绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶在传统铁观音的市场中，流传着“正韵才正宗”的说法，在安溪采访期间，记者深入茶农人家，参观斗茶赛，与不少评茶大师、制茶工艺大师及许多爱茶懂茶的茶客交流、探讨着铁观音，发现在当地，传统正韵茶是普遍的行业特色或社会现象：
1、安溪大部分当地人一直以来只喝正韵铁观音，即便市场上流行非正韵茶，他们依然不更换口味。
2、安溪每一届的茶王赛或者斗茶赛，不管是政府还是民间组织，唯有正韵茶方能入围取得复赛资格，当地人把非正韵茶统称为“市场茶”，入不了专家级要求。
3、越是懂茶的行家与老茶客越喜欢正韵茶，这正如高山茗茶所介绍的一样，喜欢它旗下产品的客户，都是懂茶的资深茶客。
业内专业人士称，正韵茶之所以魅力无边，在于它独特自然的花果香味和醇厚回甘的只可意会、不可言传的观音韵，是传统、正宗铁观音的典型代表，是对祖祖辈辈制茶智慧的传承。为了让广大茶客在鱼目混珠的市场上，能够识别到真正的正韵茶，记者特地奉上高山茗茶“五招识正韵”：
1、看茶需要两面看，看干茶也看叶底(泡后的叶片)，看颜色也看质感。正韵茶干茶不一定都是翠绿，以砂绿、乌油润为多见，绝非越绿越好，经冲泡后慢慢转为金黄色，叶底质感上表现为因品质优良而叶片柔软肥厚，边缘常常会卷边似绸缎面。非正韵茶干茶、叶底通常是鲜绿色，一直较为鲜绿，冲泡后之叶片质感显得粗硬;
2、闻香需二三道之香，正韵茶茶香幽幽释放、香气悠长持久，首道香气含苞待放似的淡雅，二三道香气浑然天足，四五六道沁人心扉，直到七泡依然有余香;非正韵茶往往首道茶汤香气夺人，不过很快后劲不足。
3、茶汤精华二三四道，正韵茶首道茶汤滋味浅淡，但是绵柔、顺滑、水质细腻，回甘明显，具有典型的观音韵特征，尤其是汤中精华物质在二、三道时开始表现突出，非正韵茶汤水三遍后转粗，有明显的糙感，所谓的鲜爽在第一道后便往往难以为继。
4、正韵茶耐泡性很强，体现在“3、3、3、3、4、5、6”，也就是前4道冲泡30秒、第五道40秒、第六道50秒、第七道60秒这样的7泡法，非正韵茶基本上每道茶汤都在是30秒以内，一旦时间稍长便有明显的苦涩味，所以不仅快冲快出，而且在三、四道后，几乎是寡然无味。这是正韵与非正韵的典型区别之一。
5、正韵茶，不伤胃。铁观音被传闻会伤胃，祸首其实是“非正韵”，主要在于它一味追求鲜爽青绿，不按传统工艺制作，发酵不充分，正韵茶以传统工艺制成，发酵度达到50%左右，绝不伤胃，也没有任何伤胃之说，不仅是茶客首选，也是铁观音加盟,茶叶店加盟首选。央视《走遍中国》栏目报道称，安溪县虽为小县城，百岁老人多达66人，90岁以上有2013人，80岁以上20000多人，这与传统铁观音有着益寿延年的养生价值密不可分。
高山茗茶长期积极推动铁观音发展的重大努力，主管部门以及业内专家大为看好，给予高度评价。
中国茶叶流通协会常务副会长王庆:高山茗茶“三正”理念为新形势、新环境下促进产业转型升级提出了非常好的发展思路，值得深思、学习和借鉴。
海峡两岸茶业交流协会执行会长陈光普:高山茗茶的“三正”反映了健康、生态、环保的理念，通过与台湾茶业同行的长期交流，深感这些理论是推动中国茶产业稳健发展的关键因素，对其高度认同。
中国茶叶流通协会副会长兼专家委员会主任，中国茶叶学会会长刘仲华:高山茗茶是茶企里最具智慧的，选择了最优美最生态的地方来做茶庄园，在正育的概念里有很多在行业里值得推崇的做法，按照全有机的概念进行培育，所以安全、放心，这样的茶不能不爱!
