状态。

　　四：冲泡。

　　对茶壶注入滚烫的开水，冲水后抹去茶壶上涌起泡沫，盖好壶盖后。特别注意的是：还要在壶外重淋开水加温，时间一般为两分钟，将茶汤倒出。

　　五：倒茶与品饮。

　　方法和盖碗是相同的。