正宗的安溪铁观音好茶-茶礼仪网

　　“安溪铁观音”茶叶地理标志品牌价值全国第一

　　安溪县长对话央视主持人

　　福建茶叶新闻网安溪12月12日电(章财根) 12日，国家质检总局联合央视发布2015年中国品牌价值评价结果，安溪铁观音品牌价值达到1401.38亿元，列国家质检总局认定地理标志茶叶品牌价值全国第一

　　在央视的发布现场，安溪县长高向荣对话央视主持人，详解了安溪铁观音的“密码”。

　　陈伟鸿：安溪铁观音，香气不只是在福建，不只是在中国，全球都在飘荡动着安溪铁观音的香。怎么向世界介绍安溪铁观音？

　　高向荣：茶叶是安溪的支柱产业、民生产业。千百年来，我们正是凭着独特的“兰花香、观音韵”而驰名海内外，已经连续七年位居全国重点产茶县第一位，是名副其实的中国产茶第一县。安溪120万人口有80%的人口从事与茶相关的产业，茶农56%的收入来自茶叶。安溪把这一“小叶”铁观音做成“大业”，从“一叶”衍生为为“百业”，从国定的贫困大县脱贫致富，发展为全国百强县。茶兴安溪兴！

　　陈伟鸿：我们国内的茶产业一直是“有名茶，无名牌”，怎样才能打造出名茶名牌，你们都很努力在实践。具体做法中，你们觉得最有效的是什么？

　　高向荣：第一，抓好质量安全管控。牢牢守护发展的生命线。安溪推行农资专营，绿色生产，质量追溯，在全国茶界率先建设茶叶质量安全可追溯体系，实现从茶园到茶杯的全过程管控，打造有身份证的健康好茶。只要你刷一下二维码，就会显示安溪铁观音采摘季节、生产厂家及茶山茶园信息。第二，强化地理标志管理。通过地理标志的使用、管理、保护，确保地标贴在茶园上，认标就可购买到正宗安溪铁观音。我们对用标企业落实两个刚性条件，即在安溪境内拥有200亩以上生产基地和出厂产品批批检测，确保消费者买到的是正宗的、安全的安溪铁观音。第三，推动品牌国际化步伐。抢抓安溪铁观音正式纳入中欧地理标志互认互保目录清单机遇，加快商标的国际化注册步伐，重点拓展欧美、日本和东南亚市场，构筑一带一路“茶香通道”，不断提升安溪铁观音在国际市场的知名度。

　　记者：怎么看待技术创新和品牌的关系？

　　高向荣：没有创新就没有品牌。安溪铁观音一路的成长就是因为技术创新在推动，才能做大做强。安溪铁观音从发现至今也就300年，300年间我们一路创新一路成长。第一大创新，就是短穗扦插(1935年)。让铁观音最优良的种性能够得到最好的遗传；第二大创新，茶机械的使用。从纯手工走向半机械化，到现在的一体化、智能化，大大提高了劳动效率；第三大创新，就是空调制茶。我们通过空调创造最适宜的温度和湿度，让安溪铁观音能得到最好的发酵，逐步改变“看天吃饭”的。

　　记者：品牌和消费的关系？

　　高向荣：品牌引领消费，印证了中国的一句老话，酒香也怕巷深。所以这几年，我们一直都加大安溪铁观音的品牌推广力度，上央视、入高速、进网络，加大品牌的宣传和推介力度，让安溪铁观音家喻户晓，让铁观音的消费者能买到正宗的安溪铁观音好茶，推动品牌和消费良性互动。反之，消费也会推动品牌的发展。由于广大消费者对产品的品质要求，也会倒逼我们要加强管控，提升品质，提升品牌的美誉度，这会形成一种良性的互动关系。(完)

有用+10

赏

倚老卖老，陈年铁观音就是任性

陈年老茶性温，有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇，故陈年铁观音以“老”为贵! 倚老卖老，陈年铁观音就是任性

为什么说陈年铁观音以老为贵?

陈年铁观音是以浓香型铁观音作为基础长时间醇化而成，民间也称之为“老茶”。据悉，包括安溪铁观音集团、珍田丁香茗、八马、华祥苑在内的不少知名铁观音茶企都有推出铁观音陈茶产品，几家茶企推出的陈年铁观音覆盖了5年、8年、10年、15年、20年、28年等几种年限，最高年限的陈茶为30年，市面上的陈年铁观音定价高的甚至达到每斤数万元。

陈茶的数量非常有限，只有历史悠久的茶厂才有。安溪茶厂始于1952年，是现存的最早生产铁观音的茶厂之一。安溪铁观音集团把安溪茶厂存有的少量“陈年铁观音”进行市场化包装，已经形成丰富的铁观音产品系列，力求让消费者在品饮中接受铁观音的传统制作工艺。

陈年铁观音推出并被市场接受，正是铁观音茶多样性的一种表现，可以让部分资深茶客重新体验铁观音的传统韵味。但是，市场上出现的以清香型否定浓香型或以浓香型否定清香型的观点都是错误的。他还指出，陈年铁观音、浓香型铁观音、清香型铁观音均要遵循适度发酵的原则。但是市面上个别“山寨版”铁观音片面追求清汤绿水，制作过程中发酵严重偏轻或者“拖酸”，饮后常常不适。

