茯茶和红茶的区别，主要有4点区别！-茶礼仪网

茯茶，属六大茶类中的黑茶中特色产品，是后发酵茶，也是全发酵茶。虽然红茶也是全发酵茶，但茯茶和红茶是完全不同的茶，下面来看看茯茶和红茶的区别!

茯茶和红茶的区别

1、采摘标准不同

红茶和茯茶的采摘标准不同，大宗红茶一般采一牙二三叶的茶青，有些名贵的就只采单芽。茯茶相对就采的粗老，黑茶的采摘标准有，一芽一叶、一芽两叶，一芽三叶，两芽三叶等。

2、制作工艺不同

从制作工艺上来看，红茶和茯茶虽然都同属发酵茶，但是其发酵原理不同。

红茶发酵主要是在茶叶在萎凋、揉切、发酵、干燥等工艺精制而成的过程中还发生了茶多酚酶发生的化学反，因此不管其干茶还是茶汤的颜色以是红色为主，红茶也因些而得名。

而茯茶的发酵时间较长，经过了杀青、揉捻、渥堆和干燥四大工序和十几道小工序，由于经过长时间的发酵，黑茶茶叶颜色变深，呈黑褐色。

3、陈化特点的不同

红茶是全发酵茶，在出厂的时候茶叶已完成了发酵，在储存的过程中不会再进行陈化。

而茯茶是后发酵茶，在储存中仍然可以随着时间的推移进行自然的陈化，还具有越陈越香的特点。这是其他茶所不具备的。

4、功效不同

（1）红茶功效

①提神

红茶中含有咖啡碱，这些成分能刺激大脑皮质，兴奋神经中枢，有助于振奋精神，促使思维反应更加敏捷，起到提神、醒脑、益思等养生功效。

②养胃

红茶是经过发酵烘制而成的茶叶，茶性温和，经常饮用加糖、加牛奶的红茶，具有保护胃粘膜之功，对于肠胃溃疡也有一定的治疗功效。

③利尿

红茶中的咖啡碱物质，能刺激肾脏，扩张肾微血管，抑制肾小管对水的再吸收，从而增加尿量。尿路不畅患者不妨多喝红茶，大有裨益。

④解渴

适当喝红茶能解渴生津，因为红茶含有醣类、氨基酸、果胶等，这些成分能和口涎产生化学反应，让口腔产生清凉感，滋润口腔。

⑤杀菌

红茶中多酚类化合物具有消炎、杀菌的作用。民间也常用浓红茶水涂抹伤口，能起到清洗、消毒、灭菌的功效。

（2）茯茶的功效

①消食

这是茯茶的基本功能。消食与减肥腻、下气等药效是相通的。陈年茯茶有“消宿食”、“消饮食”、“消积食”、“消腥肉之食，解青稞之热”、“解酒食之毒”、“养脾、食饱最宜”等功效。茯砖茶汁、冠突散囊菌发酵液可促进胃蛋白酶和胰蛋白酶对蛋白质的酶解，有利于蛋白质的消化吸收，改善人体肠胃功能。

②减肥

黑茶有“解油腻”，“去人脂”，“解荤腥”等功效，这一功效运用到当今社会是极有意义的。

③治痢

是黑茶尤其是老茶的一大功效。用老茶（存放几十年的黑茶）熬煮成浓汁，辅之以姜片，红糖喝下，一般不到两个时辰便药到病除。

④降血脂

茯砖茶是边区居民生活所需维生素和微量元素的重要来源，也是预防疾病的主要复方制剂。

⑤护血管

茯茶由于含有8%至10%的茶多酚，长期饮用可增强毛细血管的韧性。防止微血管的破裂，这对以牛羊肉、奶酪、酥油为主食的消费者来说，尤为重要。

以上就是茯茶和红茶的区别介绍了，茯茶和红茶工艺、特点、功效均不相同，二者都是值得品饮的好茶！

有用+10

赏

丝路经济新亮点：泾阳茯茶古“法”新“技”

茯茶发祥于陕西泾阳，泾阳茯茶距今已有600多年历史。据记载，陕西是茯茶的本宗源头。1368年第一块茯茶诞生于陕西泾阳，揭开了茶马互市，以茶易马的历史篇章。当时茯茶制作技艺素有离了“泾阳气候、泾阳之水、泾阳人技艺”而不能制的“三不能制”之说。在古丝路运输过程中，鉴于茶叶蓬松，长途运输不便，精明的陕西商人就把茶叶制成砖块销售。

身为六大茶类之一的黑茶，是依据成品茶的外观呈黑色，故名，属后发酵茶。陕西茯茶作为其中的佼佼者，经古代丝绸之路远销俄国、波斯等40余个国家，被誉为“丝绸之路”上的“黑黄金、生命之茶”。

坐落于广袤平原的泾阳，展现着关中乡村的淳朴风貌，茶客鲜有人至，来者皆为识途老马。

当地茶人并不为此事纠结困扰，泾阳县茶业协会秘书长贺玉锋再三重复，“茶叶品质，才是泾阳人的生命。”

