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黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶福鼎白茶不炒不揉的特性，让茶青的采摘显得更为重要。茶青的好坏，对于制茶师傅的制茶起到很大的影响。就相当于一个好的厨师， 也需要像样的材料，所以制一批好茶，首先讲到的就是原料。
第一节
福鼎白茶的采摘季节
由于福鼎特殊的地理性，各地海拔程度有一定的差别，因此形成了以点头镇低而管阳、确溪高的地理特征。恰恰茶叶的生长和海拔程度的高低又有紧密的联系。因为气温是随着海拔的高度变化而变化的。海拔越高，气温就会越低，茶树的生长就会越缓慢，非叶中的茶多酚、儿茶素、氨基酸等含量也就不一样。因此高山东园和低山茶园所产的茶叶是完全不一样的。
福鼎白茶采摘时间大约在每年的3月份。福鼎、点头、白琳等地的茶青会下来得早一些，大约在3月10号左右就可以采摘了。太姥山的茶叶相对晚一些，而管阳、播溪等地的茶青就会更晚。点头镇茶花交易市场的茶青已经成交了半月，皤溪有的茶园才开始第一批采摘。
第二节 茶青的采摘顺序
各地茶树品种由于生长的特性以及地域的特性，白茶采摘时间都会有区别。福鼎白茶的茶青采摘一般是从清明节前开始，到5月份中旬止。然后有一个知暂的同歇期。
下一个周期是6月开始，一直采捕到寒陈后也就路10月份中国之后福点大白茶和大毫茶差不多就进入采消的问状区了，自当地的奖茶，还依用可以生长。不过产量就很少了。
从茶青的采摘顺序，我们大致就能推断出成品茶叶的形成及级别。福鼎白茶的白毫银针大多都是采摘于清明节前的芽头。
制白牡丹的芽叶的采摘时间，大约从清明节左右开始采摘至5月份。按采摘的时间以及芽叶的级别划分出白牡丹的级别。
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