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茶友必备：生茶和熟茶的区别

2020-03-14 访问量: 11 茶礼仪网

以下是茶友必备：生茶和熟茶的区别，生茶和熟茶的区别是什么？一起来学学呗！

生茶和熟茶的区别一：制作过程不同

1、生茶

（1）生茶鲜叶采摘后经杀青（杀青即为把鲜叶用锅炒，使叶里的水分散发）揉捻。

（2）晒干（普洱茶必须是晒干，像一般绿茶就是直接炒干烘干蒸干）即为生茶，或叫晒青毛茶。

（3）把晒青毛茶又高温蒸（意在使其柔软回潮，利于做型）放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品，也就成了生饼，或各类型的砖、沱。

2、熟茶

（1）熟茶鲜叶采摘后经杀青，揉捻，晒干或晒青毛茶，晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序，即为熟茶。

（2）渥堆过程为分级挑选茶叶，分级堆放，接入有益加速发酵的菌种，加温度，人工洒水加湿度，堆放，定期翻动，此一过程目前只需要30天左右。

（3）渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功，也就是说，73年以前的熟茶都是假的，73年以前根本没有熟茶，熟散茶再经过蒸、定型、成为熟茶紧压茶。

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