陈年普洱茶价格居高不下，普通茶友购茶有新招！-茶礼仪网

普洱茶被称为“可以喝的古董”，陈年普洱茶尤其备受大家青睐，但是，陈年普洱茶的价格之高，也是众所周知的事情。

比如名震茶界的88青饼，目前市场价已达到15万/饼；更别说清末宋聘号，价格更是在180万左右。

▲“普洱藏家”珍藏88青饼

那么，陈年普洱茶的价格，多少钱才合理？对于普通茶客来说，又该怎么选择？笔者就此采访了“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长、淘宝官方旗舰店“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师。

鲁老师自1998年进入普洱茶领域，逐渐收集了清末向质卿、宋聘号、红印、雪印、88青饼、92方砖等珍品老茶，可谓真正的“普洱藏家”。如今，还特意开辟了《普洱老茶讲堂》栏目，将历年研究普洱茶的心得，整理发布在微信公众号“普洱藏家”，与茶友分享！

▲“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师

据鲁文锋老师介绍，陈年普洱茶并没有统一的定价标准。即使是同样一款茶，存放在两个不同的地区，仓储不同，茶品的香气、茶汤、口感都会有不同程度的影响。

因此，对于普通消费者来说，要想了解一款陈年普洱茶的价位，“首先必须要懂茶”。

一、优质普洱茶的三个条件

好的普洱茶一定是“好原料+优良工艺+良好仓储”，三者少了其中一项，到最后都很难成为好茶。

1、具有“优质基因”的原料是普洱茶后期转化质量的最基础保障

普洱茶在陈化过程中内含物质必然会有一定的流失，内含物质丰富的云南大叶种茶，是普洱茶实现越陈越香的基础。因此，原料很关键，可以说是决定一款好茶的最基础的部分。

▲普洱茶原料

2、优良的工艺是普洱茶“越陈越香”的必要前提

普洱茶的鲜叶经过杀青、揉捻、晒青等流程，再加以专业师傅的拼配手法，最后压制出厂。

好的工艺能为普洱茶的后续转化锦上添花，如果没有优良的工艺，就不可能有越陈越香的存在。

▲普洱茶工艺

3、仓储是普洱茶的第二生产车间

温度、湿度和通风度都要控制好，否则，茶品的底子再好，都会成为废品。存放普洱茶的基本要点：

温度：15°~30°

湿度：45%~70%（不建议暴露于太高湿的环境）

光线：不见光、黑暗的环境

通风：适度的通风

环境：无杂味

▲普洱茶仓储

二、陈年普洱茶可望不可即，究竟如何选择？

优质的陈年普洱茶如88青饼、92方砖、96紫大益、99易昌号、03昌泰号等，经过时间的积累，在干仓里存放了20、30年，已经转化出特别的香味，入口特别的顺滑、浓稠，这样的好茶价格相对而言较昂贵，而且市面上存量稀少。

▲“普洱藏家”珍藏96紫大益

陈年普洱茶的价格居高不下，很多爱茶的人确实难以承受高昂的品茶成本。鲁文锋老师建议，现在很多茶厂、茶人会根据经典陈年普洱茶的配方，拼配出同样优质的茶品，也是一个不错的选择。

“以更低的价格，品尝同样配方的茶品，对消费能力有限的茶友来说，是一个更好的选择。”鲁文锋老师说道。

比如普洱藏家的“04年7532（80年代雪印配方）”、“07年勐海早春（俗称小88青）”、“2015年宋聘号（百年宋聘经典配方）”等都是一些经典口粮茶！

▲“普洱藏家”珍藏2015年宋聘

总而言之，物以稀为贵，陈年普洱茶的价格居高不下，甚至有价无市，或选择老茶，或选择配方特制茶品，大家可以凭自己经济能力判断。

有用+10

赏

喝普洱茶究竟会不会失眠？

有减肥、养胃等诸多保健功效的普洱茶越来越受大众关注和欢迎。但同时人们对它也有一些困惑，比如“喝普洱茶会失眠吗？”

　　我们常听说，睡前喝茶会失眠，因为茶叶里含有茶多酚。但对于普洱，却存在着特殊性。采用云南特有的大叶种晒青毛茶制成的普洱茶，茶多酚含量很高，提神消炎功效特别明显，抗防肿瘤的功效也很显著，但其被分为生茶和熟茶，因此存在性质上的差异，它们所含的元素不同，对睡眠的影响也有所不同。

　　相比之下，生茶苦涩味浓，茶多酚含量高，提神醒脑功效显著，所以饮用后导致失眠的可能性还是有的。而熟茶则特性温和，不易导致失眠。原因是普洱茶生茶经过渥堆发酵熟化，其所含茶多酚在熟化过程中转化为其他的保健成分，如具有减肥降脂功效的茶红素和茶褐素等。换句话说也就是导致失眠的茶多酚物质已经转化为其他多方面的保健成分，对于睡眠的影响已经微乎其微，所以可以根据个人体质适量饮用。

