绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶黄茶从绿茶演化而来。因为制作技术不好，含水量较多的茶叶干燥不及时，引起黄变，绿茶变成黄茶，由于这种 “闷黄”现象的发现，由此发明创造了黄茶的制造方法，也由此产生了茶的新种类——黄茶，下面我们就来看一下黄茶的历史发展过程吧！
黄茶的历史发展
关于黄茶起源，据史料推测，它在公元七世纪就已有生产了。但当时黄茶不同于现在我们说的黄茶，它是由一种自然发黄的黄芽茶树品种的芽叶制成的。如在唐朝享有盛名的安徽寿州黄茶和作为贡茶的四川蒙顶黄芽，都因芽叶自然发黄而得名。
现在的黄茶类，是指经过改进，在绿茶制作程序中加入“闷黄”工艺逐渐演变而来的。在绿茶炒青制造实践中，鲜叶杀青后若不及时揉捻，或揉捻后不及时烘干或炒干，堆积过久，都会变黄；炒青杀青温度低，蒸青杀青时间过长，也都会发黄。
所以在炒制绿茶的实践中，就会有意或许无意地发明出了黄茶类茶。这一全套生产工艺，是在公元1570年前后形成的。如黄茶类中产量最高的条形黄茶之一黄大茶，即创制于明代隆庆年间（公元1567—1572年），距今己有四百多年历史。
黄茶的制作工艺
1、杀青
黄茶通过杀青破坏酶的活性，杀青锅温一般在120℃—150℃，采用多闷少抖，造成高温湿热条件，为形成黄茶醇厚滋味及黄色创造条件，对香味的形成也有重要作用。
2、揉捻
黄茶初制的塑型工序，通过揉捻形成其紧结弯曲的外形，并对内质改善也有所影响。
3、闷黄
闷黄是黄茶制法的特殊性，是形成黄色黄汤的关键工序。在闷黄过程中，由于湿热作用，多酚类化合物减少，改变了多酚类化合物的苦涩味，形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味；同时也保留较多的可溶态多酚类化合物。
此外，叶绿素由于杀青、闷黄大量破坏和分解而减少，叶黄素显露，这是形成黄茶黄叶的一个重要变化。
4、干燥
黄茶干燥分两次进行。干燥温度先低后高，过程中芳香物质由于高温作用显露，这是形成黄茶香味的重要因素。
总的来说，黄茶在中国的历史比较悠久，在公元七世纪就已经出现黄茶，黄茶也可以说是中国历史最悠久的茶叶，且黄茶的制作工艺也比较讲究，所以黄茶同样值得品鉴！
黄茶的泡法的介绍
黄茶是由于杀青揉捻后干燥不足或不及时，从而形成的。黄茶具有“黄叶黄汤”的品质。黄茶的泡法多种多样，好的黄茶的泡法可以使黄茶的独特滋味散发出来。怎么样的黄茶的泡法才是正确的，才能更好的发挥其滋味呢?
首先，泡黄茶的是时候最好采用软水，如矿泉水、纯净水、山泉水等，当然没有以上的这些水也可用自来水。具体的黄茶的泡法：
1、冲泡黄茶，我们可以选择沐霖瓯杯，首先我们用开水洗干净茶具。
2、然后是把适量的黄茶放入茶具里，黄茶量约占茶具容量的五分。
3、接着是把滚烫的开水提高，冲入茶壶或者盖瓯，一定要使茶叶转动。
4、接下来就是用壶盖或者是瓯盖，轻轻的刮去漂浮的白泡沫，这样做可以使茶变得清新洁净。
5、一两分钟后，把泡好的茶水依次巡回的注入并列的茶杯里。
以上就是黄茶的泡法的介绍。而除了以上的泡法外，还有一种简单的泡法，先将少量的沸水冷却至90℃，根据个人口味放入茶叶适量，泡30秒至一分钟，用壶冲水至八分满，待2至3分钟即可饮用，饮用后留1/3水量以便第二泡。这种方法要比上面简单一些。
君山黄茶产业园项目启动