全国茶叶标准化技术委员会委员兼秘书长翁昆表示，铁观音发展到现在各方面需要进一步实施标准化的管理，提高品质。高山茗茶打造正韵铁观音，对全国的茶企来说，都是一个非常好的示范和标杆作用。
安溪县副县长王金章:高山茗茶“三正”与整个产业所倡导的发源地、传统工艺的做茶理念一致，是对古老制茶智慧的传承和弘扬，茶业将会因此越走越远，越走越好。
安溪县茶果局局长蔡建民认为，高山茗茶的“三正”，让消费者更加了解了铁观音的独特魅力，不单单推广了铁观音，对宣传整个中国茶业也大有好处。
福建农林大学茶叶科学研究所所长孙威江:茶学研究主要有两个方向，一个是基础研究，一个运用研究，后者一定要紧跟生产实际，结合市场走向，正韵是目前甚至是今后一个重要的领域，在这方面希望加强与高山茗茶的合作。
高山茗茶，全国知名茶叶加盟品牌，茶叶连锁加盟事业成功新起点，加盟高山茗茶茶叶店，总部为您提供完善的营运服务，物流配送，品牌支持，为您的茶叶加盟事业保驾护航!高山茗茶茶叶加盟店期待为您服务，招商热线：158-5955-0548，正韵好茶，欢迎品茗!
喝铁观音有什么好处和坏处
凡事有好也有坏，物极必反，喝铁观音也一样，每天一杯青茶，清心怡情，生津解渴，消暑降火。喝铁观音的好处有很多，瘦身美容，清热解酒，提神醒目，当然喝铁观音也有它的坏处，喝多了浓茶会出现茶醉。
喜欢清香型铁观音的茶友，可以选择轻发酵或者半发酵的茶叶，喜欢浓香型铁观音的茶友，可以选择重发酵或者二次烘培的铁观音茶叶，比如消青、炭碚之类的铁观音，两者互相搭配品尝也不错。
喝铁观音消暑的办法，茶叶冲泡好，用大杯子盛放着，拿一些蜂蜜，大概放2-3汤匙，跟铁观音茶汤搅拌均匀，大中午口渴之时饮用，或者晚上均可以，这样就能防止中暑了。
铁观音瘦身功能良好，铁观音含有丰富的茶多酚，能去除体内多余油脂，铁观音里面的儿茶素和茶多本酚在冲泡过程中不断氧化形成的茶色素，具有防治冠心病的作用。
铁观音茶叶中的维生素C和维生素P都是防治血压升高的有效良方，但是空肚子饮铁观音茶，对肾功能有害无利，在生病期间品饮铁观音，也是不行的，这样会延缓病情的恢复。
喝铁观音有好处也有坏处，只是平时须在心情舒畅，身心健康之时品饮更好，每个人的体质不一样，还需按照各自的情况来选择铁观音茶叶，总体来说品饮铁观音益大于弊，还是多少能防治一些小毛病的。
我国七大茶叶的家庭存储方法，科学储藏是关键
爱喝茶的人，乐于存些自己喜欢的茶叶。不同年份、不同类型、不同地域的茶，只要茶叶存储方式正确，随着年岁的推移，茶叶会给你带来意想不到的惊喜。不同茶类，其茶性和需陈化度亦有所不相同，故而有的茶需尽快饮用，而有的茶则可愈存愈醇，待转化后的茶性可能更适应人体的需求，也可能更符合个人口感偏好。一般来说，储藏茶叶分为两种，一种是冷藏，另外一种是常温储藏，基于这两种储藏方法，都是有一些技巧和注意点，其次，由于不同茶类的属性不同，储藏方法也不一样。
茶叶有三性：即吸湿性、陈化性、吸收异味性。引起茶叶变质的主要因素有7种：温度、异味、氧气、光线、微生物、大气湿度和茶叶水分含量等都会影响茶叶的质量，所以要存茶需先了解其茶性，方会存茶。今天与大家一起来学习以下：绿茶、红茶、白茶、乌龙茶（铁观音）、普洱、黄茶、黑茶等七大茶类的储藏方法吧！
1、绿茶
绿茶
绿茶为不发酵茶，采茶树新叶，经杀青、揉拧以及干燥等典型工艺制作而成。绿茶虽然可以存在冰箱里，但也不能随意，一定要把罐子、袋子密封好，将袋子里的空气排出。
（1）存放要点
最佳保存方式：阴凉存放，放冰箱保鲜。存放时间不宜过长，需尽快喝掉，尽量不要跨年。茶叶应置于阴凉、避光处，一定要封存好，若保存不当，可能2至3个月便会开始发黄变味。可放冰箱里冷藏储存，但是切忌勿与异味食物存放一起，有条件最好为茶叶配备一个专用小冰箱。
（2）注意事项
存放绿茶忌有阳光直射，存放绿茶的地方忌有异味，短期储藏的绿茶不宜放到冷冻室“冻”起来。
（3）温馨建议
存绿茶，可以给大家一个小建议：茶叶以小包装存放，减少打开包装的次数，防止一再接触空气。这样就既能保质，再次冲泡利便。饮用冷冻收藏的绿茶时，需等到包装袋内的茶叶温度恢复到室温时再打开饮用，否则会因温差大导致茶叶失去鲜度，引起变质。
