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红茶
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白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶信阳毛尖，亦称豫毛峰，产自河南信阳市，是河南省著名特产之一，被列为中国十大名茶之一。以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”为其独特风格。早在唐朝，茶圣陆羽所著的《茶经》已经把信阳列为全国八大产茶区之一，宋代大文学家苏轼更是挥毫赞誉“淮南茶，信阳第一”。到了现代，信阳毛尖更是享誉世界，屡次在名茶评比中获奖，时至今日，信阳毛尖更成为有着丰富内涵和体现国家茶文化精髓的使者。
信阳毛尖的春茶一般是开明节过后开始采摘，谷雨前普遍开采，采摘时间为40天左右。八、九月间，秋芽萌发，采之则称为秋茶毛尖。秋季毛尖有“头茶苦、二茶涩、秋茶好喝舍不得”之说。其炒制的工艺流程是:青叶入生锅-→熟锅→初烘→摊凉→复烘→择拣→再复烘→包装入库。
茶之赏
【赏干茶】形状纤细如针，细秀匀直，色泽翠绿光润，白毫显露。
【赏叶底】叶底细嫩匀整，嫩绿明亮。
【赏汤色】汤色清澈，黄绿明亮
【尝其味】滋味鲜浓醇香，醇厚高爽，回甘生津，令人心旷神怡。冲泡4~5次，尚保持有长久的熟板栗香。
茶之鉴
正宗信阳毛尖干茶如针状改鱼钩状，芽叶粗细均匀，看不出鲜叶或鲜芽的形态，假茶则多保持鲜芽的形态，正宗信阳毛尖一定是遇水即沉，如非则是仿品，信阳毛尖干茶有浓郁的清香，这点是正宗信阳毛尖非常显著的特点。
茶之泡
【茶具】茶壶、公道杯、过滤网、茶荷、茶匙、茶巾、品茗杯各一。
【烫壶、温杯】将开水倒入茶壶中，去除壶内异味，有助于挥发茶香。用温烫过茶壶的水浸润公道杯，用温烫过公道杯的水浸润品茗杯，以提高品茗杯的温度，然后将水倒掉。
【投茶】用茶匙把茶荷中的茶叶拨入茶壶中。
【冲水】将90℃的水自高而下注入茶壶，至七分满，并加盖，稍闷泡。
【出汤、分茶】过滤网放在公道杯上，将茶汤倒入公道杯中，将公道杯中的茶汤分入品茗杯中。
【品饮】将品茗杯中的茶分三口品尝，入口滋味鲜醇。
茶之存
1、低温防光照：高温和光照均能使茶叶中的茶单宁等物质发生变化，使其色、香、味变异。存放信阳毛尖仓库的适宜温度为0C~6C，其中用茶叶专用冷库和家庭冰箱保存信阳毛尖最为理想。
2、干燥防潮：存放信阳毛尖的仓库要干燥，家庭可用大、中、小型带盖的不锈铁质茶桶、茶盒。装满茶叶，不留空隙，密闭封存，外加襄两层塑料薄膜。最好计划好用茶时间，尽量少启开桶(盒)盖，避免茶叶回潮。
3、要清洁防异味：干燥茶叶容易吸附异味，存放信阳毛尖的仓库、工具要专用，并且要保持清洁、卫生、无异味，不能与化肥、农药、油脂、香皂、樟脑丸以及霉变物质等有异味的物品同放，更不能用以上物品的包装袋贮存茶叶。
茶之效
【强身健体】提高人体免疫力，起到预防感冒的作用，信阳毛尖茶能分解烟草中的某些毒素，尤其能抑制尼古丁对人体健康的危害。
【防止龋齿】常饮信阳毛尖或用其漱口，有利于口腔卫生，防止龋齿生成。
【促进脂类物质转化吸收】由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等生物碱，可与磷酸、戊糖等物质形成核苷酸，对脂类物质的代谢起着重要作用，尤其对含氮化合物具有极秒的分解、转化作用，使其分解转化成可溶性吸收物质，从而达到消脂作用。
【除疱疹】用煮沸的信阳毛尖茶水冷却后，直接涂在嘴唇疱疹处，1天反复涂几次，3天后嘴唇疱疹即可逐渐消失。
