干蒸烧卖，广式早茶必叫的点心-茶礼仪网

干蒸烧卖，广式早茶必叫的点心

2020-02-09 访问量: 11 茶礼仪网

干蒸烧卖是广东小吃，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种，用薄面皮裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。

在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。

材料：

猪肉馅、虾仁、饺子皮、糯米、红米、胡萝卜、香菇、生抽、蚝油、胡椒粉、十三香、盐、葱

做法：

红米、糯米提前浸泡4小时，然后隔水蒸熟。（如果没有红米就全部换上糯米）准备好所需食材切碎，香菇泡软切碎。锅中倒入适量油，把肉馅炒至变色，然后加入香菇和胡萝卜翻炒片刻，再加入适量的盐，生抽、蚝油、胡椒粉，十三香拌匀。炒好的馅，加入蒸熟的糯米饭和葱花拌匀既可。用擀面杖把饺子皮四周擀一圈，让他形成荷叶状。皮中填入七分满的烧麦馅，用手沿皮边缘捏至张口状，收出小褶子来，微微露出馅儿即可。放入蒸锅中，盖上锅盖开大火，上汽后蒸十分钟即可出锅。（为了好看一点，可放一点葱花装饰）

小贴士：

烧麦皮可用自己做的，也可用市场买来的饺子皮。、馅料也可根据个人喜好添加些食材。

有用+10

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