绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶正山小种和祁门红茶的创制历史不同，具体如下：
正山小种的创制历史
名字由来
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称WUYIBOHEA，其中WUYI是武夷的谐音；在欧洲（英国）它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶（人工小种或烟小种）扰乱市场，故取名为“正山小种”。
“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔；相同地域；用相同一种传统工艺制作；品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”‘
“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意；故“正山小种”又称桐木关小种。
历史溯源
武夷山国家级自然保护区核心区武夷山市星村镇桐木关，就像一块保留地，内涵隽永却又无声无息。明朝中后期，世界红茶鼻祖——红茶就诞生在桐木关。
明初，开国皇帝朱元璋为发展经济，减轻民众负担，下旨罢造团茶，改贡散茶，一向以团茶龙凤饼著称的武夷贡茶，在改制散茶时，因其制作散茶的技术落后，生产出来的散茶品质低劣，走入了有史以来最低谷。
从清代周亮工的记载：“前朝不贵闽茶，即贡茶亦只备宫中盏之需。“可以看出当时改制散茶后，武夷茶处境的尴尬。
明朝中后期的某年（1568年），在采茶的季节，有一支军队路过于此，晚上驻扎于今天的桐木村，当地茶农未曾见过如此动乱场面，当天已采摘的茶青没有来得及制作茶叶，第二天已经发酵。
为了挽回损失，茶农以当地马尾松干柴进行炭焙烘干，并通过增加一些特殊工序，以最大程度保证茶叶成份。
制成的茶叶运往镇上销售，本是无心之作的茶叶，却受到大量茶客的欢迎与喜爱，接下来订单逐年增多，需要整个桐木都全力生产此种茶叶，才可勉强满足市场的需求，也使得桐木远近闻名。
16世纪末17世纪初（约1604年），正山小种被远传海外，由荷兰商人带入欧洲，随即风靡英国皇室乃至整个欧洲，并掀起流传至今的“下午茶”风尚。自此正山小种红茶在欧洲历史上成为中国红茶的象征，成为世界统饮名茶。
祁门红茶的创制历史
美国韦氏大辞典，“祁门红茶”记录着祁门红茶的原产地——中国安徽省祁门县。创始年：祁门产茶创制于光绪年（公元1875年），已有百余年的生产历史；
可追溯到唐朝，茶圣陆羽在《茶经》中留下：“湖州上，常州次，歙州下”的记载，当时的祁门就隶属歙州。
1875年前后，祁门人士胡元龙借鉴了外省的红茶制法，在祁门加工出了红茶，后由北平同盛祥茶庄引入北平，在市场获得了成功。
光绪元年（1875），胡元龙在培桂山房筹建日顺茶厂，用自产茶叶，请宁州师傅舒基立按宁红经验试制红茶。
清朝光绪年间以前，祁门只产绿茶，不产红茶。
据说（此处缺少史料佐证）1875年，安徽黟县有个名叫余干臣的人，在福建罢官回原籍经商，因见了红茶畅销多利，便在至德县尧渡街设立红茶庄。
由于当时江西宁州生产红茶已经超过20年历史，品质稳定可靠，安徽茶商（包括余干臣在内）鼓动建德茶区的茶农仿制"宁红茶"，成品在市场上被称为“建德红茶”。
随着胡元龙创始的祁门红茶的诞生，由于茶叶品质类似，此后建德红茶、祁门红茶与宁州红茶在出口市场上长期为竞争对手。
余干臣的弟子学徒有陈尚好等人。从1875年余干臣在历口开办茶庄，陈尚好自幼在茶庄学艺，多年以后学技精湛，回正冲村自办茶号尚好坊。
