泡饮铁观音茶叶的方法-茶礼仪网

铁观音茶的泡饮方法别具一格，自成一家。首先，必须严把用水，茶具，冲泡三道关。“水以石泉为佳，炉以炭火为妙，茶具以小为上”。

铁观音茶的冲泡按其程序可分为八道：

白鹤沐浴（洗杯），用开水洗净茶具；观音入宫（落茶），把铁观音茶放入茶具，放茶量约占茶具容量的五分；悬壶高冲（冲茶），把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯，使茶叶转动；春风拂面（刮泡沫），用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫，使其清新洁净；关公巡城（倒茶），把泡一，二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；韩信点兵（点茶），茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里；鉴尝汤色（看茶），观尝杯中茶水的颜色；品啜甘霖（喝茶）：乘热细缀，先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅斟细饮。

铁观音茶的饮量虽不多，但能齿颊留香，喉底回甘，心旷神怡，别有情趣。

有用+10

赏

铁观音茶叶变质的原因

第一个原因：氧气。引起安溪铁观音茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。

第二个原因：水分。安溪铁观音茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。

第三个原因：光线。光线照射对安溪铁观音茶叶会产生不良的引响，光照会加速茶叶中各种化学反应之进行，叶绿素经光线照射易褪色。

第四个原因：温度。温度愈高、安溪铁观音茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏（冻）可有效减缓茶叶变褐及陈化。

铁观音唛号之谜：流行大半个世纪的铁观音唛号外国人熟知国人却不知_唛号

唛号，也可以说是“茶叶编码”。通过唛号，我们能解读出该茶的年份、产地、茶厂等等诸多因素。唛号在广东粤语里原意是指商标、牌子。也可作“唛头”，指用文字、图形和记号标明在货物的包装上，作为识别不同货物的标记。

对于刚开始习茶的朋友来说，唛号着实有点“博大精深”；但在许多老茶客看来，唛号的隐藏意义可以信手拈来。

不过现在要说的唛号，许许多多饕鬄茶人都不曾涉猎。它可追溯的年代，甚至还早于普洱茶唛号开始规范的1976年。可惜的是：现在国内许多茶人都已不再重视它。但是在国外，无数爱茶嗜茶的茶客，将这些唛号视作一种标志、一种让人愉悦的饮品。例如“K100、K101、S100......”，它们是一段故事、一段传说。

这就是一段不为大多数人知晓的“铁观音唛号之谜”。

解谜：铁观音唛号中隐藏了哪些信息

时光流逝，如今在茶圈内，对普洱茶唛号了如指掌的茶客大有人在。甚至许多普洱茶的资深消费者，早已经习惯根据唛号对茶叶产品进行大概评估。但是在铁观音这一传统品类，熟知其唛号的茶友却少之又少，购买相关茶叶产品时也少有观察其唛号的行为。

其实，铁观音唛号早已存在。1950年左右，根据其时国家相关文件，就已经对安溪铁观音做出了“T”字母开头的分类。在铁观音发源地，八马茶业很早就开始对南洋出口“T100、T101、S100”等相关茶叶产品。

坊间有说法认为彼时“T”开头的含义，应该就代表着“铁观音”的拼音开头字母“T”。且不论这种说法是否准确，根据1980年前后的相关国家文件，将茶叶中的“观音”品类，其唛号开头重新认定为“K”。

从这以后，安溪出现了“K100、K101、K102”等专用于出口的铁观音产品。那这些代表着安溪铁观音出口高标准的产品，它们的唛号中到底隐藏着哪些内容？

以“K100”为例，我们来解读铁观音唛号中蕴含的信息：

K：代表着“观音”这一茶叶品类；

1：这个数字代表的是“区域”。根据文件规定，“安溪”的数字代称为“1”；

0（中间个数字）：这里“0”的含义为“季节”。“0”是指春茶，“1”则代指“秋茶”；

0（最后个数字）：最后一个数字代指“级别”。“0”的意思是“特级”。

所以“K100”连起来的解读应该就是：春季特级安溪铁观音。就像国际贸易中常用的“商品编码”一样，每个编码都准确对应一种产品，严谨且有序。

延伸：铁观音唛号所有的知识点都在这里

当然，铁观音唛号之谜肯定不止于此。我们已经知道了“K100”隐藏的信息，可还有“S100、Y312......”这样的唛号又隐藏着什么意思？喜欢铁观音的茶友接下来就请注意啦：教你全方位认识铁观音唛号分类！

上文中我们对“K100”进行了解读。“K”代指着“观音”品类，而常用的还有“S”（色种）、“H”（黄金桂）、“Y”（水仙）、“B”（大红袍）。这四大分类就代表了福建省最常见的观音、色种、黄金桂、水仙以及大红袍。

其中以“S”（色种）为例，色种中又有奇兰、毛蟹、大叶乌龙等品种，这些品种的唛号统称为“S”。

而“K100”中的“1”是安溪，是代指的“区域”。发散开来说：“2”代指漳州、“3”代指建瓯、“4”代指永春，福建省另外一处广为人知的茶叶产地“武夷山”，其区域代码为“7”。

“K100”中第一个“0”是季节。在铁观音唛号分类中，这里只有两个数字“0”和“1”。其中“0”的意思是春季，而“1”的含义则是秋季。

最后一个“0”我们已经知道了是代指“级别”。“0”代指着“特级”，“1”则代指着“一级”。从0到5分别就为：特级、一级、二级、三级、四级、五级。但是注意啦，“6”就不是指“六级”了，而是指“茶片”！“7”是细茶或者茶末、“8”是茶梗（一级茶梗，1厘米）、“9”也是茶梗（二级茶梗，1厘米以下）。

