普洱熟茶保存多久？10年还是20年呢？-茶礼仪网

普洱熟茶保存多久？10年还是20年呢？

2020-03-31 访问量: 11 茶礼仪网

有茶人问懂茶帝：“普洱熟茶，即然早已人工服务渥堆发醇了，那也有个人收藏的使用价值吗？立即就喝过啊。可是我身旁听许多人说，普洱熟茶最好的品饮时间范围是15年到20年。怎么回事？”

有关普洱熟茶是不是有升值空间的难题，云南省制做、科学研究普洱茶15年的邓爱军说：普洱熟茶都是有必须的升值空间的，仅仅沒有普洱生茶那麼长期，想像室内空间沒有普洱生茶那麼大。老普洱熟茶的口味会十分平和，沒有薄厚，可是汤感滑度好，喝起來温和、圆润、丝滑。用铁壶煮出去，口味会像小米汤相同浓稠。

关于“熟茶最佳的品饮时间段是15年到20年”的问题，我们请教了云南制茶30年的制茶工艺工程师吴郑老师：他说：熟茶是人工加湿，诱发真菌发酵产生热量的同时诱发茶叶内部多酚类的发酵。它是两种不同性质的发酵同时剧烈运动，很多中间物质没有来得及转化，特别是剧烈的外酶(真菌)发酵的很多转化物都有杂味，我们称之为“堆味”，需要一个较长的时间来转化或者挥发。所以新出堆的熟茶往往很难喝。这个转化挥发在低温低压的地方非常有利。常规地区，按我的理解和经验，最好的是5～7年，可以达到顶峰品质，对于15～20年的提法，我个人不是很赞成。

由此看来，储存普洱熟茶的時间过长了不一定是好事儿，它会在1个時间点超过质量的巅峰，以后就慢慢下降了。要是提前准备个人收藏普洱熟茶，寄予增值的茶人就更要当心了。國家高級评茶师杨文斯以至于觉得，只能以大叶种晒青毛茶为原材料，其志克制成饼的普洱生茶，才值得收藏。

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