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通天岩茶的生产加工技术是什么？通天岩茶的加工工艺介绍

2020-03-31 访问量: 11 茶礼仪网

通天岩茶产自江西石城县封界寨的通天岩。这儿山势奇险，石山耸峙，怪石嶙峋，岩赤如霞，展现蓝紫色沙砾岩区域独有风景。顺着寨西小路蜿蜒曲折而上，登台阶５００余级，前边有一大石头矗立，其形“上合下开，高广约两寻丈，内如合掌，外若两大指之合，顶泐新月形，并有出现异常辉煌”，通天岩从而而出名。这儿山势险要，历年来是战略要地。古时候峰顶四周所砌之墙，迄今犹在；流传元朝至正末期，义军陈友谅所部踞守此寨，为朱元章所破。通天岩右边，一石笋连绵起伏，抵进云霄，故曰：“石笋云霄”，蔚为奇观，为“琴江八景”之一。

通天岩茶采制高超。在骨玉前采掘，茶青规范为一芽二叶初展，经茶叶杀青、初揉、炒青和复揉、风干四道工艺流程做成。

茶叶杀青锅温为１５０～１６０℃，每锅投叶量０．５KG上下，历经３～５分鐘；初揉工艺流程关键是使荼叶基本产生细细的，随后再下锅炒青，并开展复揉，这时本质上是边炒干边理条的全过程，炒至荼叶五成干，荼叶初显条索，即出锅开展蛋糕烘焙。在烘笼中蛋糕烘焙约１钟头，烘至足干，下烘个人收藏。成茶外观设计条索紧结，颜色润绿显毫；香味淡泊清雅，茶汤颜色清亮，醇美可口，叶底葱绿光亮。

该茶以前由僧人在寺庙周边岩山上零星栽种、采制，关键是在马来西亚栏、小龙栏、张天窝、茶窝内等处，在其中以小龙栏所商品质最好。

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