绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1991年5月，由安徽省祁门茶厂精心制作的两吨祁门红茶，随着国家主席江泽民出访前苏联，被作为国礼赠送给苏方领导人和莫斯科、列宁格勒两市人民，引起不小轰动。他们说，中国送来的珍贵祁红，令我们品尝到了久违的祁门香。
“祁门香”是来自原产地安徽黄山西麓祁门县的独特产物。这里被誉为“中国红茶之乡”，常年云遮雾绕的气候和红黄土壤，赋予了祁门红茶一种神秘的香气——闻起来似花似果似蜜，兰韵独具。一百多年前，欧洲的贵族为之痴迷，又说不清道不明，干脆就以产地名之。
要使茶叶散发出“祁门香”，可不是件容易的事儿。
祁红全称“祁门工夫红茶”，其制作过程极其精细，初制加精制共17道工艺。鲜叶经过萎调、揉捻、发酵、干燥等初制程序后进入精制阶段，经过复火、抖筛、手筛、打袋、风选、飘筛、撼筛、手拣、拼配、补火、匀堆等十几道精制工序，一份真正的祁门工夫红茶才能完美呈现。每一道技艺，都需要日积月累，千锤百炼。有的制茶人学了一辈子，也未必能全部把握精到。
其中，能不能使茶叶达到最好的状态，由制茶师傅进行干预的官堆极为重要。
所谓官堆，是一项经验活儿，包括了茶叶的拼配和匀堆。由于茶叶品质深受季节、产地、工艺影响，需要按照等级要求把同等级的、但来自不同产地和采摘天气的茶叶拼起来搅匀。这样不仅可以搭配制造出最动人的香气和汤色，还保证了祁门红茶稳定的品质。
现任祥源茶业祁红公司生产顾问的闵宣文和祥源祁红副总经理的陆国富，都是1991年这批国礼茶制作的参与者，前者的“官堆”堪称绝活，后者深得拼配要领，更是全能型技术高手。现如今，他们每天早上还是会按照惯例评茶，亲手把关茶叶品质和等级。
“即使拼配的茶级别并不高，拼配这等茶叶精制生产中非同小可的事情，还是得我们亲自把关。”正是这种精益求精、专业严谨、专注坚持，造就了祁红的经典品质。
茶缘一生
1933年出生的闵宣文今年已经84岁了，早已是可以在家里享清福的年纪，可是出于对祁红的热爱和牵挂，闵老还是每天都来到祥源祁红工厂里的办公室。
见到闵老时，小编颇感意外——推开办公室的门，只见精神矍铄的闵老正坐在桌前熟练地操作着电脑。
在交谈中，闵老思维敏健，对祁红历史上各种数据往往脱口而出。偶尔有些往事由于太久远，闵老会翻出笔记本查阅，里面记录着历年来毛茶收购价格、数量，祁红出口的国家、出口量、价格以及祁红相关的国家政策。整整齐齐的表格，一丝不苟的笔记，无不显示出闵老对这份事业的用心。
祥源祁红生产顾问闵宣文
少年时代的闵宣文从来没有想过自己今后会与祁红牵绊一生。
祁红自创制以来就以出口为主。新中国成立后，其出口前的检验工作由上海商品检验局承担。1951年，闵宣文进入上海商品检验局茶叶产地检测人员培训班学习。1953年起开始跟随历口茶厂技术厂长陈季良先生学习祁红初制、精制技术，手工精制和制成品等级规格、质量要求，祁门红茶审评的品质特点等知识。
1958年，在上海支援安徽的热潮中，闵宣文和另外两人被调到安徽省祁门县的祁门茶厂任技术员。从繁华都市上海颠簸两天来到地处山区的小县城，落差极大。后来，另外两位先后调回了北京和浙江省茶叶公司，只有闵宣文一人默默坚守着。
20世纪50年代来祁门茶厂考察的前苏联专家名录，
现存于祁红博物馆。
1960年，祁门茶厂搬迁，新厂建造了当时全国先进水平的初制车间，引进了前苏联的茶叶生产萎凋、揉捻和干燥等整套红茶初制设备。每一个过程的操作都会对茶叶品质造成影响，为了能达到祁红品质的要求，闵宣文三天两头往车间跑对于茶叶的初制提了不少建议，品质标准就这样逐步成体系地建立起来。