【其它】信对毛尖还具有生津解渴，清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。
信阳毛尖的发展之路
信阳毛尖具有悠久的文化历史，曾风光一时，也曾历经坎坷，下面小编为您介绍信阳毛尖的兴衰史，带您领略信阳毛尖迷人的文化底蕴。
清代——信阳茶经历坎坷
“毛尖”一词最早出现在清代，人们把产于信阳的毛尖称为“本山毛尖”或“毛尖”，又根据采制季节、形态等不同特点，叫作针尖、贡针、白毫、跑山尖等等。清代，有记载的信阳种茶县有光山、固始、潢川、商城、罗山等。据清代《顺治通志》记载：“茶出信阳、罗山有之，商城、固始间有。”
清代信阳茶业凋零衰败，已经奄奄一息。此后清光绪年间短暂复兴，甘以敬等人先后在震雷山成立“元贞茶社”、“广益茶社”；陈玉轩等人在车云山成立“宏济茶社”等。社长陈玉轩专门为此作对联一副：“茶敬客来茶当酒，云山云去云作车。”
自清末始，我们的国家和民族遭受了太多的磨难，伴随着国运的衰落，茶业随之没落，但正是一部分人的坚守，为我们保留了信阳茶业的火种，历史不应该忘记他们。
民国——巴拿马获金奖
“信阳毛尖”的名字，最早出现在清末。在吸纳了西湖龙井和黄山毛峰的制作技艺的过程中，民国15年（1926年）车云茶社茶工吴彦远、唐会卿逐步改进并完善毛尖的制茶技艺，使茶叶呈现出现在信阳毛尖细、紧、圆、直的形状特点和品质。 吴彦远、唐会卿当之无愧的成为信阳毛尖创始人。
1915年2月，在“巴拿马-太平洋国际博览会”上，由车云山采制的信阳毛尖以其外形美观，香气清高，滋味浓醇，独树一帜，获得普遍赞赏。据《信阳工商历史特产资料》记载：“1915年信阳毛尖经该会评判结果，颁给世界茶叶金质奖状与奖章。”
巴拿马-太平洋国际博览会荣获金奖，无疑是值得高兴和自豪的，这是信阳茶第一次飘扬出海，走向世界。而福泽今日的信阳毛尖，綷-由吴彦远、唐会卿这些默默无闻的茶人之手，浴火而生，为我们带来了最宝贵的文化遗产。他们应该是信阳茶文化发展史上最应铭记的里程碑式的人物。
信阳毛尖的冲泡方法
信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类。是中国十大名茶之一，河南省著名特产之一。具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功效。那么信阳毛尖的冲泡方法是什么呢？
信阳毛尖的冲泡
1、赏茶：外形条索紧细、圆、光、直，白毫显露，有峰苗，色泽隐绿，油润光滑。
2、烫杯：用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。
3、加水：水注到杯身的十分之七满，注水时注意水的温度要达到90℃（这样才能在投茶时使水温在85℃）。水用山泉水为最佳（目前市面的桶装矿泉水也可），其次为江河水或溪水，再者是纯净水，最忌自来水，会糟蹋好茶的！！！
4、投茶：特级信阳毛尖采用上投法。用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去
5、静置：等待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间为3～5分钟）。
6、品茶：信阳毛尖内质香气高鲜，有熟板栗香，汤色鲜绿，滋味鲜醇，叶底嫩绿匀整
信阳毛尖的冲泡事项
信阳毛尖对开水的温度要求比较高，用刚烧开的滚水泡比较合适，稍温一点的水就容易泡不开。
千万不能盖杯盖，不然打开时一定看到茶叶变成了黄色，完全没有了那种翠绿的感觉。
信阳毛尖不建议用紫砂壶或者紫砂杯来泡，总感觉味道有些怪怪的，有玻璃杯或瓷杯就好。
泡时先加半杯开水，轻轻晃动茶杯，待茶叶由深绿色慢慢泡开，快变成嫩绿色时，倒去这里的开水。
