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其他茶白茶中路人缘最好的茶
老茶客最偏爱的茶
除了白毫银针
还有谁能够胜任？
文 |
01
说到福鼎白茶，很多人都会与白毫银针划上等号。
白毫银针确实是福鼎白茶的一种，但福鼎白茶不等于白毫银针。
福鼎白茶中不但有白毫银针，还有白牡丹、寿眉。可是为什么有那么多的人都将福鼎白茶等同于白毫银针呢？
其中多少有些不熟悉的因素，自然也从侧面说明了白毫银针的知名度。
不止是对白茶不甚了解的人对白毫银针有执念，甚至于有很多的老茶友对白毫银针也有偏爱。
兼得路人和老茶客的喜爱，看来白毫银针确实有自己的魅力所在，经得起一见钟情，也hold的住日久生情。
今天，我们就来说一说白毫银针的那些好处，白毫银针到底为什么具有这样强大的吸引力。
02
产量低
好茶，再加上产量少，原本就能够成为一个爆款了。
各大奢侈品品牌的限量款，基本上都是走这样的一个套路。
不过白毫银针的产量少，还真不是市场营销的一种，而是真正的，因为产量问题而导致的。
白毫银针全部由白茶树的芽头构成，原本产量就不是很大，若是再加上当年采摘时候的天气升温比较快，茶树生长快速，采摘芽头的时间就更短了。
而且白毫银针是只采一季的，冬天的时候白茶树积累能量，春天万物萌发的时候，趁着春风齐齐的冒出头来。
至于其它季节的时候，倒不是说白茶树就不长芽头了，只是那时候的芽头不够肥壮，只有少数的芽头能够达到采摘标准。
量少，无从采摘，也无从制茶，白毫银针的产量自然就少了，
再加上芽头的重量原本就不重，芽头鲜嫩，水分占据了绝大部分的重量，一斤白毫银针大概需要两万颗的芽头。
白毫银针原本就是好茶，因为采摘期比较早的原因，当时的天气还处于比较寒冷时候，昼夜温差大，病虫害是较少的，基本不见虫害。
产量低、品质高，便是白毫银针的第一个亮点。
03
采摘难度大，要求高
即使是采茶的熟练工人，在采摘白毫银针的时候也是比较费神的，捻着那么一点点小小的芽头，又要追求速度。
手指在茶树的枝桠当中，快速地翻飞，就像是绣娘在绣一件精细的作品一样。
白毫银针的采摘难度比较大，因此茶青的价格也会比其它的茶青价格要高一些。
在白毫银针之后采摘的牡丹王虽然同样属于等级比较高的白茶，但至少人家已经带上了嫩叶，在采摘难度上会相对小一些。
另外，采摘白毫银针有严格的“十不采”要求：雨天不采，露水未干不采，细瘦芽不采，紫色芽头不采，风伤芽不采，人为损伤芽不采，虫伤芽不采，开心芽不采，空心芽不采，病态芽不采。
在春天的时候，高山上其实是爱起雾的，等待露水蒸发又需要一定的时间，在分秒必争的春茶季，白毫银针竟然还有如此严苛的采茶标准，不得不说是非常奢侈的了。
如此精细的要求之下，白毫银针的品质自然是能够得到一定保障。
04
工艺要求高
除了在采摘的时候有一定的要求之外，白毫银针的制作同样是白茶当中比较精细，比较麻烦的。
由于是笋状结构，所以白毫银针在烘干的时候，尤其需要制茶师傅更大的耐心，最是不能着急。
在白毫银针刚刚上市的那段时间，有很多的白毫银针在很短的时间里面就已经上市，但若是按照正常的制茶工序，早早上市的白毫银针属于工艺不全。
看起来白毫银针外表的水分已经是干燥的了，但白毫银针层层叠叠的内部，那里面的白毫还是没有干透的呢。