参照解读就是：“S100”，春季特级安溪色种；“Y312”，秋季二级建瓯水仙。“B700”，春季特级武夷山大红袍。

可惜白璧微瑕，美中不足。如此标准且细致的铁观音唛号分类，如今依然使用的茶企却已然不多，在内地铁观音市场中，唛号“茶叶编码”的功能，早已不再沿用。

唛号：完成使命之后成为一段历史

为什么当今消费者对铁观音唛号“不太感冒”？归根结底，更多的还是历史方面的因素。1954年，中国茶业公司福建省分公司在厦门设立办事处，全省乌龙茶由“办事处”专营出口。当时国家茶叶的供应原则为“扩大外销、有计划边销、适当安排内销”。

1957年“办事处”改为“支公司”，先后把合营公司纳入支公司。政府为加大出口力度，茶叶的供应方针调整为“优先保证出口，适当安排边销，剩余安排内销”。

从这段历史中，我们能够看出乌龙茶在长达大半个世纪的时光里，都是以出口为主。而当时唛号也仅使用于出口茶，内销茶少有印刻唛号的做法。从某种程度来说，导致了适用范围的局限性，这也是为什么如今说起铁观音唛号，国内大多数茶企与茶友都分辨不清，而国外消费者更加热衷唛号这样直观易懂的表现方式。

当然，并非所有乌龙茶企业都摒弃了铁观音唛号这一文化传承。例如“八马茶业”这样有着相当出口茶历史的企业，正在致力于铁观音唛号的规范与整理。福建八马茶业总经理兼产品中心研发副总监王文吉表示：“我们正在系统地梳理铁观音唛号这一领域，不仅用于出口产品，也将适用于内销茶。

我们如今有‘出口标准样’产品，就在致力于恢复当年出口茶的口感，让许多对当年出口茶滋味念念不忘的顾客，体会以前喝茶的感受。而唛号也将沿用当时出口的编码：如K100、K101等等。”

有着细致详尽的系统划分，也有着近百年的外销历史传承。铁观音唛号作为曾经的“茶叶编码”被广大国外茶客熟知，见证了乌龙茶外销的一段光辉历史。如今，乌龙茶企业已不再沿用唛号，所幸的是：今天我们还可以通过类似“出口标准样”这样的产品来感受外销乌龙茶的魅力，体验铁观音的唛号文化。

大红袍贵还是铁观音贵

大红袍贵还是铁观音贵？大红袍和铁观音都是中国十大名茶之一。就母树大红袍来说，显然是大红袍比较贵；如果是之后嫁接培育的茶树制作的大红袍。那么和铁观音的价格是相差不多的。

大红袍和铁观音的价格

大红袍，产于福建武夷山，属乌龙茶，品质优异。中国特种名茶。其外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间。

品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。除与一般茶叶具有提神益思，消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外，还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效。

大红袍很耐冲泡，冲泡七、八次仍有香味。品饮“大红袍”茶，必须按“工夫茶”小壶小杯细品慢饮的程式，才能真正品尝到岩茶之颠的禅茶韵味。注重活、甘、清、香。

大红袍的价格

大红袍主要看产地，虽说都是产自武夷山，但是武夷山岩区，每一片岩石上生长的大红袍，口感和气味又都不一样，所以价格也有所区别。正常的大红袍价格在每斤300到2000，正是由于每个岩区，树种的不一样，造成了价格上的差异。就跟西湖龙井一样。

一般来说普通大红袍的价格如下：

普通散茶:230-350元左右一斤

小泡包装包装:400-500元左右一斤

茶叶礼盒礼盒:600元左右一套

以上价格仅做参考，大红袍茶叶价格普遍在500-800元，如果是比较好的正岩茶叶一般也配比较好的包装，如锡罐和木礼盒包装,都在数千元以上。

大红袍按质量高低，档次从最低150元/斤到最高5000元/斤都有，当然，这些都不可能是母株上的。母株上的你就别考虑了，年产量500克，一般卖价20万元/20克，市场上是不可能出售的，大多采用拍卖方式。

铁观音的价格

铁观音（tiěguānyīn）茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。

“铁观音”既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。

除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。

一斤铁观音茶青(鲜叶)最高可卖到30～50元，一般的也要15～20元/斤，按6斤茶青做成1斤毛茶(未去梗的成品茶)计算，中档的铁观音光茶青成本就要达到90～120元/斤，加上水电费、茶农应得工资、机器折旧等成本，仅批发价，中档的铁观音就要达到200多元/斤，如果再加上商家销售环节的各类成本，其终端零售价将大大高于200元。此外，铁观音的价格还得看市场供需定价。

好的铁观音价格多少钱一斤?按照今年的茶叶品质如果选择自己喝的建议200-400一斤的口感，适合普遍茶友品鉴，高端一些的500-800一斤就很不错了，选择适合自己的才是最重要的。

综上，顶级大红袍和顶级铁观音的价格都是十分昂贵的，对于一般的大红袍的铁观音来说正宗的大红袍的价格相对贵一些，一般的铁观音的价格相对比较平民。

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本文标题：泡饮铁观音茶叶的方法

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