从1982年开始，闵宣文担任祁门茶厂的技术副厂长，经他亲自把关的祁红产品，曾经是国家免检产品，四次获得国内外各博览会金奖，并成为中国领导人的国事礼茶。1986年，英国女王访华，祁门红茶被作为国礼送给她，这份茶叶就是闵宣文亲手制作。
与闵宣文相比，陆国富对祁红的感情更深刻地体现在了他对老祁门茶厂命运转折的感慨上。
1984年从安徽省池州供销学校茶叶加工与检验专业毕业后，陆国富就被分配到了祁门茶厂，从事茶叶检验、审评工作。
祥源祁红副总经理陆国富
从进厂开始陆国富就跟着师傅从最基础的看毛茶开始学习，逐渐深入去了解祁门红茶的品质工艺。
陆国富回忆最辉煌时的祁门茶厂，创造过三个“三分之一”：祁门县财税贡献三分之一、祁门县税收贡献三分之一、祁门县正式员工数量三分之一。茶季时每天傍晚从茶厂下班的（含临时工在内）一千多名工人，浩浩荡荡在祁门街上要走个半小时。又因为女工众多，成为当时的一道靓丽风景线。
然而到了1992年，国家外贸体制改革，祁门红茶遭遇生存困境。
茶叶经营放开之前，对于祁门红茶的要求十分严格，所有出口的祁红全是祁门县境内出产的，祁门生产的红茶编号为11，安徽其他地区生产的编号12，以保证正宗的祁门红茶品质。
时至今日，也还有相邻县做祁门红茶，然而在陆国富眼中，离了祁门的土壤和水源，产出来的祁红又怎么会地道呢。
那个年代的祁门红茶也是有标准等级的，不像后来生产企业多了，等级划分开始混乱。
在陆国富眼中，老茶厂的好时代，也包括当时祁门红茶稳定的高品质。
这一点和闵宣文是不谋而合，据闵宣文说，祁门红茶始终严格遵循着20世纪50年代他刚到祁门时的分级法，分为国礼、特茗、毫芽A和B，然后一到七级，不会出现一丝的混乱，所以祁红的品质才会保持一致。
闵宣文亲自参与了这个等级标准的制定。通常鲜叶采集在清明和谷雨间，一芽二叶的品质最好，萎凋、揉捻、发酵、烘干后，再用几种筛子筛，有的筛子分长短，有的筛子分粗细，有的筛子分轻重，筛出来越细的茶叶，质量越好。而只有在每年清明后到谷雨前采摘到的一芽一叶、一芽二叶初展，才能作为制作特茗等级茶的鲜叶原料，从特茗中再精选最上等的原料则可以用来制作“国礼”茶。
制作过程也严格按照工艺技术流程。“越是严格按照工艺技术的，最后做出的茶叶越好。”
日品红茶2000杯
从风华正茂到耄耋之年，闵宣文用一生炼就了茶叶审评和官堆（拼配和匀堆）的绝顶功夫——在祁门茶厂当年整个的黄金岁月里，几乎所有的顶级祁红都是经闵宣文品尝后才出厂。因此有人说，他的品鉴就像是祁门红茶品质检验机一样精准。
官堆最开始是用少量的茶样来进行拼配，将有同种特质而形和质又有些许区别的茶样按照比例拼在一起，由拼配的茶师品尝后再调整比例和号头茶，然后重复这个动作直到茶师认为拼配出来的茶叶达到最平衡的状态为止。
也就是说，就像勾兑白酒一样，茶师在拼配过程中全凭感觉。
故而，官堆必须先得是品茶高手，除了熟练掌握对祁门红茶色、香、味、形感官品质鉴定技能外，还要对祁门红茶的产地、制作技艺有深度了解。
每年茶季开始，闵宣文对厂里的每一批毛茶和筛分出来的筛号茶都要亲自审评，以确保在拼配茶叶时心里有数。不同产地、不同季节和工艺上的差异都会给茶叶品质带来影响，即便同样是祁门出产的茶叶也会有差别：祁门西路产的茶香气高，南路产的茶滋味好。官堆则可以将两地茶叶拼在一起，使香气和口感的取长补短、相得益彰。
尝遍祁门每个山头的茶叶，了解每寸土地细微的差别，闵宣文拼配过的茶叶，等级只升不降，会让一批茶叶的滋味、口感和香气都达到一个更高的水平，也因此打响了“闵拼”这个祁红茶的金字招牌。
当小编问到这身出神入化的功夫如何练就，是否如传闻所说那样，最多的时候一天喝了2000杯茶？闵老呵呵地笑了，说，2000杯要是都喝下去，要撑坏了。
陆国富则说得更直接，2000杯是喝不了的，主要靠闻和品。
