茶园里的土质呈酸性土壤,通过人工手段可使流出茶园的水质PH值回升。由于长年对茶树施用大量氮肥而使土壤酸化,多数茶园的土壤pH值在3.0左右。土层的酸性物质通过降雨进入地下水,使地下水的pH达4.0左右,且硝态氮浓度较高,因而流出的地下水的水质低下,不适于饮用;即使减少施肥量,短期内也难以使污染减轻。牧之原台志是在10万年前由大量砂砾堆积而成的,厚度约20m。在大雨后,茶园(标高约200m)流下的水pH为4.0;通过台地下6~8m的宙水层(标高195m)流出的水pH约为4.1;在标高185m附近从地下水流出的涌水pH为4.5,酸性已有所缓和。雨后流出的涌水中硝态氮含量为25.0~30.5mg/kg,田面上水中的含量为17.0~18.0mg/kg,通过台地周边的棚田而流出的水中硝态氮的含量为10.0mg/kg左右。相反,茶园中流出的水pH在4.0~4.5,经过砾层后流出的田面水,pH升至5.7左右,而水田浸透后的流出水pH已升至6.5以上。周边棚田除铝离子的效果也非常明显,可使铝离子的浓度由28.8mg/kg降至2.4mg.kg。