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仙居碧绿的泡法

2019-12-11 访问量: 11 茶礼仪网

仙居碧绿又名仙居碧青，是绿茶的品种之一。不仅口感滋味佳，泡饮对身体还有一定的益处。不过，泡仙居碧绿茶要注意方法，水温不可过高或过低，否则会影响到茶汤口感。那么，仙居碧绿怎么泡好喝呢？下面就给大家介绍下仙居碧绿的泡法。

仙居碧绿的泡法

（1）茶具：饮用仙居碧绿，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗冲泡。杯碗类瓷质洁白，便于存托碧绿的茶叶和茶汤。

（2）水质：泡仙居碧绿的水质要好。通常选用洁净的优质矿泉水，也可以用经过净化处理的自来水。水的酸碱度为中性或微酸性，切勿用碱性水，以免茶汤深暗。

（3）水温：煮水初沸即可，这样泡出的茶水鲜爽度较好。沏茶的水温要在80度左右最为适宜。因为优质仙居碧绿的叶绿素在过高的温度下易被破坏变黄，同时茶叶中的茶多酚类物质也会在高温下氧化也会使茶汤变黄，很多芳香物质在高温下也很快挥发散失，使茶汤失去香味。

（4）茶与水的比例：通常茶与水比为1:50至1:60（即一克茶叶用水50ml至60ml）为宜，这样冲泡出来的茶汤浓淡适中，口感鲜醇。

要求手持水壶往茶杯中注水，采用凤凰三点头的手势，使注于的热水冲动茶叶，上下浮动，茶汁也易泡出。另外在冲泡时常先注于少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至杯沿1cm至2cm即可。仙居碧绿中得多数有效成分在第一次冲泡后浸出量最大，经三次冲泡后基本达到全量浸出。因此仙居碧绿一般以冲泡三次为度。非常细嫩的高级茶一般冲泡两次即可。

不要让仙居碧绿久泡，沏泡后马上把茶汤从沏泡茶具中倒入喝茶用的茶杯，以保留茶味。冲泡仙居碧绿时宜茶少水多，以降低刺激性。特别是隔夜茶勿饮。

仙居碧绿品鉴技巧

仙居碧绿的一般品尝有四个步骤：

（1）尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察茶叶的品质。

（2）闻香：鉴赏茶叶冲泡后散发出清香。

（3）观汤：欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态。

（4）品味：品赏茶汤的色泽和滋味。品饮前，先用“高冲、低斟、括沫、淋盖”等传统的方法冲泡。品饮时，用右手食指、拇指按住杯边沿，中指顶住杯底，戏称“三龙护鼎”品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，形以色为主。

仙居碧绿饮用禁忌

1、禁忌喝头遍茶：因为茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，茶叶表面总有一定的残留。

2、忌空腹喝茶：空腹喝茶可稀释胃液，降低消化功能，致使茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、四肢举动无力等症状。

3、少喝新茶：因为新茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。存放不足半个月的新茶更应忌喝。

4、胃寒的人不宜过多饮，过量会引起肠胃不适。神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶，正在哺乳的妇女也要少饮茶，茶对乳汁有收敛作用。