品茶时，先把数个茶样分别加沸水加盖焖泡5分钟，这样可以把茶叶细微的缺点放大，便于找出问题。只有好茶才经得住这样的考验。
5分钟以后，把茶叶依次倒进审评碗里。先观察汤色，再用汤匙分别舀出一小勺放入品茗杯，再送入口中，感受茶汤中的滋味变化。
审评结束后，便可以进行拼配。把级别相同的筛号茶样拼配起来，以达到更好的品质。拼配比例定下来以后，工人便会严格按照这个比例将不同的号头茶混合在一起。
陆国富笑说：刚进厂时，什么变化差别也喝不出来，那会儿是真的跟着师傅每天喝了不少茶，因为审评时要通过吸气来让茶汤在口腔滚动，以便味蕾更充分地接触到茶汤，这样次数多了刺激得喉咙都疼痛难忍。
从闵宣文和陆国富身上，我们看到的着是对祁红专注、执着，对完美的追求，以及日复一日磨出的温润匠心。
而这种匠心精神，如今也正在祥源茶新一代年轻制茶人身上传承。
祥源祁红非遗制茶团队
无论时光怎样流逝和转换，祁红的手工制作都无法被抛弃，即使茶师们在老去，但他们的手艺和技术却在后辈人的手中传递了下去。2008年，祁门红茶制作技术被评为第二届国家级“非遗”，闵宣文和陆国富都是“非遗”传承人。如今，在祥源茶业祁红公司，传承祁红技艺的还有朱华炳、刘云杰、沈时钰、汪权、毕昭纯、汪建新等8位非遗传承人继续奋斗。在这些老传承人和新青年的努力下，人们再次看到祁红振兴的希望。
祁门红茶的保存方法集锦
茶叶是中国人比较喜欢的东西，从古到今广为流传，而发展到如今茶叶已经不再是老年人喜欢的东西，他也是受到越来越多的年轻人喜欢，而在喜欢喝茶的同时却很少有人知道茶叶的保持方法，尤其是祁门红茶的保存方法，下面小编就来教大家祁门红茶的保存方法吧，喜欢茶叶的你们一起来看看。
祁门红茶外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润;内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香、馥郁持久，是世界著名的红茶品种。大家往往重视了怎么喝茶，却忽视了祁门红茶的保存，想要长久享受到祁门红茶的芳香，掌握其保存方法显得尤为重要。
祁门红茶最好放在阴暗、干爽的地方保存。一般祁门红茶密封在容器中，置于通风阴凉处，茶包保质期限两年，罐装茶叶为3年，而开封后的茶叶可以保存1-2年。
用罐储存祁门红茶是最常用的方法，但用之前要注意先到热水清洁一下罐子的内壁，如之前存放过别的东西有异味，可用茶叶末擦洗罐壁去除异味。把祁门红茶茶叶用牛皮纸包好，放在干燥、无异味、无裂缝的瓦坛中，在瓦坛中放置一袋石类，用棉花团将坛口封住。用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。
选用密度高的食品用的包装袋，而且厚实一些的为好袋子不能有孔洞和异味，将干燥的茶叶用软白纸包好后装入袋子里，并轻轻挤压排出空气，用细软绳扎紧袋口。放入冰箱的冷藏柜中。春天存放，到冬天取出时，茶的色、香、味同存放时基本不变，此方法简便易行。
以上就是对于祁门红茶的保存方法，在生活中选择好的茶叶保存也是很重要的哦，不要因为不会保持而导致茶叶变坏。虽然说茶叶是一种经得起放的东西，但是爱茶的你也不要忽视这些。对于上面的祁门红茶的保存方法你有没有学会呢?还有祁门红茶在饮用的时候千万不要空腹来饮用，这样会对于胃不好。
一篇文章读懂包括祁门红茶在内的中国红茶
好味道，唇知道
毫无疑问，红茶的唇语是全世界听得懂的人最多的，不分东西半球、不分肤色人种，都明白她在言语。
红茶的最大特点是包容，她充分满足了人们还能怎么喝的好奇，也就是说她是一款有趣的茶，无论你是添加牛奶、蜂蜜还是咖啡，甚至是勾兑威士忌，她都能彰显自身的魅力。