白毫银针多层的笋状结构使得白毫银针的个头虽然小，却也是耐泡的。
凡事有两面性，在烘干的时候是先从外部干燥一层一层干燥至内部的，所需的过程自然是漫长一些。
不像寿眉那个粗糙的，芽头小些，枝大叶阔，是否干燥一看便知。
白毫银针是个心思细腻的，唯有用文火慢慢烘干才能够打动它。
许多提早上市的白茶都属于毛茶，也就是未加工完成的白茶半成品，没有达到白茶国标当中对白茶含水量不得超过8.5%的要求。
若是将这样的白毫银针购买回家，茶友们除了需要用买茶的价格来够买一些多余的水分之外，还需要承担经过短时间陈化之后，白茶会产生的受潮变质问题。
05
毫香浓郁
白茶与其它的茶类相比，最为特别的应该就是它的工艺了，不经揉捻，表面布满白毫。
白毫是白茶茶汤中，最为美好的滋味物质，它不苦不涩，只是鲜甜鲜爽，也就是白毫丰富的高山白茶才能够有高山茶韵的出现。
在品级相等的情况下，白茶上的白毫越丰富就证明其品质越好。
若是不论品级的话，白茶中最为丰富的应该就是白毫银针了。
除了表面覆盖着大量浓密厚实的白毫之外，白毫银针内部层层叠叠，每一层嫩叶上都布满了白毫。
在闻干茶香的时候，毫香扑鼻而来，有些鲜笋嫩尖的气味，有时候还会呈现出稻谷味。
冲泡之后，白毫银针的汤水颜色极浅，呈现出牙色，看起来像是滋味极淡，甚至寡淡的样子。
但实际上，不过是白毫银针的滋味物质来源主要是氨基酸罢了，呈色浅，但滋味丰富，典型的内秀代表选手。
白毫当中含有的丰富氨基酸，能给人明显的安定感。
其中的茶氨酸不但能够起到镇定神经的作用，还有能够抑制咖啡碱带来的兴奋作用。
茶友们若是在晚上的时候茶瘾犯了，但又担心睡不着觉的话，可以试试白毫银针，相对来说它对睡眠的影响会小一些。
06
收藏价值高
老白茶存到最后，就到了拼收藏价值的时候。
老白茶自然是要选择品质好的，只有好品质的白茶才经得起长时间的陈化，并且能够在陈化的时候使得内质不断的转化增加。
在品质相差不多的情况之下，就到了拼等级的时候了。
品质好的白茶数量相对于整个白茶市场来说，一定是比较少的。
而这些好白茶，在储存的过程当中，同时又经常的会被消耗，所以剩余下来的品质好的白茶少之又少。
市面上的老白茶，一般以老寿眉居多，即使是老寿眉，陈化至老白茶之后，价格也是往上翻了几倍，若是白毫银针，价格跨越度就更大。
但市面上的白毫银针总归是少数，层层筛选之下还能够成为老银针的白茶，即使是在茶商手上也只有少数，更多的应该都是在私人收藏者的手上。
所以，白茶涨价，一般的茶友总是觉得亏，至于茶商也不全部是高兴的，因为茶越贵就越是难卖。
最开心的应该是那些购买了大量白茶囤着的茶友，看着自己手中的白茶升值，越来越稀少越来越珍贵，总有一种赚到了的感觉。
07
喜欢寿眉的人或许两极分化，喜欢的人特别喜欢，不喜欢的人尤其看不起。
但白毫银针算是一款尤其受人喜爱的茶了，喜欢的人不必多说，就算是一般的人，见到它的匀整秀美的样子，也很难其厌恶之情。
从采摘到制作，最后在市面上销售，收藏。
白毫银针可以说是从一开始就受到温柔对待的一款茶叶了。
也难怪总是有人对于白毫银针痴迷，柴米油盐酱醋茶，原本不过是过日子的生活必需品，白毫银针偏偏是其中最能够提升生活品质的那一类。
生活很忙，很难，喝茶就对自己好一点儿。
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