第一杯的水可以全部倒尽，此时再注入开水，就可以开始正常饮用了，第一杯茶汤味道不佳
信阳毛尖是绿茶，茶汤中主要呈味物质有氨基酸、生物碱和茶多酚，三种呈味物质的含量不同导致了整体口感的差异。信阳毛尖茶叶里的成分让茶叶有苦和涩的口感在茶汤里，当茶的清香覆盖了苦涩感的时候，是特级信阳毛尖的表现。等级次的信阳毛尖，香味慢慢减少，苦味开始出现。没有苦和涩、只有板栗香的是特级茶，有清香有苦不涩的是春茶，而涩的信阳毛尖一定是夏茶或陈茶。
信阳毛尖茶的来历和传说
茶来源自中国，后传入世界各地，逐渐形成一种文化，并为世界所了解、接受和发扬。其实早在百年前，中国茶就已与世博结下情缘，特别在1915年巴拿马世博会上，获奖的茶品有数十类之多。信阳毛尖获得了金奖，成为中国十大名茶之一。
在很久以前，信阳这个地方并没有茶叶茶树。有一年，这里的乡亲们患上了一种名为“疲劳痧”的怪病，这种瘟疫传播迅速。附近的村庄里住着一位善良美丽又勇敢的姑娘，她踏遍群山，寻求草药，希望能够治好乡亲们的病。
一天，这位姑娘来到了一个神奇的幻境。迎面走来一位银须白发的采药老人，老人告诉她，远在洪荒时期，神农氏为了替人治病，曾经到过许多地方，尝遍百草，有种宝树，这种树的叶子片片都是宝贝，人们只要喝了用它煎的汤，便神清目爽，积劳顿消，百病皆除，延年益寿。听说是一直往西南方向走，翻过九十九座大山，跨过九十九条大江，便可见到了。
姑娘听了很高兴，拜谢过老人后，为了搭救乡亲们，她历尽艰难险阻，翻过了九十九座大山，跨过了九十九条大江，来到了那个古树参天的地方，如梦如真的神奇所在。这里潺潺地流着溪水，姑娘喝了几口，感觉神清气爽，发觉这溪水的确不一般，就沿着溪水寻找起来。终于在溪水的源头山岭上找到了棵参天巨木，闪烁着神奇的光彩。姑娘爬到树上，摘下一颗金灿灿、亮油油的种籽，心想乡亲们能够得救了，高兴得又跳又唱，完全忘了一路上的疲劳。
她的歌声惊动了山中的老神仙，他满脸瑞气，健步如飞，霎时已站在姑娘身旁。老神仙告诉她，这树叫大茶树，种籽摘下来，必须在二十七天内播进土里才能发芽成活。姑娘听后发现自己赶不上了，急得流下泪来。老神仙心想：此时我不救她，谁人来救？随即右手拿杨柳枝，左手蘸了几滴露水，朝着姑娘身上轻轻拂了几下，美丽的姑娘立即变成了一只尖尖嘴巴、大大眼睛、浑身长满黄色羽毛的小画眉。小画眉衔起那粒金灿灿的种籽，展开翅膀，即刻飞到了五色彩云中。飞过了九十九座大山，越过了九十九条大河，当她来到家乡，心想这下乡亲们可得救了，忍不住放声歌唱起来。可一张嘴，那颗茶籽就掉了下去，埋进了土中。她赶忙啄下一朵牵牛花，花朵儿变成一只精巧的小水桶，飞到山泉旁，汲来了山泉水，浇灌石缝中的泥土，一次又一次，直到把那树籽浇灌好。但是这时她的心血已经耗尽，晕倒在茶籽旁，变成了一块美女石，那神情酷似活着时好心姑娘的瓜子脸蛋和浅浅笑窝，正朝着人们微笑！
不久茶树长大，山上也飞出了一群群的小画眉，她们用尖尖的嘴巴啄下一片片茶叶，放进得了瘟疫病人的嘴里，病人便马上好了。从此以后，种植茶树的人越来越多，也就有了茶园和茶山。
有如此曼妙美丽的传说，谁人不知信阳乃人杰地灵的地方呢？
据说苏轼在杭州任职时，皇上曾派人赐他一包名茶。他品茗之后倍感清雅鲜爽，是自己从未饮过的味道。当时，他已遍饮杭州、福建等地名茶，写下了许多的名诗美词，已是一个十足的“饮君子”。但这种茶与他以往尝过的茶色香味迥异，风格独特。他知道皇上也不会再赏赐那些茶，这究竟是什么茶呢？这个谜团一直未解，但他却一直记于心中久久不能忘怀。直至他到达信阳，喝到这毛尖时才恍然大悟，发出“淮南茶，信阳第一”和“品不在浙闽之下”的赞叹。
绿茶种类如此之多，但什么样的茶是绿茶，信阳毛尖是绿茶吗？
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