这么说吧，红茶好比是T台上气质和骨架一流的姑娘，她在台上能将每一袭衣裳演绎的美轮美奂，但她自己始终保持着她的那份大气和端庄。
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红茶 · 简历
姓名：红茶
祖籍：福建崇安
学历：前发酵茶
寿命：1-2年
特长：养护肠胃，强壮心功能，杀菌抗病毒，降三高，美容抗衰老。
个人经历：
1、新叶诞生
2、萎调：使鲜叶失去一部分水分，叶片变软，青草气消失，并散发出香气。
3、揉捻：破坏叶细胞，加速多酚类化合物氧化；出造型；茶汁溢聚于叶条表面，冲泡时易溶于水。
4、发酵：促进多酚类化合物的氧化缩合，形成色泽和滋味，减少青涩，发展香气。
5、干燥：利用高温破坏霉的活性，停止发酵，固定萎凋，揉捻，特别是发酵所形成的品质，降低水含量，继续发展香气。
红茶 · 族谱
红茶，发酵茶类，基本工艺过程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。
有三大类：工夫红茶、小种红茶、红碎茶。
(一)功夫红茶
工夫红茶是我国特有的红茶。
按产地命名的有滇红工夫、祁门工夫（含浮梁工夫、霍山工夫）、宁红工夫、宜红工夫（含石门工夫）、川红工夫（含黔红工夫）、湖红工夫、闽红工夫（含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫）、台湾工夫、越红工夫、江苏工夫有粤红工夫等。
按品种分为大叶工夫和小叶工夫两种；大叶工夫茶有以乔木或半乔木茶树鲜叶为原料制成，又称“红叶工夫”以滇红工夫及政和工夫为代表；小叶工夫以灌木型小叶种茶树的鲜叶为原料制成，色泽乌黑，又称“黑叶工夫”，以祁门工夫及宜红工夫为代表。
按出口方式可分为号码工夫茶及原籍工夫茶两种，号码茶称中国工夫，原籍茶则冠以地名如祁门工夫、宁红工夫。按大区产地可分为华东工夫（如祁门工夫）、中南工夫（如湖红工夫）、西南工夫（如滇红工夫、川红工夫）。
一祁门工夫
安徽省祁门县，与其毗邻的石台、东至、黔县及贵池等县也有少量生产 ，条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称“宝光”；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏有兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味隽永，叶底嫩软红亮。
国外把“祁红”与印度大吉岭茶、斯里兰卡乌伐的季节茶，并列为世界公认的三大高香茶，祁门红茶品质超群，被誉为“群芳最”， 茶园，土地肥沃，腐殖持含量较高，早晚温差大，常有云雾缭绕，且日照时间较短，构成茶树生长的天然佳境，酿成“祁红”特殊的芳香厚味。
祁门红茶品质优异的另一个原因，是有其特殊的栽制特点。
祁门茶树有8个主要的品种，它们是槠叶种、柳叶种、栗漆种、紫芽叶、迟芽种、大柳叶种、大叶种和旱芽种，槠叶种具有高产优质的特性，是制造祁红工夫的主要原料，其内含香、味成份丰富，是构成祁红滋味醇厚的物质基础。
二滇红工夫
滇红工夫茶，属大叶种类型的工夫茶，是我国工夫红茶的新葩，以外形肥硕紧实，金毫显露骨和香高味浓的品质独树一帜，而称着于世。
云南是世界茶叶的原产地，是茶叶之路的起始点，云南红茶生产仅有50年的历史，滇红产于滇西、滇南两个自然区。滇西茶区，包括临沧、保山、德宏、大理四个州（地区）， 其中风庆、云县、双江、临沧、昌宁等县，占滇红产量的90%以上。滇南茶区，是茶叶发源地，含思茅、西双版纳、文山、红河四个州（地区），滇红产于西双版纳和景洪、普文等地。
