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花茶
其他茶新工艺白茶的加工
（1）工艺流程：鲜叶→萎凋→（轻揉）→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。新工艺白茶对鲜叶原料嫩度要求不高，采摘标准为一芽二三叶，对夹二三叶及单片，一改传统白茶重视原料的工艺特点。
①萎凋：一般自然萎凋需24至48小时，室内加温萎凋12至18h，萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
②轻揉捻：一般春季茶青轻揉3至5秒，夏秋季茶青视情适当延长。
③烘焙：烘焙温度100℃至130℃。
新工艺白茶与传统白茶的区别
工艺上的区别
传统白茶的工艺以不炒不揉为特点，新工艺白茶在这个基础上增加了轻发酵和轻揉捻两个工序，可以说轻发酵与轻揉捻是新工艺白茶的两大特点。
轻发酵即将萎凋之后的茶叶堆积，堆积厚度视气候而定。干燥温度低的气候，堆积厚一些；潮湿温度高的气候，堆积薄一些。轻发酵可以增加茶汤的醇厚感以及蜜糖香。
轻揉捻是新工艺白茶的核心工艺。揉捻要注意茶叶的老嫩度。嫩叶需要轻揉捻，且历时要断；老叶需要重揉捻，历时要长。独特的揉捻工艺才形成了新工艺白茶特殊的外形和滋味。
外形上的区别
新工艺白茶的干茶色泽为浅褐色，而传统白茶干茶色泽多为灰绿色、墨绿色，颜色上比较好辨认。
再说其干茶形状，新工艺白茶因为经过揉捻这道工序，其外形有揉捻过的褶皱。传统白茶片片舒展、自然。
汤色上的区别
新工艺白茶由于发酵相比传统白茶较重，固汤色也深一些，泡久了大多为橙红色。
传统白茶遵循不炒不揉的原则，汤色清亮，多为黄绿色、杏黄色或者深黄等等。
滋味上的区别
新工艺白茶经过轻发酵和轻揉捻后，口感上最大的变化是醇厚了许多。
传统白茶的茶汤以鲜爽著称，饮之有鲜嫩感，清新而活泼；新工艺白茶口感醇厚，较传统老白茶更为浓郁，少了一份清甜，多了一份稳重。
其实新工艺白茶无论从外形、汤色还是滋味上来看，都与老白茶极为相似，很容易与老白茶混淆，只是老白茶特有的陈香，新工艺白茶无法做到。
福鼎白茶有什么功效？福鼎白茶介绍
福鼎白茶属于白茶，具有地域唯一、工艺天然和功效独特等特性。今天要给大家介绍的就是福鼎白茶的产地及相关的内容。
福鼎白茶产地
福鼎白茶，产自福鼎太姥山。最初太姥山名为太母山，后被汉武帝封称为天下三十六名山之首，并正式改名为太姥山。福鼎白茶原料采摘于福鼎太姥山的原始母树绿雪芽古茶树，后被茶农移植家中繁育。
福鼎白茶功效
古书记载，福鼎白茶出产于福鼎太姥山鸿雪洞，其性寒凉，功同犀角，是治麻疹的良药。此外，相关研究发现，福鼎白茶黄酮、氨基酸含量均高于其他茶类，具有显著的降血压、降血脂、降血糖、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤等保健功效。
福鼎白茶品种分类
福鼎白茶，按采制方式可分为白毫银针、白牡丹和寿眉三种品种。
1、白毫银针
白毫银针均以福鼎白茶的芽制造，以采摘茶树新梢上肥壮的单芽为原料，成茶后，干茶挺直如针、色白如银。
2、白牡丹
白牡丹的采摘标准为一芽一叶或一芽二叶，制成后的成茶绒毛满披，条索匀整，茶气足。
3、寿眉