2、红 茶
红茶为全发酵茶，以茶树芽叶为原料，经萎调、揉捻、发酵以及干燥等特殊工艺精制而成。
（1）存放要点
红茶干茶含水量不高，易受潮或失香，存放时应与其他茶叶区别开来，且封口密闭、保持干燥、避光避高温，放在阴凉的地方存放。这些，能避免红茶出现变质。
（2）注意事项
1年茶口感最佳，红茶可存2年以上，但年久会失香。
（3）温馨提示
新茶香气浓郁，但火气重，买回来后建议适当存放1至2个月再饮用；存放一年后的红茶滋味和香气是最好的，也可以存2年以上；存放时间长陈化后，老红茶在香气上闻之寡淡，滋味趋于醇和，耐泡度增加，有明显的调理肠胃药效。
3、白 茶
白茶为轻微发酵茶，不炒不揉，只经萎凋、烘焙（或阴干）、拣剔、复火等工序制作而成。
（1）存放要点
俗语言“一年茶，三年药，七年宝”，白茶存放时间愈久愈醇香。存茶环境要洁净、通风、避光、无异味；若想存放成老白茶，可考虑密封存放，置于高处，不用低温保鲜，常温即可。
（2）注意事项
新茶青气较重，茶性寒凉；陈化后的白茶，青气渐退，茶性逐渐趋于温暖，汤水也更加柔软稠厚，茶味更加醇厚、甘香；二十年以上的白茶，药用价值也随之提升，更适合煮饮。
（3）温馨提示
a、不利于白茶转化
冰箱，大伙儿都使用过，夏季打开冰箱，会有一股清凉感扑面而来，看冰箱面板也会发现，冷藏室为温度2℃ ~10℃，属于低温环境，这种温度下存放白茶，虽然可以达到一定的保鲜作用，却影响白茶转化，无法实现越存越好的目的。至于冷冻室，温度在-16℃~-26℃左右，直接会让白茶结冰，当然不建议大家使用。
b、冰箱有异味
冰箱，是一个异味源头。尤其是家庭使用的冰箱，各种食物存放在其中，容易散发出各种气味，而白茶，本身就容易吸收气味，这些冰箱所产生的异味，很自然会被吸收，长期以往的，当然会让白茶的味道变得“不可描述”。
c、易潮湿
冰箱湿气重与白茶而言，冰箱中所含有的水汽，是一个危险值，将茶叶长时间存在其中，自然而然会便潮湿。当茶叶潮湿之后，下一步，就是变质。
4、乌龙茶（铁观音）
乌龙茶，半发酵类，又称青茶，是中国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品种。众所周知，一款茶叶的好坏，跟它的存放方法有很大的关联。那么你知道乌龙茶的存放方法是什么?如果你不太清楚，下面给大家介绍下关于乌龙茶的存放方法。
（1）（清香型）存放要点
a、在家里存放乌龙茶，要放在干燥、避光、密封、不通风、没有异味的地方。
b、现在很多乌龙茶都是包装好的，有些用塑料袋包装，有些用铝箔袋包装，还有些是用铝箔袋抽真空包装好。用塑料袋包装的不宜长放，最好尽快饮用。用铝箔袋包装的可以略微降低存放标准。
c、乌龙茶不要放在厨房或者有香皂、樟脑丸、调味品的柜子里，以免吸收异味。
d、容器选择没有异味的瓷罐、铁罐、竹盒、木盒、瓦坛子等，尽量装满，加盖密封后置于电冰箱内冷藏。
（2）碳培乌龙茶存放要点
乌龙茶大多有两季，不建议大量采购，常喝买新鲜，易存放，注意防潮、避光和密封即可。一般焙火的茶叶，不要马上喝，一则易上火，二则火气会遮盖茶气，乌龙茶的焙火程度可分为低火、中火、足火，饮用和存放的时间也各有不同：
a、低火：放1至2个月饮用为佳，为了保持其鲜爽滋味，可放冰箱里存放，但最好也不要超过1年饮用。
b、中火：放3至5月饮用为佳，常温保存即可。
c、足火：放6个月至1年饮用为佳，常温保存即可。
5、普洱茶
普洱茶的保存，条件与其他茶类大有不同。甚至于在保存熟茶时，还要给它提供一定的水分和氧气，以便后发酵的正常进行。这一点，也比较考验存茶水平。水分控制是否到位，将直接影响普洱茶的后发酵情况。若是没有控制好湿度，普洱熟茶发酵不到位，口感不够甘醇。若是水分太多，茶叶又会发霉。
对于即将饮用的茶饼，可将其整片拆为散茶，放入陶罐中(勿选不透气的金属罐)，静置半月后即可取用。这是因为一般的茶饼往往外围松透，中央气强。经过上述“茶气调和法”处置后，即可让内外互补，享受到较高品质的茶汤。