滇红工夫外形条索紧结，肥硕雄壮，干茶色泽乌润，金毫特显，内质汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性。叶底红匀嫩亮，国内独具一格，系举世欢迎的工夫红茶。
滇红工夫内质香郁味浓。香气以滇西茶区的云县、凤庆、昌宁为好，尤其是云县部分地区所产的工夫茶，香气高长，且带有龙香。滇南茶区工夫茶滋味浓厚，刺激性较强，滇西茶区工夫茶滋味醇厚，刺激性稍弱，但回味鲜爽。
三宁红工夫
我国最早的工夫红茶之一。
主产江西省修水县，武宁、铜锣次之，毗修水的湖南平江县长寿街一带的红毛茶，亦由修水茶厂加工为宁红工夫。
宁红产区位于赣之西北边隅，外形条索紧结圆直，锋苗挺拔，略显红筋，色乌略红，光润；内质香高持久似祁红，滋味醇厚甜和，汤色红亮，叶底红匀。高级茶“宁红金毫”条紧细秀丽，金毫显露，多锋苗，色乌润，香味鲜嫩醇爽，汤色红艳，叶底红嫩多芽。
“宁红”除散条形茶外，还有一种束茶——龙须茶。
龙须茶用独特工艺加工而成。成茶身披经袍，叶条似须而得名，形如红缨枪之枪头，条索挺秀显毫，外披五彩花线；冲泡时，将花线头拿起抽掉，基本白线丝仍扎不解，整个龙须茶便在茶汤基部成束下沉，而芽叶向上散开，宛如一朵鲜艳的菊花，若沉若浮，故有“杯底菊花掌上枪”之称，其汤色，中间红艳明亮，边缘金黄，叶底嫩匀有光，香气鲜爽馥郁，滋味甘醇爽口，冲泡3—5次，色、味仍佳。
四宜红工夫
宜红工夫产于鄂西山区宜县、恩施两地区，宜红工夫以条索紧细有金毫，内质香味鲜醇，汤色红亮有“冷后浑”为其为主要特点。
鄂西山区乃神农架一带，山林茂密，河流纵横，气候温和，雨量充沛，土壤大都属微酸性黄红壤土，宜茶生长。
宜红工夫外形条索紧细有金毫，色泽乌润，香甜纯高长，味醇厚鲜爽，汤色红亮，叶底红亮柔软。茶汤稍冷即有“冷后浑”现象生产，系我国商品质的工夫红茶之一。
五川红工夫
川红工夫产于四川省宜宾等地。
四川地势北高南低，东部形成盆地，秦岭、大巴山挡住北来寒流，东南向的海洋季风可直达盆地各隅，川红工夫生产于川东南茶区，即长江流域以南边缘地带，包括宜宾、江律、内江、涪陵四地区及重庆、自贡两市所属部分地区。
川东北茶区的万县、达县、南充及南部靠近长江沿岸各县，气温较高，气候与川东南茶区大体相似，适合发展红茶生产。
川红工夫外形条索肥壮圆紧、显金毫，色泽乌黑油润，内质香气清鲜带枯糖香，滋味醇厚鲜爽，汤色浓亮。
六闽红工夫
⑴ 政和工夫
政和工夫产于闽北，以政和县为主，松溪以及浙江的庆元地区所产红毛茶，亦集中政和加工。
政和工夫按品种分为大茶、小茶两种。大茶系采用政和大白条制成，是闽红三大工夫茶的上品，外形条索紧结肥壮多毫，色泽乌润，内质汤色红浓，香气高而鲜甜，滋味浓厚，叶底肥壮尚红。小茶系用小叶种制成，条索细紧，香似祁红，但欠持久，汤稍浅，味醇和，叶底红匀。
⑵ 坦洋工夫
坦洋工夫分布较广，主产福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦及屏南北部等地，坦洋工夫外形细长匀整，带白毫，色泽乌黑有光，内质香味清鲜甜和，汤鲜艳呈金黄色，叶底红匀光滑。
⑶ 白琳工夫
白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带。
白琳工夫茶系小叶种红茶，当地种植的小叶群体种具有茸毛多、萌芽早、产量高的特点，一般的白琳工夫，外形条索细长弯曲，茸毫多呈颗粒绒球状，色泽黄黑，内质汤色浅亮，香气鲜纯有毫香，味清鲜甜和，叶底鲜红带黄。
七湖红工夫
湖红工夫茶主产湖南省安化、桃源、涟源、邵阳、平江、浏阳、长沙等县市，湘西石门、慈利、桑植、大庸等县市所产的工夫茶谓之“湘红”，归入“宜红工夫”范畴。