以上就是对正山小种和祁门红茶的创制历史的介绍了，看过这些介绍，我们只能说，每一种名茶的历史都是一部史诗。
祁门红茶的保存一定要用心细心
当你兴致冲冲的购买回来一大袋你所钟爱的祁门红茶，你就一定要学会祁门红茶的保存方法。一旦你没有花费心思在祁门红茶的保存上，祁门红茶很快就会变质变味，这不仅是浪费钱，也是浪费你的一片心血。祁门红茶的保存之所以这么重要，这和它本身的品质是有很大关联的，因为祁门红茶绝对不能放在潮湿向阳的地方。
祁门红茶外形条索紧细匀整，锋苗秀丽，色泽乌润;内质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更蕴含着兰花香(号称“祁门香”)，馥郁持久;汤色红艳明亮，滋味甘鲜醇厚，叶底红亮。清饮最能品味祁红的隽永香气，假茶一般带有人工色素，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐。
祁门红茶的保存分为两种情况，一种是袋储存法：用塑料袋保存茶叶是目前家庭贮茶最简便、最经济实用的方法之一。家庭贮茶选用塑料袋时，首先，必须是适合食品用的包装袋，非食品袋不能用;其次，袋材要选用密度高的，即选用低压材料要比高压的好;第三，袋材要有一定的强度，厚实一些的为好;第四，材料本身不应有孔洞和异味。
一种是罐储存法：用铁听贮茶简单方便，取饮随意，是当前家庭贮茶最流行和最常用的方法。只要把买回来的茶叶放入洁净的铁听即可。如果是新买的铁听，或放过其它食品的铁罐，可先放少量的茶叶末入内，然后盖好盖，存放数日，便能把异味吸尽。用茶叶末擦洗铁听也能去除异味。装有茶叶的铁听，应置于阴凉处，不能放在阳光直射或潮湿、有热源的地方，这既可防止铁听氧化生锈，又可抑制听内茶叶陈化、劣变的速度。
总的来说，不管是袋装储存法，还是罐装储存法，祁门红茶的保存都一定要选择放置在房间相对阴暗和干爽的地方，切忌潮湿，也决不能让它直接接受阳光的照射。茶叶开封以后，就要尽快把它喝完。否则，敞开的茶叶不管是口感还是香味都很容易因为暴露在空气中而流失殆尽。
祁门红茶制作工艺介绍
祁门红茶是享誉世界的优质红茶，在世界和国内拥有很多忠实的消费者。口感和香味征服了所有爱好者。其实，祁门红茶独特的口感主要还是得益于他的制作工艺，精湛和细致的制作工艺，是保证口感醇正最好的保障。那么，祁门红茶制作工艺是什么样的呢?接下来，让专家给大家解答一下祁门红茶制作工艺的流程。
在制作过程中，完成全发酵，形成红汤红叶的特点。
采青¬—萎调—揉捻(发酵)—干燥—成品茶
1、萎调：是指鲜叶经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶成萎调谢状况的过程，是祁门红茶初制的第一道工序，经过萎调可适当蒸发水分，叶片变软，韧性增强，便于造型，此外，这一过程
可使青草味消失，茶叶清香出现是形成祁门红茶香气的重要加工阶段。
萎调方法有自然萎调和萎调槽调两种：自然萎调即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强烈，搁放一段时间。萎调槽萎调是将鲜叶置于槽体中，通过热空气以加速萎调过程，这是目前普遍使用
的方法。这是祁门红茶制作工艺的第一个步骤
2、揉捻：祁门红茶揉捻的目的与绿茶相同，茶叶在揉捻过程中成形，并增进色、香、味浓度，同时，由于叶细胞被破坏，便于酶在作用下，进行必要的氧化，利用发酵的顺利进行。
3、发酵：是祁门红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成祁门红茶红叶红汤的品质特点，其机理是在揉捻作用下，组织细胞结构受到破坏，透性增大，便多酚类物质与氧化酶充
