岩茶除了用独特的传统加工工艺制作而成之外，它还兼有红茶和绿茶的优点，具“岩骨花香”之特征，下面为大家具体介绍一下岩茶的主要特征。
一、品种特征
岩茶的品种特征是共性的，其它品种所没有的特征它都有，而且岩茶的品种特征非常明显，加工工艺可以达到中等以上。
二、品质特征
岩茶外形呈弯条型，色泽偏暗，汤色橙黄至金黄，香气浓长，滋味醇厚甘爽，岩茶中的香味就像“花香”一样。
三、工艺特征
岩茶因加工工艺不同，有时候会导致岩茶做青发酵不足、杀青不足，会引起一些酸馊味、烟味，某些消费者会常把这些味道当成“韵味”。
四、岩韵
岩韵是指经武夷岩茶传统的栽培制作工艺加工形成的茶叶香气。是乌龙茶的优良品种。
以上定义说明，“岩韵”是岩茶独有的特征，所以岩茶也有“独特岩韵”的著称。
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