　　可见，“喝普洱茶会失眠”的说法要区别对待。普洱生茶有可能导致失眠，而熟茶则不会。当然，如果属于特殊体质者，在喝茶前向专业医师进行咨询，遵照医师指导进行选择还是比较好的。

熟茶的渥堆发酵对于普洱消费者来说，简直就是一个谜，神秘之神秘。首先是因为熟茶渥堆发酵历时较长，一般在45天左右，一般性的参观很难观察到发酵的全过程；再者，很多茶厂将熟茶发酵车间视为禁地，严禁参观。笔者不止在一家茶厂的熟茶车间外看到“涉及国家商业机密，严禁参观”之类的字眼。熟茶发酵是一项不折不扣的技术活，但又不同于制造业之类的技术，有标准的规格和流程，因为在渥堆发酵中起决定性作用的是自然界中的微生物，常有人说熟茶发酵是“三分靠人，七分靠天”。因而发酵的场所，空气的温湿度，潮水、翻堆、开沟等程序的时间都没有十分严格的标准可循，而是充满了经验色彩，对于一个茶厂来说，一个熟茶发酵师傅技术与经验的好坏，对厂家出品的熟茶品质有着重要的影响。

熟茶微生物发酵的微观世界中还有着许多未解之谜，但是对于普通消费者来说，了解一些熟茶发酵一般性的工艺流程，对于进一步认识熟茶、品鉴熟茶确是有着深远意义的。

熟茶发酵工艺的流程

1、选地

选什么样的场地，对发酵来说，是非常重要的。新的发酵房不能马上拿来发酵用，需要进行养地，主要目的是为了除去新地面的异味，保证发酵茶的品质。养地的过程是这样的：把熟茶的碎茶、茶末等，铺在地面上，大约1cm高，然后浇透水。接下来每隔2-3天洒一次水，保持表面湿润。直到水泥地面变黑，茶末没有茶味为止。根据实际情况，有时，这个养地的过程得重复几次，才可以进行正常发酵。地养好后，用水冲洗干净地面，等地面干透就可以试发酵了。一般来说，起初几批茶很难发酵出较好的效果，所以都会用较廉价的茶来发几批，即便失败，损失也不大。所以，为了可靠起见，最好选择经常发酵，已经用了多年的熟地发酵。

直接在水泥地板上，或者是在用水泥瓷砖砌出的发酵池里发酵是目前大多数传统茶厂的发酵场地。现在也有些新兴企业出于更加卫生的考虑，采取离地发酵的方式，一般是在离地几公分处铺上一块有无数小孔的夹层不锈钢板，把茶堆在钢板上进行发酵。

2、堆茶

通常把晒青毛茶堆成50-70厘米高，进行发酵准备。至于是50Cm还是70cm，就跟茶叶的等级有关系了。一般，越是粗老的茶，堆高也就越高。从外形看，堆子上面是平坦的，边缘呈梯形。堆子有100多公斤的小堆，也有10-20多吨的大堆，根据各厂的技术标准和需要掌握。

3、洒水

水质的好坏对发酵茶品质影响很大。一般勐海地区的茶厂都抽取地下水来发酵。由于勐海地区自然条件的优越性，构成了勐海熟茶的优势。从口感来说，勐海地区井水清澈甘甜，一般直接泡生茶就有不错的口感。据检测，勐海地区的水多为酸性。所以，在发酵普洱茶时时候，大多数参考勐海地区水的酸碱度，来选取发酵用水。洒水量是一个很重要的参数。一般是每100公斤毛茶需要加30～50kg水。这么大的一个范围，到底是30kg还是40kg，还是50kg，就取决于经验了。所谓看茶做茶，一般嫩茶洒水要少一些，粗老的茶菁洒水较多。洒水均匀以后就盖上发酵布开始发酵了。

4、翻堆

茶洒水堆高后用发酵布盖住，让温度上升。堆温一般在50～65℃之间，大约两周的时候翻第一次堆。每次翻堆后，堆高逐步降低，从60cm逐渐往下降。通过堆子上插的温度计来检测堆温，以控制温度不要超过65℃。接下来差不多每周进行一次翻堆，如果温度高的话就要翻得更勤。每次翻堆的过程中还需要解块，为平衡茶堆的温度、湿度，增加透气性，解散“结团”茶条。如果温度过高，翻堆不及时，就容易引起“烧堆”，致使茶堆碳化而报废。

5、开沟

几次翻堆后，堆高继续下降，通常不超过40cm。一周后，即发酵周期的第35天左右，堆子温度降为35℃左右，就可开沟，让茶冷却并干燥。每隔3-5天开一次沟，交叉开沟，如此循环往复至茶叶含水量低于14%，普洱茶的干燥切忌烘干、炒干和晒干，否则将会影响到普洱茶的品质。