“常常有人问，陕西还有黑茶？”面对消费者的疑惑，贺玉锋总是付之一笑，“甚至连一些土生土长的陕西人，都并不知道茯砖茶的存在。这样的现状，说明北方的制茶业任重道远。”因此，他很乐意在各种茶事活动中，将泾阳茯茶的故事娓娓道来。

贺玉锋给记者介绍说，泾阳县县委县政府非常重视泾阳茯砖茶的可持续发展，陕西泾普茶业有限公司在继承泾阳茯砖茶传统制作工艺的基础上，首先联合西北农林科技大学茶业研究专家共同研发泾阳茯砖茶的特别功能和科学价值，为泾阳茯砖茶的发展赋予了新的内涵。

在再加工的过程中，陕商总结出了一套特殊的制作工艺，让茶叶在伏天的高温中“发花”，这种花颜色金黄，当地人叫金花，其实是一种菌，学界叫“冠突散囊菌”，有化腻健胃、御寒提神的饮用功效。这就是泾阳人制作的茯茶，由于它在伏天制作，效用类似中药茯苓，形似砖块，故名“茯砖茶”。后来也被美誉为“福茶”、“福砖”，因其当时系官引制造，购销都受官府严控，亦称“官茶”。

伴随着“大漠孤烟直、长河落日圆”的千年传奇，大口吃肉、大碗喝茶，仗剑走天涯……成为定格的绚丽画面。就此，泾阳成为中国茶叶最大的加工集散地。茯茶最早由官府控制系“官茶”、“府茶”。由于其口感甘甜醇厚，具有消食解腻，补充维生素等多种神奇功效远销边疆及西亚、东欧、俄罗斯等地，陕商也成为中国第一商帮。明清时期，陕西的会馆在各地都是建筑最宏伟、规模最大的，茯砖茶的影响力可见一斑。

近年，陕西茯茶“重现江湖”，让更多的人了解茯茶独特的保健功效，沉醉于茯苓草的香味，其中离不开“科技元素”的加入。

“中国茯茶产业领域，有巨大技术需求。目前，我带着我的科研团队，在泾普茶业公司建立了大唐茯茶实验基地，以科学技术支持公司，研发了“大唐茯茶”系列产品，申报并受理“富硒茶叶蛋白生产”和“利用陕南茶区夏秋茶生产大唐茯砖茶”发明专利。以产业升级和生产效益为目标，以技术集成、熟化和转化为主要手段，开展茯茶产业技术研究与示范。”在陕西泾普茶业有限公司实验室里，肖斌对记者如是说。

陕西茯砖茶的制作共有三大步骤：原料处理、压制定型、发花干燥。茯茶发酵产生金花，即冠突散囊菌，其含量是评判茯茶品质的最主要标准，即茶好金花开，花多茶味好。

陕西泾阳泾普茶业公司董事长曹龍毅在充分挖掘茯茶传统工艺的基础上，突破过去的单一的发酵技术。一般茯茶的金花含量为每克20×10000个，与肖斌进行技术创新，提升茯茶品质，他们所改良的大唐茯茶系列，金花含量达到每克35×10000个以上。

步入制茶车间，特殊的茶香扑鼻而来。车间里穿着统一工作服的工人们正在各道工序上忙碌着，一切显得紧张而有序，制茶流程需要经过选料、筛制、拌水、消毒、渥堆、压制、定型、发花、烘干等10多道工序，才可筑成一块品质优异的茯茶。

公司董事长随手拿起一块砖茶，劈开一半，茶香沁脾，遍布“金花”，他告诉记者，带有金花这种特殊菌类的茯茶，使茶叶中的茶多酚、儿茶素、茶氨酸、茶多糖、生物碱等衍变成茯茶素等物质，对人体新陈代谢产生了积极的作用。边陲游牧民族，用历史和生活也证明了茯茶的神秘。西北谚语“一日无茶则滞，三日无茶则痛；宁可三日无粮，不可一日无茶。”就是其真实写照。

保护600年造就的传统茯茶，传承神秘的制茶工艺，多年来，陕西茶人孜孜以求，并为之付出不懈努力。

鉴于大唐茯茶制作工艺流程蕴含着丰富的科学技术基因，陕西泾普茶业成为国家茶叶产业技术体系茯茶加工示范基地，同时也是陕西省茶叶产业技术体系茯茶加工试验示范基地，与西北农林科技大学建立了长期的校企合作关系。

根据愿景，将把该基地打造成为茯茶科技成果转化的孵化器、茯茶行业高级技术与管理人才的培养平台以及传播辐射最新行业信息的主要窗口等。

在西北农林大学国家有机产品高级检查员陈良超看来，大唐茯茶所处的地域渊源和工艺优势只是底蕴，更要运用现代食品工业的理念，实现标准化、规模化、清洁化，才会得到市场认可。藉此，他们与中国农科院茶叶研究所签订了协议并开展合作研究；与安徽农业大学食品与茶叶学院进行合作，培养博士研究生。

