白毫银针的冲泡水温：85～90℃-茶礼仪网

泡茶讲究水温，水温过高，茶汤滋味苦涩难以下咽，水温过低则泡不出茶叶的滋味，而不同的茶叶，冲泡的水温也不同。那么白毫银针的冲泡水温是多少合适？

白毫银针的冲泡水温

冲泡白毫银针的水温适宜85～95℃的开水。因加工过程中茶叶芽头未经揉捻，芽叶细胞壁没有破裂，茶叶内含成分不如绿茶那样容易浸出，因此，沏茶水温可以高一些。茶水比例为一次饮用投入茶叶3～5克茶、水重量比例为1克：50～60毫升。白毫银针在冲泡时可不用温润泡，但若讲究一些的，特别是茶叶存放时间较长的，可稍微泡一会以便饮用时茶味更佳。在泡茶过程中时动作要快，茶叶不可在水中久泡，以免茶叶中有效成份大量浸出而影响饮用效果。一般白毫银针第一泡冲泡时间约为2-3分钟，等茶汤泛黄即可饮用，第二泡冲泡时间约为3分钟，5克的茶量可连续冲泡4～5次左右，且以第二泡、第三泡的滋味为最佳。

冲泡白毫银针的注意事项

1、冲泡白毫银针要注意水温

冲泡白毫银针时最需要注意的就是水的水温，很多人认为泡茶就是用沸水，其实不是那些么回，白毫银针茶芽纤长细嫩，冲泡时水温不能过高，最好使用九十度左右的开水，水温过高会破坏茶芽中的活性成分。

2、冲泡白毫银针要注意冲水方式

平时很多冲泡白毫银针时多会把水直接冲到茶芽上，这么做也不对，因为白毫银针表面有大量的白毫，如果热水直接冲到白毫上，就会让白毫脱落，影响茶汤的口感与色泽，正确的冲水方式应该是把热水沿着杯子壁慢慢注入到茶杯中。

3、冲泡白毫银针要注意续水

冲泡白毫银针时要注意续水的时机，不能把冲泡出的茶汤全部饮用完以后再去续水，这样就会让再次泡出的茶汤失去原有的滋味，最好的续水时机是杯中茶汤余三分之一时，这时再次续水能让茶汤沿承原来的韵味。

白毫银针冲泡方法

1、准备好冲泡的茶杯，以玻璃杯为宜，这样可以欣赏冲泡的过程。

2、用茶匙取出适量的茶叶，然后倒入玻璃杯中。

3、先冲入些许开水，让茶叶先浸泡一会，水温最好是在70摄氏度左右。

4、然后冲入开水进行冲泡，等到茶水颜色均匀分布，就差不多可以了。

5、如果有客人的话，就将茶水倒入品茗杯中大家一起品茗。

白毫银针外形芽针肥壮，满披白毫，色泽银亮。内质香气清鲜，毫味鲜甜，滋味鲜爽微甜；汤色清澈晶亮，呈浅杏黄色。白毫银针富含氨基酸，尤以茶氨酸最为突出。在福建，因产区不同，品质略有差异。产于福鼎的北路银针芽头肥嫩，茸毛疏松，呈银白色，滋味清鲜；产于政和的西路银针，芽壮毫显，呈银灰色，滋味浓厚。

有用+10

赏

白毫银针是白茶中的珍品

对于白毫银针属于白茶这件事，想必大多数人都还是存有疑惑的，今天小编就来给你们细细讲一讲这白毫银针为何属于白茶。其实这白毫银针不仅属于白茶，它还是白茶中的珍品，其价格和价值均很高。你们知道这是为什么吗?接下来就和小编一起去探探究竟吧!

白毫银针的简称就是银针，从类别上就可以分为白茶类，它算是白茶中的珍品了，素来都有着茶中的"美女"和"茶王"这一系列美称。制作白毫银针的茶叶原料全部都是茶芽，其形状如同细针，大概有3厘米吧，它的表面还密披着一层像白银一般的白毫。在冲泡以后，我们就可以闻到其清鲜的茶香，它的汤色是浅杏黄色的。

我们依据白毫银针的产地和其茶树品种的差异将其分为北路银针还有南路银针这两个品目。我们先来看一看北路银针，北路银针茶树品种其实是福鼎大白茶，我们又称其为福鼎白毫，它产于福建的福鼎;第二就是南路银针，南路银针茶树的品种是政和大白茶，其产于福建的政和。由于白毫银针里富含活性酶、多酚类以及多种人体所需的维生素等，其营养成分还有药效成分十分丰富，能够健胃提神，祛湿退热，还可以降虚火，解邪毒。

经过小编如此细致的介绍之后，你们对白毫银针有了一个详尽的了解了吗?如果你们有仔细阅读以上内容，那么小编相信这会对你有很大的帮助的，作为一个饮茶之人，小编也建议大家平时可以多喝白毫银针，这对身体很好哦!

白毫银针的香气

香气，是茶最迷人的地方。香气曼妙，缥缈无常，捕捉不到，却更让人魂牵梦绕。要学会喝白毫银针，首先要了解它的主要香型。今天我们就来学习下白毫银针的香气。

当年刚刚做好的银针，它的香型主要有三种

1、毫香

毫香，是白毫银针的主旋律，亦可称之为品种香。

毫香，很多人说闻不出来。

其实不然，毫香是非常好辨认的，当大家刚刚打开包装，扑鼻而来那种干爽的香气，便是毫香。

烫壶温杯，马上投茶，盖上盖子，静置十秒，而后揭开一条缝隙，迎面而来的似干芦苇的香气，亦是毫香。

2、花香

白毫银针的花香，有些特殊，它并不属于非常张扬的一类，而且也无法说出它的具体香型。

比栀子花香，它淡一些。

比茉莉花香，它大气一些。

比兰花香，它高雅一些。

比桂花香，它甜一些。

若是要说具体花香，那真的是一个综合体!

3、鲜笋香

鲜笋香，通常出现在尾调上，像是一个配角，默默无闻。

鲜笋香，给人的感觉就是鲜与爽，闻着特别通畅。

陈化多年的白毫银针，它的主要香气，也有三类

1、毫香

2、药香

3、稻谷香

与当年的新茶相比，老茶白毫银针，它的药香更夺人眼球。

白毫银针的药香，并不是那种苦苦的中药的香气，而是比较清爽的某种草药香。香气不会刺鼻，也不会让人心生反感。

一年茶，三年药，七年宝，白毫银针越陈化，它的药香越浓郁。

正常陈化白毫银针的香气

正常陈化的白毫银针香型是陈香、药香、蜜香、稻谷香、粽叶香等，有的茶掌柜说，陈年的白毫银针会有果香、巧克力香，其实这并不是正常白毫银针所散发出的香气，如果我们喝一款陈年的白毫银针，出现了果香和巧克力香说明这款白茶已经被存坏了，这是因为白毫银针在储存过程中，密封不严，进入了水汽，让白毫银针的品质严重受损，遇见这样的白毫银针大家千万不要去买。

还有，白毫银针是不会出现果香，只有外观狂野、粗糙的寿眉或者低等级白牡丹才会陈化出果香，因为寿眉阔大的叶片，和粗大的茶梗中含有浓郁的香气物质，寿眉在压饼过程中，细胞壁被破坏，茶叶中的芳香物质容易析出，覆盖在茶饼表面，参与了后期陈化，可以陈化出果香，如果说白毫银针能陈化出果香，那肯定不现实，因为白毫银针全是芽头组成，连叶片都没有，那果香是从何而来的？