普洱茶熟茶发酵工艺的流程

6、养茶

堆置一周左右，这个过程叫做养茶。大约45天左右，得到了渥堆后的毛茶，一个渥堆发酵流程完成。当然，这个周期的时间是可以变化的。因为温度是变化的，堆子高度也会变化的。所以根据原料、气温等各种环节来调节。

渥堆完成以后还只是熟茶的毛茶，最后要成为流通的商品还需要几个步骤——

分选：很多厂家会将一堆中不同级别的茶分筛出来，拉开价格档次，按不同级次销售，也就有了宫廷普洱和普通普洱的区别。一般使用分筛机进行分选，同时，剔除非茶类夹杂物，如石头、谷壳等，剔除老梗、花、果等茶类夹杂物。

灭菌：一些卫生要求高的茶厂在压饼前会对熟茶的毛茶进行灭菌或微生物灭活处理。

最后当然就是蒸压成型，包装出厂了。但是熟茶刚刚渥堆出来多少都会些堆味，有些茶厂会将毛茶在仓库中存放1-3年，待堆味散去才压饼出厂。

这只是一般流程的介绍，各厂还有自己保密的技术细节，就不得而知了。

文/黄素贞

古树普洱茶制作工艺和产地

美国凯斯西储大学、日本国立癌症中心、澳大利亚科廷科技大学等机构发表的针对“茶与癌疾病研究”数据表明，常喝茶的人群比不常喝的病发率降低了60%以上。研究人员还发现，晚饭喝杯普洱茶，积存在人体内的致癌物质可以大量排出。调查结果显示，吸烟或者吃烤肉等在体内聚集的强致癌物质多环芳香烃，在喝普洱茶后会显著降低，特别是喝了陈年普洱茶。专家建议：在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，晚饭喝杯普洱茶不失为一种值得推荐的健康生活方式。

古树普洱茶制作工艺和产地

普洱茶是最受人们欢迎的日常饮品之一，其有降血压、抗癌、降脂、解酒、减肥等功效，不论是自己喝还是赠送亲友，都是不错的选择。那么，问题来了，你真的懂茶吗？

普洱茶本来是生活的日常，是一件比较普通的事，但近些年随着茶文化的逐渐走热，在茶界充斥着一股“伪茶风”。

很多人喜欢把茶讲得高深莫测，讲得玄之又玄，甚至提出了无味之味的虚妄，还有一些“茶人”总喜欢把一些“专业”词运用到日常的饮茶中以做谈资，而这些词句往往是故弄玄虚。

事实上，在确保安全卫生的前提下，根据个人口感，茶只分两种：一种是好喝的茶，另一种是不好喝的茶，仅此而已。

无论价格多少，茶本身并不神奇，有人把茶从哲学的层面推入玄境，殊不知茶本身只不过是一片树叶，关于茶叶的所有传奇不过是一片树叶的故事。如何让茶回归原始纯粹，是每一个爱茶之人的夙愿。

古树普洱茶制作工艺和产地

云南古树普洱，让茶回归原始

相信很多人都知道云南的西双版纳，因为这里是著名的旅游胜地！但比起美景，云南的茶叶更让当地人骄傲。懂茶的人都知道，云南茶品的种类有很多，但首屈一指的就是普洱茶。有着“砖中之王”称号的可以兴，就是历史上普洱茶界“十两砖”的创造者，至今已有近百年的历史。

如今，随着一些不良商人混进普洱界进行淘金，茶农们辛苦采摘的茶叶被茶商收购，再转手高价卖给茶友，令人又气又恨！

拒绝高额差价，古树普洱守护者

为了不让茶商赚取高额差价，《可以兴》茶庄决定做云南普洱茶的价格屠夫。随着岁月的沉淀和积累，可以兴已经拥有勐海可以兴茶厂、勐海可以兴普洱茶庄园。世代做茶，坚持传统工艺、纯手工制作，所有的茶叶全部采自深山的原始森林。

古树普洱茶制作工艺和产地

我们是茶农，就算是现在，也依然有专人亲自去采茶、去臻选、去把关；我们又是厂家，做茶的每一道工序（揉捻、品鉴）都严格把关；我们还是经营者，所以由《可以兴》为四海八荒之内所有的茶友，推荐我们的古树普洱茶，保证品质，保障口感！

茶是大自然的馈赠，而古树茶是深山老林里难得的佳品。可以兴就像一个深山古树的守护者，只想静心采茶，守护心中的一片净土。

生于原始森林，是大自然的馈赠

去深山原始森林采茶，需要徒步近5个小时。没有去过刮风寨茶山的人，永远无法想象这里的景象。山路崎岖，每年到了采茶季，可以兴团队的人们就在山上搭建简易的棚子，把鲜茶第一时间制成毛茶，在茶山上的这两周，喝的是山泉水，吃的是野果子。晚上睡在简易的初制所，这样才能背着毛茶回到茶厂，开始制茶。看到茶农们的艰辛，更让我们对普洱茶叶多了一份珍稀和尊重。