11月29日，由市政府、省供销合作总社主办的“中国黄茶高峰论坛暨君山银针黄茶产业园启动仪式”隆重举行，标志着我市打造“中国黄茶之乡”的重点项目——君山银针黄茶产业园正式签约。省人大常委会副主任蔡力峰，市领导黄兰香、盛荣华、陈四海、肖建华，以及中国茶叶流通协会、20余家茶叶企业负责人出席。
君山银针黄茶产业园项目是我市深入贯彻落实省党代会精神，加快全面小康社会建设步伐，建设富农强市的重大举措。据介绍，该产业园一期工程投资1.58亿元。建成后，将为构建湖南环洞庭湖黄茶产业带奠定坚实基础，极大提升企业的市场竞争力。
蔡力峰向中国黄茶高峰论坛暨君山银针黄茶产业园启动表示热烈祝贺。他说，茶叶是名副其实的生态、环保、富民、美容、长寿、健身产业，做大做强茶叶产业是湖南推进“三农”工作，实现农业“转方式、调结构”的一项重大战略举措。黄茶产业园落户岳阳，迈出了湖南黄茶产业转型升级的实质步伐，希望省、市相关部门加大支持，黄茶企业与科研院所齐心协力，在保持黄茶历史传统和既有优势的前提下，不断创新工艺、理念、营销，使之真正成为湘茶产业乃至中国茶叶中的劲旅，为湘茶产业全面振兴和腾飞作出积极的贡献。
市长黄兰香说，岳阳是中国黄茶代表性产地，具有优越的宜茶环境、独特的品牌优势和良好的产业基础。未来发展目标是实现“四个一”，即：到2020年，全市茶园面积发展到100万亩，年产黄茶10万吨，实现黄茶综合产值100亿元，出口创汇1亿美元。她表示，此次中国黄茶高峰论坛的举行，为我市黄茶产业的发展提供了一个高层次的交流合作平台，我市将把黄茶产业作为食品行业的重点产业来发展，不断加大政策引导、科研攻关和资源整合力度，科学规划，创新营销，加强品牌保护，挖掘品牌价值，做大做强黄茶龙头企业，拉长黄茶产业链，将岳阳打造成中国黄茶产业的生产、加工、贸易中心，建成茶业强市、茶文化大市。市委常委、副市长陈四海致辞时介绍了我市黄茶产业的历史和优势。
君山茶业总经理王准表示，岳阳打造“中国黄茶之乡”这一举措，为企业带来良好的发展契机。今年企业呈现出产销两旺的良好局面，预计2011年销售量相比去年同期增长60%。当天下午，来自省内外的黄茶企业和科研院所负责人参加了高峰论坛。
黄茶可分为三种类型:黄茶、黄茶和黄芽茶。
按茶色分类的三种黄茶
黄茶的品质以“黄叶黄汤”为特征。这种黄色是泡茶过程中沃尔福威茨堆积如山的结果。黄茶分为三种类型:黄芽茶、黄色小茶和黄色大茶。黄茶芽叶嫩、明亮、芳香。由于品种不同，油茶的选择和加工工艺有很大差异..例如，湖南省岳阳市洞庭湖区君山的“君山银珍”茶，采用脂肪芽，具有精细的泡茶工艺，包括杀青、摊放、预干燥、再摊放、预包装、再干燥、再摊放、再包装、干燥、分级等10个工序。加工后的“君山银针”茶覆盖头发，色泽金黄明亮。
按茶色分类的三种黄茶
黄茶具有“黄叶黄汤”的特点，属于淡发酵茶。这种黄色主要是泡茶过程中堆积发酵的结果。黄茶可分为三种类型:黄茶、黄茶和黄芽茶。
黄大茶:著名品种包括安徽霍山黄大茶和广东大叶青。
黄小茶:著名品种有湖南宁乡的巍山毛尖、湖南岳阳的北港毛尖、湖北的余安安鹿苑、浙江的平阳唐璜等。
黄芽茶:著名品种包括湖南岳阳君山银镇、四川名山孟定黄芽、安徽霍山霍山黄芽、浙江德清莫干黄芽。
各种黄茶名称:君山银针；顶部覆盖着黄色芽；北港毛尖；绿源毛尖；霍山黄芽；冯江白发尖端；温州黄汤；皖西黄茶；广东省泰叶青；海马宫茶。
黄茶的功效及营养成分
黄茶的功效有哪些呢
黄茶的功效是什么？
黄茶的分类有几种
溪黄茶的功效与作用
