为保证该茶特色,只采春茶。原属炒青绿茶,手工操作,现改为半炒半烘,以炒为主,仍以手工方法制作,经鲜叶摊放,高温杀青,煽热摊凉,轻加搓揉,初烘失水,煽热摊凉,入锅炒制,低温辉焙,稍凉装箱等工序制成。成品紧细弯曲,芽叶壮实显毫,色泽翠绿,汤色嫩黄清澈,香清而味带甘甜,饮之口颊留芳,畅人心脾,经泡耐饮,冲泡3次尤有余香,充分显示高山云雾茶的天然特色,被列为绿茶中的珍品。
天台山产茶约始于汉代,据记载,东汉末年道士葛玄已在华顶植茶。隋唐以后,渐有名气。唐时,日本高僧最澄来天台国清寺学佛,归国之际,带去茶籽,试种于近江(滋贺县)孤本村国治山麓,迄今已千余年。
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