故而，存普洱茶，还很考验存茶技巧的。在此，分享四个要点。做到这些，才能收获一款好茶。a、普洱茶储存要防潮；b、普洱茶储存要避光；c、普洱茶储存忌异味；d、普洱茶储存要通风。
6、黄茶
保存黄茶的时候，可以在茶叶袋中放入保鲜剂并密封，用铝箔袋装好后再放入容器中，然后还要在外面套一个干净的塑料袋并扎紧，直接放入冰箱内（温度最好控制在5摄氏度左右）储存，并注意避免与其他食物一起冷藏，避免茶叶吸附异味。
家庭存黄茶，可以用密封性好的铁罐保存。存茶时一定要密封，减少空气进入茶罐内，隔绝空气。茶叶装进容器后，宜放在干燥通风处，而不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。黄茶保存，有五个小技巧。a、忌潮湿；b、忌高温；c、忌阳光；d、忌氧气；e、忌异味
7、黑茶
黑茶是六大茶类中最为特殊的一种茶类，它与日月同在，与环境共生，其它茶忌氧化、忌潮湿，而黑茶却在自然环境中品质不断得到升华。储藏黑茶应注意以下三点：
（1）阴凉忌日晒。
日晒会使茶品急速氧化，产生一些不愉快的化学成分，如日晒味，长时间不得消失。
（2）通风忌密闭。
通风有助于茶品的自然氧化，同时可适当吸收空气中的水分(水分不能过高，否则容易产生霉变)，加速茶体的湿热氧化过程，也为微生物代谢提供水分和氧气，切忌使用塑料袋密封，可用牛皮纸、皮纸等通透性较好的包装材料进行包装储存。
（3）开阔忌异味。
茶叶具有极强的吸异性，不能与异味的物质混放在一起，宜放在开阔而通风的环境中。
总结：
需要注意的是，保存茶叶的容器要干燥、洁净、不得有异味。盛于容器中的茶叶，宜放在干燥通风处。不能放在潮湿、高温、不洁、曝晒的地方。不能有樟脑、药品、化妆品、香烟、洗涤用品等有强烈气味的物品。还要注意，不同种类、不同级别的茶叶不能混在一起保存。
从冰箱冷冻室中取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温后再取出，否则茶叶容易凝结空气中的水分，从而增加茶叶的含水量，导致余下的茶叶加速劣变。可以将购买的茶叶用多个小包分装，再放入冰箱中，每次饮茶时只需要取出一小包即可，对其他茶叶的品质影响不大。
铁观音茶叶功效
铁观音即是一种珍贵的自然饮料，又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证实，铁观音含有较高的氨基酸，维生素，矿物质，茶多酚和生物碱，而铁观音所含的有机化学成分，如茶多酚、儿茶素、多种氨基酸等含量，明显高于其他茶类。此外，铁观音有多种营养和药效成分，具有清心明目，杀菌消炎，减肥美容和延缓朽迈，妨癌症、消血脂、降低胆固醇，减少心血管疾病及糖尿病等功效，著名遐迩，畅销港、澳、台、东南亚、日本、欧美等地，深受消费者喜爱。铁观音作为著名的乌龙茶而为大众所熟知，为饮茶人士所钟爱，即然这么多人对铁观音茶推祟备至，那大家都了解喝铁观音的好处吗？综合来看，铁观音有以下十大功效：
一、提神益思
铁观音可提神益思，其功能主要在于茶叶中的咖啡碱。咖啡碱具有兴奋中枢神经、增进思维、提高效率的功能。因而，饮茶后能破睡、提神、去烦、解除倦怠、清醒头脑、增进思维，能明显地提高口头答辨能力及数学思维的反应。同时，由于安溪铁观音中含有多酚类等化合物，抵消了纯咖啡碱对人体产生的不良影响。
二、清热降火
茶叶是妨署降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因冷气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，署气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解署。这是由于茶汤中含有茶多酚类、糖类、氨基酸、果胶、维生素等与口腔中的唾液起了化学反应，滋润口腔，所以能起到生津止渴的作用。同时，由于铁观音中的咖啡碱作用，促使大量的能量从人体的皮肤毛孔里散出。
三、杀菌止痢
