夏天怎么能少了冰淇淋，这个夏天爱上抹茶冰淇淋-茶礼仪网

夏天怎么能少了冰淇淋，这个夏天爱上抹茶冰淇淋

2020-02-05 访问量: 11 茶礼仪网

讲真，这个世界上有一种人叫做抹茶爱好者，他们狂热起来自己都害怕。抹茶星冰乐？呵呵，这早就没法满足抹茶爱好者的胃口了。关于食品的林林总总，只有你想不到，没有抹茶控们做不到的。抹茶蜜豆蛋糕、抹茶慕斯、抹茶布丁、抹茶拿铁、抹茶……实在是太多了。

食材：全脂牛奶250ml、淡奶油350ml、薄荷叶100g、抹茶粉20g、细砂糖50g、鸡蛋黄4个、黑巧克力适量

第一步，切碎薄荷叶

100g薄荷叶热水汆汤30秒，马上浸入冰水，切碎或者放入料机打成细末。薄荷叶不要烫的时间太长，主要是去除多余水分即可，除此之外，可以用热水浇在盛装于漏勺里薄荷表面，汆烫过的薄荷叶过冰水，是为了让其维持鲜绿的颜色。

第二步，打发淡奶油

取一只冰盆垫底再另取一只无水无油的洁净盆倒入350ml淡奶油，然后淡奶油打至6分发（既举起搅拌器奶油缓慢粘稠地流下），需要说明的是，我最初用电动搅拌器，结果就是很轻易地打过头了，没有一点点防备。所以重新来过，改用手持搅拌器，这一次我脑子不知道怎么进水了，把抹茶粉也直接倒进去了，比较不容易看到6分发的状态，为了（其）不（实）浪（是）费（穷），凑合用了。

第三步，制作蛋黄液

取一只干净的大碗，蛋黄液，砂糖，（其实还有抹茶粉）加入其中，搅打顺滑，待用。

第四步，煮牛奶

小火加热牛奶，不需要煮沸腾，目的是将牛奶中的多余水分煮出一部分，冰淇淋吃起来才不会有小冰晶的颗粒感。煮好的牛奶缓慢倒入蛋液中，边倒边搅拌，一定要慢，除非你要甩个芙蓉蛋花汤。

第五步，混合还有没完没了的搅拌

混合的牛奶蛋液放入一个可冷冻的容器置于冰盆之上降温。加入薄荷碎和打发淡奶油，混合搅拌。冷却后盖盖子或覆盖保鲜膜冰箱冷冻2小时。

冷冻两小时后取出，用刮刀或者木勺搅拌，目的是是小部分冰晶融化，再放入冰箱冷冻。每隔30分钟拿出来搅拌一次，重复五次。这个步骤决定了冰淇淋的口感，所以每隔15分钟搅拌一次更好。这个世界上有很多事情很麻烦，但也很有必要，这就是生活。

第六步，淋巧克力酱

最后一次搅拌冷冻之后，就可以淋上融化的巧克力酱汁保存了。小锅水煮沸之后可以关火，把一只干净无水无油大碗坐上，放入巧克力板隔水融化。冰淇淋装入冷冻容器，分装或者大盒装，抹平表面。融化的巧克力用小勺随意的淋在冰淇淋之上，就可以保存，随吃随取了。

注意：

1、糖的量不够，做出的冰淇淋不够甜

2、薄荷叶尽量挤干水分避免多余水分浸入冰淇淋里影响口感。