寿眉的原料采摘标准为一芽二叶或一芽三叶，以叶为主，芽为辅。寿眉茶白毫显盛，色泽翠绿，香气鲜纯，滋味醇爽。
山水白茶，儒释道–福鼎白茶
曾被汉武帝派遣侍中东方朔封为天下三十六名山之首的太姥山，环境优美，民风朴实，传说动人。山中寺庙众多，受到当地虔诚百姓和海内外游人的敬奉，香火不绝。历来也留下了不少文人墨客的足迹。
天地的灵气汇聚于太姥山，而太姥山水的精华，则凝聚在了白茶身上。白茶，给当地百姓留下了动人的蓝姑、陈焕传说，也给当地普天下之人带来了健康、幸福。
千峰竞秀，溪流婉转，空濛的景色中，绮丽的山水间，孕育了绵延千年的白茶文化。
汲取清冽之泉泡上一杯白茶，看它在杯中亭立、沉浮，交融了山的风韵、水的柔情，也蕴含了”道”的精义：当文人墨客握卷吟咏时，它便是温润如玉的谦谦君子；当释子禅者参禅入定时，它便是息心止念的一剂良方；当道人方士诵经修行时，它便是调和阴阳的灵丹妙药。
一山一水一茶，一士一僧一道，皆为”道”，万流归宗，万宗归一，唯”和”而已。万古山水茶，千载儒释道。山水白茶儒释道，茶和天下。
金花白茶问世！福鼎白茶又添新成员
金花又叫金花菌，学名“冠突散囊菌”，属益生菌，是国家二级维护秘要菌种，内含450多种对人体有益成分，能有用抑制其它有害菌的繁殖。福鼎白茶世家、非遗传人、原福鼎国营茶厂厂长林飞应历经多年研讨，在白茶传统工艺上引进金花，选用天然发花工艺研创而成金花白茶。
海峡两岸茶业交流协会会长致辞
林飞应介绍，金花白茶的工艺立异，兼具了白茶与金花的优势，消除了白茶中的粗青味，使白茶味道愈加醇和爽口，最大化地发挥了白茶特质及提高口感。别的，它还提高了茶叶原料的利用率，大大增加了茶叶的附加值。
海峡两岸茶业沟通协会会长、原福建省政协副主席陈绍军表明，白茶工业是近十年来开展比较好的一个茶类。在他看来，茶工业的立异、有用成分的提取使它有着异于其它茶类的保健作用，在消费者傍边构成很大的反响，也提高了商场的占有率，经过排查今年白茶的价格比去年同期上涨20%左右。“‘金花白茶’规范的发布必将促进白茶工业愈加健康的开展，一起该规范的拟定可以规范金花白茶出产出售，使特色白茶企业品牌可以得到有用维护和提高。”
金花白茶创始人林飞应
从2017年9月份开始，海峡两岸茶业沟通协会、福建省茶工业规范化技能委员会屡次安排证明会议，结合各职业专家、教授、相关管理部门的科学研讨成果，并于今年初经过宁德市卫生委确定，以食品安全企业规范存案“金花白茶”，这是全国首度发布的“金花白茶”企业规范，颇具职业立异含义。
福建省科协党组书记、副主席杨江帆表明，现在福鼎白茶已进入规模化、规范化出产年代，一起也构成当地工业集群，打造出茶工业的新样板。而在白茶产品上经过技艺手段立异，优化产品结构，立异开展形式，是白茶工业转型晋级的另一主攻方向。“金花白茶的技艺立异刚好弥补了国内商场空白，拓荒了白茶商场的新亮点。”
金花白茶创新研讨会现场
研讨会上，各位茶界专家、学者们还环绕金花白茶的质量规范就产品特性、金花白茶质量分析、冠头散囊菌的生物学和酶学特性以及职业立异与引领等方面进行分析，共享了相关证明研讨数据成果，以为新常态下我国茶叶正在发作剧烈的革新，企业经营要向安排化、立异化、品牌化方向开展。
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