在安溪民间早有采用铁观音治疗痢疾和肚子痛的做法。我国古代医学书籍中也有不少利用茶叶来治疗细菌性痢疾、赤痢、白痢、急性肠炎、急性胃炎的记载。铁观音为什么能起到杀菌止痢作用呢？主要是茶多酚化合物。由于茶多酚进入胃肠道后，能使肠道的紧张功能松弛，缓和肠道运动；同时，又能使肠道蛋白质凝固，由于细菌的本身是由蛋白质构成的，茶多酚与细菌蛋白质相遇后，细菌即行死亡，起到了保护肠胃黏膜的作用，所以有治疗肠炎的功效。
四、醒酒敌烟
茶能醒酒敌烟，这也是众所周知的事实。明代理学家王阳明的“正如酣醉后，醒酒却须茶”之名句，说明我国人民早就熟悉到饮茶解酒的功效。古人经常“以酒浇愁”，“以茶醒酒”。唐朝诗人刘禹锡，有一天喝醉了酒，想起了白居易有“六班茶”可以解酒，便差人送物换茶醒酒，被后人传为茶事佳话。酒的成分主要是酒精，一杯酒中含有10%～70%的酒精。而铁观音茶多酚能和乙醇（酒中主要成分）相互抵消，故饮茶能解酒。
铁观音不仅能醒酒，而且能敌烟。由于铁观音中含有一种酚酸类物质，能使烟草中的尼古丁沉淀，排出体外。同时，铁观音中的咖啡碱能提高肝赃对药物的代谢能力，促进血液循环，把人体血液中的尼古丁从小便排泄出去，减轻和消除尼古丁带来的副作用。当然，这种作用不仅仅是咖啡碱的单一功效，而是与茶多酚、维生素C等多种成分协同配合的结果。
五、减肥美容
引起肥胖的主要原因是人体的胆固醇和脂肪过高，堆积在人体中使人发胖，而铁观音中含有大量的茶多酚等物质，可以加快人体胆固醇的排出，同时可以抑制人体中负责分解脂类的酶的活性，使得脂类物质难以分解，从而没有办法被肠道吸收，从而达到减肥美容的效果。
六、抵抗朽迈
中外科学研究治疗表明，引起人体朽迈的主要罪魁罪魁的自由基，其可使人体中的不饱和脂肪酸的过度氧化，因而为了延缓朽迈速度，最好的办法就是可以清楚自由基，使过氧化速度降低下来，使细胞获得正常的生长发育而健康长寿。而铁观音茶叶中的某些成分就可以达到清除自由基的作用，这样就可以达到抵抗朽迈的作用了。
七、妨癌抗癌
癌症是当今严重威胁人们健康的“不治之症”。研究表明铁观音中儿茶素（EGCG）这种成分有着很强的抗癌变活性，可以抵抗人体癌变。其他科学家在证明铁观音抗变异的研究中，认为铁观音茶多酚是这一作用的主要活性成分；在化学物质致癌的研究中，肯定了铁观音茶多酚的妨止癌变作用。此外，铁观音中的维生素C和维生素E能阻中断致癌物——亚硝胺的合成，对妨治癌症有较大的作用。如今饮茶可以妨癌抗癌已被众人所公认，而在茶叶中妨癌抗癌效果最好的是铁观音。
八、妨治糖尿病
铁观音茶叶中的咖啡碱能舒张血管，加快呼吸，降低血脂，对妨治冠心病、高血压、动脉硬化等心脑血管疾病有一定的作用。糖尿病得病的主要原因是体内缺乏多酚类物质，如维生素B1、泛酸、磷酸、水杨酸甲酯等成分，使糖代谢发生障碍，体内血糖量剧增，代谢作用减弱。而经常饮茶可以及时补充人体中的多种成分，从而能妨止糖尿病的发生。
九、妨治蛀牙
众所周知，牙膏中含有氟的成分，氟对于牙齿的保护方面起到必不可少的功用，而茶叶中也含有氟的成分。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，即去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食品中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，在牙齿表面构成一层氟化钙，起到妨酸抗龋的作用。同时经常用铁观音漱口还可以达到去除口腔异味的作用。
十、抗动脉硬化
铁观音中含有大量茶多酚，而茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪堆积，血管平滑肌细胞增生后构成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生遭到抑制，使构成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
除此之外，铁观音还可以去异味、除口臭、去脚气、抗辐射等，喝剩的茶叶晒干点燃可以有效驱蚊。
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