湖红工夫以安化工夫为代表，外形条索紧结尚肥实，香气高，滋味醇厚，汤色浓，叶底红稍暗。平江工夫香高，但欠匀净。长寿街及浏阳大围山一带所产香高味厚(靠近江西修水，归入宁红工夫)，新化、桃源工夫外形条索紧细，毫较多，锋苗好，但叶肉较薄，香气较低，涟源工夫系新发展的茶，条索紧细，香味较淡。
八越红工夫
越红工夫茶系浙江省出产的工夫红茶，产于绍兴，诸暨嵊县等县。越红工夫以条索紧结挺直，重实匀齐，锋苗显，净度高的优美外形称着。
越红工夫条索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，汤色红亮较浅，叶底稍暗。越红毫色银白或灰白。浦江一带所产红茶，茶索尚紧结壮实，香气较高，滋味亦较浓，镇海红茶较细嫩。总的来说，越红条索虽美观，但叶张较薄，香味较次。
(二)小种红茶
小种红茶是福建省的特产，有正山小种和外山小种之分。正山小种产于崇县星村乡桐木关一带，也称“桐木关小种”或“星村小种”。政和、坦洋、北岭、屏南、古田、沙县及江西铅山等地所产的仿照正山品质的小种红茶，质地较差，统称“外山小种”或“人工小种”。有的将低级工夫红茶熏烟制成小种工夫，称“烟小种”亦叫“假小种”。
正山小种外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加放牛奶，茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。
(三)红碎茶
红碎茶是国际市场上销售量最大的茶类，其中云南、两广和海南用大叶型品种生产的红碎茶品质较好。
国外红碎茶的生产主要集中在印度、斯里兰卡和肯尼亚，其产量的总和占世界红碎茶总产量的一半以上，且质优价高。
初制工艺的特点是以揉切代替揉捻，或揉捻后再揉切 ，形成红碎茶滋味浓、强、鲜的品质风格。
红碎毛茶包括叶茶、碎茶、片茶、末茶四个花色。
叶茶：是短条形红茶，常有金黄毫；
碎茶：是颗粒形红茶，是红碎茶的主体产品；
片茶：是小片形红茶，滋味浓度不如碎茶；
末茶：是细末状红茶，冲泡后茶汁易浸出，滋味浓强度较大。(i茶)
祁门红茶的生长环境
位于安徽南端的祁门坐落于黄山山脉森林馥郁的丘陵盆谷之中，境内植被茂盛，森林密布，资源丰富，物产众多，尤以红茶最负盛名。祁门茶好，在于气候。“晴时早晚遍地雾，阴雨成天满山云”。尖尖嫩蕊，冉冉碳火，遵古手工，层层历炼，制成红茶后，香气芬芳馥郁，似果香，又似含兰花香。祁门红茶至今已有100多年历史。翻开美国韦氏大辞典，“祁门红茶”的译英词组悄然出现了。上边清楚地记录着祁门红茶的原产地—中国安徽省祁门县。祁门境内，海拔600米左右的山地面积占九成以上，气候湿润，雨量充沛，早晚温差大，这些优越的自然条件非常适合茶树的生长。
祁门红茶的采摘季节，是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红茶的加工与绿茶相比，最重要的是增加了发酵的过程，揉捻细碎的嫩芽发酵后，由绿色变成了深褐色，还要经过人们细心挑选、将茶梗剔除，加工一千克上好的红茶，一般需要六千克鲜嫩的芽叶。
祁门红茶走过了一百多年，早已走红了世界。而祁门百姓以茶待客的习俗，也由绿茶改为了红茶。人们闲暇相聚，谈今论古，海阔天空。红茶冲泡也是最易上手的。名优绿茶在冲泡时如水温稍稍过高，茶味就涩了，茶汤就浑了。而红茶，耐火候，易伺候，滚水入盅，想喝就喝。一杯在手，汤色金红；微微晃漾，轻轻一嘬，口角噙香；徐徐下咽，满口甘和，顿时荡气回肠。
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