越老药用价值越高，陈年铁观音以老为贵

清代有首《闽茶曲》唱道：“雨前虽好但嫌新，火气未除莫接唇。藏得深红三倍价，家家卖弄隔年陈。”可见我国古人早已认识了陈年茶的药理保健作用。

林荣溪说，陈年铁观音以保健功能为最主要卖点，民间一般将其作为祛火、消暑、除腻的佳品。此外，陈年铁观音还有一定的消炎功效，对于痢疾等常见病也有一定治疗作用。

陈年老茶性温，有暖胃、补气、降脂、降压和安神的作用。陈年铁观音是铁观音茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。

陈年铁观音以“老”为贵，是因为茶越老，药力越足。经十年以上贮藏的陈年铁观音，其内含物质已发生较大的变化，口感更佳，药效也明显增强。

铁观音茶叶功效

铁观音即是一种珍贵的自然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证实，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。此外，铁观音有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓朽迈，妨癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，著名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。铁观音作为著名的乌龙茶而为大众所熟知，为饮茶人士所钟爱，即然这么多人对铁观音茶推祟备至，那大家都了解喝铁观音的好处吗？综合来看，铁观音有以下十大功效：

一、提神益思

铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因而，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除倦怠、清醒头脑、增进思维，能明显地提高口头答辨能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。

二、清热降火

茶叶是妨署降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因冷气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，署气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解署。这是由于茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。

三、杀菌止痢

在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，由于细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。

四、醒酒敌烟

茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后，醒酒却须茶”之名句，说明我国人民早就熟悉到饮茶解酒的功效。古人经常“以酒浇愁”，“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物换茶醒酒，被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故饮茶能解酒。

铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝赃对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。

五、减肥美容

引起肥胖的主要原因是人体的胆固醇和脂肪过高，堆积在人体中使人发胖，而铁观音中含有大量的茶多酚等物质，可以加快人体胆固醇的排出，同时可以抑制人体中负责分解脂类的酶的活性，使得脂类物质难以分解，从而没有办法被肠道吸收，从而达到减肥美容的效果。

六、抵抗朽迈

中外科学研究治疗表明，引起人体朽迈的主要罪魁罪魁的自由基，其可使人体中的不饱和脂肪酸的过度氧化，因而为了延缓朽迈速度，最好的办法就是可以清楚自由基，使过氧化速度降低下来，使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。而铁观音茶叶中的某些成分就可以达到清除自由基的作用，这样就可以达到抵抗朽迈的作用了。

七、妨癌抗癌

癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。研究表明铁观音中儿茶素（EGCG）这种成分有着很强的抗癌变活性，可以抵抗人体癌变。其他科学家在证明铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的妨止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻中断致癌物——亚硝胺的合成，对妨治癌症有较大的作用。如今饮茶可以妨癌抗癌已被众人所公认，而在茶叶中妨癌抗癌效果最好的是铁观音。

八、妨治糖尿病

铁观音茶叶中的咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对妨治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。糖尿病得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。而经常饮茶可以及时补充人体中的多种成分，从而能妨止糖尿病的发生。

九、妨治蛀牙

众所周知，牙膏中含有氟的成分，氟对于牙齿的保护方面起到必不可少的功用，而茶叶中也含有氟的成分。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，即去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食品中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面构成一层氟化钙，起到妨酸抗龋的作用。同时经常用铁观音漱口还可以达到去除口腔异味的作用。

十、抗动脉硬化

铁观音中含有大量茶多酚，而茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪堆积，血管平滑肌细胞增生后构成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生遭到抑制，使构成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。

除此之外，铁观音还可以去异味、除口臭、去脚气、抗辐射等，喝剩的茶叶晒干点燃可以有效驱蚊。

白芽奇兰和烘焙的铁观音的差别

铁观音是我们都熟悉的乌龙茶饮品，色香味俱佳。而白芽奇兰也是一种乌龙茶饮品，外形与铁观音很相似，所以很多人都以为铁观音和白芽奇兰是一样的。那到底铁观音和白芽奇兰一样吗？答案自然是否定的，铁观音和白芽奇兰虽然都是乌龙茶，并且外形比较相似，但它们是乌龙茶中两种不一样的品种。

白芽奇兰和烘焙的铁观音的差别

白芽奇兰不是铁观音。白芽奇兰和铁观音都是属于乌龙茶。白芽奇兰与铁观音采用不同的加工手法，所制作出来的茶叶具有不同的品质特征。现在市场上的铁观音大部分是按清香型加工方法加工而成，外形色泽较翠绿，香气高长，口感醇厚，滋味鲜爽，汤色清绿或黄绿，这种清香型茶叶必须在冰箱里冷藏才不会很快变质，铁观音属温但喜寒，放在冰箱速冻起来，这样更能凝结它的香气;而白芽奇兰一般都采用浓香型加工方法加工而成，外形色泽较乌褐色，香气常带火香，滋味醇厚回甘，汤色橙红色，白芽奇兰是全发酵茶，浓香型茶叶不需冷藏，只需常温密封保存就可保质，性偏温。现在市面上，铁观音也有很多浓香型的，白芽奇兰也有清香型的。若用相同的工艺加工茶叶，则白芽奇兰比铁观音的茶滋味口感较重些(因奇兰的苦涩物质含量较高)，白芽奇兰具有很独特的奇兰味，只要多喝几泡，很容易辨别。

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