他强调，在“绿色”环保风潮席卷全球的背景下，有机茯茶是茶业科技创新之路，“社会的发展让人们对食品安全的重视程度越来越高，除了口感、包装等感官体验，消费者会越来越看重食品的安全性和健康性。”

目前，通过古法工艺与现代科技结合生产出来的大唐茯茶产品具有“金花更加茂盛、菌香更加明显”的特点，同时还有效解决了茶叶内农药残留、重金属污染、微生物污染和非茶类夹杂物等饮用安全性问题。

随着“丝绸之路经济带”的建设，陕西茯茶名噪一时。据统计，截至2013年底，泾阳有茯茶加工企业35家，生产能力达1.5万吨，主要销往广东、上海、新疆、西藏、内蒙古等地，并初步打开了美国、日本、韩国、俄罗斯及西亚等国际市场，日本人称之为“美容茶”，韩国人称之为“瘦身茶”。

在热销的同时，也有业内人士不无忧虑地指出，秉承以文化为基础，以科学技术为支撑，以产品品质为根本的理念，针对一哄而上的陕西茯茶市场，有关部门应尽快制定茯茶生产强制性标准，规范陕西茯茶生产加工工艺，系统培训茯茶生产加工技术人员，建立原材料生产供应基地，成立茯茶检测监督中心等等。

品牌价值提升的背后是品质的飞跃，也是实现茶业价值最大化的必经之路。粗犷豪放的秦人，生活方式也与茯茶滋味有些许相似，“陕西最大优势是它的文化元素，茯茶有600多年历史，我们要给它注入新的科技元素，发扬光大。”肖斌沏好一壶香味浓郁的大唐茯茶，缓缓说道。

金花茯茶收藏要把握的四大要点

近年，湖南黑茶在我国六大类茶中脱颖而出，而湖南黑茶中最具特色的是茯茶，茯茶因其可长期存放且愈陈愈香，是能喝的古董和极具升值潜力的藏品，也是具有金融投资属性的理财产品，因而广受追捧而收藏者日众。那么，怎样收藏茯茶？

金花茯茶收藏要把握的四大要点

金花茯茶

一、茯茶收藏，其工艺是第一位的

茯茶收藏有别于其他黑茶品类，因为茯茶有着其他黑茶所不具备的品质元素——“金花”（学名冠突散囊菌），同时茯茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产保护名录、国家二级机密。

茯茶制作工艺是所有茶类中工艺最复杂的，其中最核心工艺是“发花”技术。在选择茯茶收藏中，一定要看其发花情况，因为“发花”控制技术复杂，生产过程中容易滋生杂菌（杂霉）。茶叶是食品，就算是用再好再纯的原料，制作工艺掌握不好，其成品茶的品质价值都将大打折扣，更何谈后期茶品的转化与收藏。选择茯茶收藏过程中产品原料是基础，茯茶的制作工艺才是核心。

二、老茶固佳，新老梯次收藏更为重要

追寻老茶是所有藏家的本能。但是，茯茶过去一直是以边销为主，主要品牌为益阳茶厂生产的“湘益茯茶”，以销往新疆、青海、甘肃等西北少数民族地区为主，是少数民族生活必需品，其每年边销的量在800万斤左右，内地饮者盖寡，有年份的老茶存世量少。一味追求老茶，收藏之路便愈走愈窄。就茯茶而言，今天的新茶便是明天的老茶。茯茶不像青花粉彩瓷器，没有上百年的历史不算老货。茯茶五年以上其价格是新茶的数倍。茯茶陈化时间短，陈化三年五年口感就很好了。因此，要每年收藏一批新茶以待陈化，三年一个变化，五年一个周期，喝老存新，年年享用老茶，进入良性循环。况且，片面追寻老茶极易上当受骗。眼下市面上有些所谓老茶尽是猫腻，首先，包装作旧作伪，生产日期标注提前；二是过度发酵或者改制重做冒充老茶；另外，茯茶收藏一定要有量的概念，具有条件的应该批量收藏新茶陈化，即使你家有老茶却没有一定藏量也无济于事，仅供把玩而已。

三、尽量收藏品牌茯茶

尽量收藏品牌茯茶，现在茯茶品牌繁多，其品质参差不齐、良莠不一。选择好的品牌，就是选择了好的工艺、好的品质。同时不建议一味的追求小众品牌，一是品牌影响力不大，导致认可性弱、流通性差；二是如果存放若干年后，厂家可能都不存在了，存放其老茶的价值可想而知。

四、是有独特意义存世量小的茶不可放过

其一，纪念茶；其二，获奖茶，获奖茶多为优质茶，知名度随获奖而攀升，认可度高，容易接受；其三，绝版茶，绝版的茶，类似于80年的猴票，升值是必然的；其四，限量茶，古玩的价格是与存世量成正相关的，存世量小，价格就高，元青花罐“鬼谷子下山”拍卖2.3亿人民币天价就与其存世量有关。据权威认定，全世界元青花仅有200余件。宋代汝瓷钧瓷屡创拍卖天价亦是稀为贵所致。茯茶亦然，限量茶因产量小，几年后一片难求，这样的茶“一片顶两片”甚至十片，收事半功倍之效。