分接触，在酶的作用下，产生氧化聚合作用，其他的化学成分相应的发生深刻变化，使绿色的茶叶产生红变，形成祁门红茶的色香味品质，目前普洱使用发酵机控制温度和时间进行发酵，发
酵适度，嫩叶色泽红匀，老叶红里泛青，青茶气消失，具有熟果香。这是祁门红茶制作工艺非常重要的一个环节
4、干燥：是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程，其目的有三：利用高温迅速化酶的活性，停止发酵，蒸发水分，缩水体积固定外形，保持干度以防霉变，
好了，按照以上的步骤依次来，祁门红茶制作工艺的整个流程就算结束了，过程看着挺复杂的，但是仔细琢磨的话，其实也还是挺简单的，只要你用心。所以，小编在这里建议各位朋友，按照步骤来，抓住每个步骤的重点进行，才能达到最后的效果。
祁门红茶的核心产地示意图
祁门红茶核心产地在哪里?历口有祁门红茶创始地之称，清末祁门红茶创始人之一的余干臣来祁，最早开茶号，试制祁门红茶成功，名满天下的祁门红茶由此发端，历口成了祁红重要产区;从品质上说，历口所产祁红向来优异，据说1915年巴拿马博览会上获金奖的祁红，就是历口同和昌茶号选送。
祁门红茶，全县地区并非一致，分为三域，由溶口直上到侯潭转往祁西历口，在此区域内，以贵溪、黄家岭、石迹源等处为最优，其茶叶底厚薄适中，味醇眷幽，色润泽，发酵时间以1个半小时为准;由闪里、箬坑特到渚口，在此区域内，以箬坑、闪里、高塘等处为佳，其茶叶底薄，条线好，味浓色佳，发酵只需1小时;由塔坊直至祁红转出倒湖，这区域以塘坑头、棕里、芦溪、倒湖等处为代表，其茶叶底厚、味浓、色暗、枝粗大，发酵须2小时以上，这类茶叶一般以制绿茶为佳。贵溪至历口这一区域红茶，因其质量最优，过去外商每年来华购茶，须待贵溪胡日顺贡贡、历口黄山、白岳3个箱到沪，乃开盘采购，故此区红茶为祁门红茶之冠。
了解了祁门红茶的核心产地在哪里。还有一点要说明下，这里所谓的新茶是指精制好的祁门红茶，并不是说这段时间采摘的。工夫祁红分为初制和精制两个部分完成，一般是4-6月完成初制，做成干毛茶，然后再精制，精制好的才被称为工夫祁红，所以这个时候制作的工夫祁红，严格意义上来说也是春茶制的原料。
祁门红茶的核心产地分布详解
祁门县位于安徽省南端。介于北纬29°35＇09〞至30°08＇05〞，东经117°11＇50〞至117°57＇05〞之间，辖18个乡镇，总面积2257平方公里。
祁门红茶产于阊江流域，境内大洪水、大北河、文闪河及新安河，向南流入江西鄱阳湖，注入长江。具体包括：祁山镇、平里镇、金字牌镇、小路口镇、历口镇、闪 里镇、芦溪乡、溶口乡、祁红乡、塔坊乡、大坦乡、渚口乡、柏溪乡、古溪乡、新安乡、箬坑乡，六镇十乡流区域面积1908.75平方公里，占祁门全县国土面 积的82.1％，以历口、平里、闪里为代表的西南诸乡镇为祁红核心产区。
此外，安凌镇属秋浦河水系，其所产红茶品质略次祁门红茶，是池红的传统产区。凫峰镇属新安江水系，多为洲地茶园，不宜制作祁红，是屯绿的核心产区，所产“凫绿”，被誉为“屯绿之冠”。
祁红产区中的芦溪乡还盛产安茶，内销两广，外销东南亚，被誉为“圣茶”。
安茶曾在上世纪四十年代突然衰落，及至灭绝，主要原因当是战争的爆发，运销线路被日寇切断，在1940年后，安茶停止生产，当时的红茶也因战争而销量落于低谷。直至1983年，有新加坡华侨寄给安徽茶叶公司一篓安茶，并期望能恢复生产此茶时，祁门县才开始组织技术人员对安茶恢复了生产。
祁门红茶的冲泡方法
祁门红茶的冲泡方法和绿茶一样吗
市场最受欢迎的祁门红茶
祁门红茶的颜色怎么样
