中国黑茶需要匠心精神-茶礼仪网

在对黑茶的品质要求越来越高的今天，中国黑茶需要工匠精神护航。昨日，大师工坊在白沙溪茶厂正式揭牌，标志着黑茶手工制作进入大师时代。
据了解，白沙溪茶厂在发展黑茶产业的同时，十分注重黑茶文化的传承和保护，2007年白沙溪注册了安化千两茶专利保护，2008年将安化千两茶制作技艺成功申报国家级非物质文化遗产，为安化黑茶培养了大批人才。
大师工坊是白沙溪茶厂着力打造的高端品牌，由安化千两茶非遗传承人、国家级制茶大师肖益平先生领衔打造，以“奋斗一辈子，只为几片树叶子”为宗旨，早在2013年，根据白沙溪传统制茶工艺、精挑细选、潜心研制、纯手工制作的“大师千两”惊艳问世，“大师工坊”开始走入世人视野，成为热议。
近年来，黑茶作为收藏品受到投资者的青睐，大师工坊创新地结合互联网思维，登录三学典藏托管平台，将颠覆黑茶行业的产销原有模式，把黑茶的价值发挥到极致，必将成为黑茶产业新的增长极，引领黑茶发展新潮流。

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普洱茶味道甜、苦、涩、酸、水、无味

普洱茶的六味：甜、苦、涩、酸、水、无味

普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道，这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中，也可能同时有多种味道共同并存。今天，我们就来聊聊这几种普洱茶味吧：

1、甜：甜是普洱茶品茗者所梦寐以求的。经过长期陈化，普洱茶苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱，甚至完全没有，而糖份仍然留在茶叶中，经冲泡后，慢慢释放出甜的味道。

上好的普洱茶，越冲泡到后面，甜味越明显。茶中的淡然甜意清雅且对健康无害，与浓糖的甜腻有所区别，如以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶汤中的甜味纯正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，将普洱茶品茗提升到艺术境界。

2、苦：苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因为其中含咖啡碱，咖啡碱对人体神经系统引起了兴奋作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透过苦味去求得提神醒目，而是从略带苦意的茶汤，达到回甘、喉韵的效果。以比较幼嫩等级的茶菁所制成的普洱茶，都带有苦味。至于对苦味的处理，都是以冲泡方法来控制。同时也视各品茗者对苦味的接受程度，而泡出适当的苦味茶汤。

普洱茶味道甜、苦、涩、酸、水、无味

3、涩：常听说不苦不涩不是茶，其实陈化多年的老普洱茶，已经不见苦涩了。茶的涩感是因为含有茶单宁成份，普洱茶是大叶种茶菁制成的，所含的茶单宁成份比一般茶叶来得多所以新的普洱生茶十分浓郁，也是涩的口感特强。适当的涩感对品茗者是可以接受的，因为涩会使口腔内肌肉收敛，而生津作用。涩可以增加普洱茶汤的刚强度，也满足口感较重的品茗者。

4、酸、水：酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶品茗时当然不希望有酸、水味出现。茶叶制作不良或存放不好，都可能形成有酸味。带酸味的普洱茶，经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少。而水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉，酸味和水味都是普洱茶品者所排斥接受的。

5、无味：大多数普洱茶品茗高手，都公认无味之味是普洱茶最极品的味道。这可能与贮放陈化的年份有关，一百多、两百多年陈期的金瓜贡茶，其评语是汤有色，但茶味陈化淡薄。无味之味有着十足的禅境，能体会到如此境界，在数百种茶中，恐怕是唯普洱茶独有了。

普洱茶具有抗癌及辐射功效介绍

原子能的开发利用标志着人类进入了核子时代。和平利用原子能，在提供电力、航天航空技术及农作物种质资源等方面开创了崭新的局面。随着社会生产力水平的空前发展，人们物质生活不断丰富。电视机、电脑、复印机、传真机、手机、广播、电影、录象机、镭射影像以及医疗射线等电子产品在给生活带来便利的同时，也不可避免的造成了辐射污染。尽管权威机构对辐射污染的定性定量尚有争议，但这的确是一个不可否认的事实。

辐射对人体造成的损害主要表现为对骨髓的侵入，破坏人体造血功能。发现茶叶具有解除及减轻辐射的功效，应追溯到上世纪二战结束后的日本广岛。原子弹的巨大威力给广岛人民带来了噩梦，核战幸存者受到辐射损伤，身体状况惨不忍睹，事后追踪发现，凡大量饮用茶叶的幸存者，体质状况及白血球指标以及寿命指标均优于不饮或少饮茶的人。

由此，引起了医学界的高度重视，开始了专门的研究。试验证明，茶叶中的儿茶素类化合物可吸收90％的放射性同位素，并且是在其到达骨髓之前就被排除体外。我国的医学研究者还发现，接受放射治疗的患者体内白血球大幅度下降，摄取足够的茶叶提取物后能得到明显改善。目前，茶叶提取物片剂已经作为临床升白剂被广泛使用。现代科学研究证明，茶叶抗辐射的有效成分，还有茶多酚类化合物、脂多糖、维生素C与维生素E及部分氨基酸。除前文提及的儿茶素对放射性同位素的吸附作用外，其作用机理是针对辐射引起的过量自由基导致的过氧化产生解毒作用。所以，茶叶可以显著提高人体的非特异性功能，改善造血功能。

在日常生活中，微量的辐射波(电视、电脑荧屏、手机等)对人体有一定的伤害。在科学家没有找到更好的防治办法之前，适量多饮茶(特别是普洱茶)不失为一个有效而简单的方法。太阳有害射线、大气水源污染、有害粉尘烟雾、电磁辐射包围、不良生活习惯，令现代人在享受美好生活的同时，不得不面对可怕的死亡杀手癌症。引发癌症的病因有生物学的(病毒)、物理学的(放射性辐射)及化学的(致癌物质)。茶叶中的茶多酚类物、茶色素、咖啡碱及茶多糖都是生物活性化学抗癌成分。

云南大叶种茶树加王的普洱茶，是茶叶里有效成分含量较高的茶类，其茶多酚类化合物、脂多糖、维生素、氨基酸、茶色素、咖啡碱的含量远远高于中、小叶种茶树，普洱茶是最理想的保健饮料！