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浅析:熟普洱是红茶吗

2018-03-06 访问量: 250 茶礼仪网

  熟普洱是红茶吗?因为普洱茶和红茶冲泡开来颜色看起来差不多,认为熟普洱是红茶。但事实上熟普洱不是红茶普洱茶以云南大叶种晒青茶为原料,普洱茶不是红茶,普洱茶是一个单独的茶类。普洱茶因原运销集散地在普洱县,故名普洱茶。

  熟普洱是红茶吗?普洱熟茶和红茶的区别还是很明显的,因为原料,工艺,口感,外形都不一样。普洱茶主要产于云南省的西双版纳地区。该地具有终年雨水充足、云雾弥漫、土层深厚、土地肥沃、无污染等优势。 红茶全国大部分地区都有,比如福建,广东,云南,四川都有。

熟普洱是红茶吗

  普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡,冲泡五六次后仍有香味。

  熟普洱是红茶吗?熟茶和红茶有着工艺上的区别。普洱熟茶:熟茶是人工发酵茶,毛茶、渥堆发酵、翻堆、干燥红茶工艺:红茶为全发酵茶,经萎凋、揉捻(揉切)、发酵、干燥。

  熟普洱不是红茶,两种茶的泡法也不一样。泡红茶最好用普通的瓷制盖碗,其次是滇红泡茶器,再不行有个飘逸杯也可以。而泡普洱熟茶,最好用紫砂壶,紫砂壶的特点是收口,加上紫砂本身有很好的保温效果,所以不知道泡滇红这种需要快速散热的茶。

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掌握这六大点,方能喝懂普洱熟茶

普洱熟茶虽没有普洱生茶的味道多变,但它还是有它独特的风味,如何去感受普洱熟茶的“香甜醇厚滑”,怎么喝懂它呢?

【正文】品鉴普洱熟茶主要的六个方面是:厚度、滑度、润度、甜度、纯度、香气。

1、厚度

熟普的厚度,是一种很舒服的感觉。当茶汤滑进口腔,刺激味蕾,用舌尖搅拌茶汤,感受搅拌的力量和口腔被撞击的感觉,你就会充分感受到它的饱满丰富,也可以理解为一种粘稠感。

厚度和茶汤浓度并不相同,厚是普洱茶质地的关系,茶汤在一定的强度,溶于水中物质成份较多时,在口感上就会比较浓厚稠密。

掌握这六大点,方能喝懂普洱熟茶

2、滑度

滑度指的是熟茶的“油润感”,类似喝鸡汤或米汤一样的感觉,通常很滑的茶,喝过后会有一种“留下了一层油”的感觉,这个需要和“没有苦涩味所以很容易咽下去”的感觉做区分。

其实滑度也是和茶汤的厚度有关系的,茶汤越醇厚,相应地滑度也会较为明显。茶汤进入口腔稍停片刻,通过喉咙流向胃部很圆润、很亲切、很自然的感觉,给品饮者的感触印象极强,而品质不好的茶汤就会有“锁喉”之感。

3、润度

好的普洱熟茶入口喉头得以滋润,立即解除干涸之感。资深的品茗高手,极其重视喉润的特色。这个润度对于熟普来说是必须的,优质的熟普品饮过后给人的感觉一定是温润如玉、如沐春风的。

冲泡了三四泡之后的熟茶汤,喉咙清爽滋润,嘴巴不干不燥,咽下去之后整个肚子是温暖舒适的,这就是熟茶的润度的体现。

掌握这六大点,方能喝懂普洱熟茶

4、甜度

甜度算是品鉴熟茶最简单、最直观的一个方面,好的熟茶在茶汤还未入口之时就能闻到甜香,此外,熟茶几乎没有苦涩味,因此这甜度也更加明显了!茶汤入口之后与舌面接触就能很快感受到甜度,并且会在口腔里蔓延开来,绵长持久。

5、纯度

纯度是熟茶发酵工艺精湛与否的重要指标,发酵的环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考量。

纯度好的茶汤喝起来是非常干净舒服的,即使是不偏好熟茶的茶友品饮也不会觉得难以接受。如果喝起来有异味,说明在制作的过程中卫生条件不达标,或者是后期存放的时候被污染了。

掌握这六大点,方能喝懂普洱熟茶

6、香气

不同的原料和拼配方式都会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。渥堆工艺会使得新熟茶有一些“渥堆味”,这是不可避免的,不过纯熟的工艺和严格的生产流程会在一定程度上降低这种气味,并且在两三年的转化后,渥堆味就会褪去,展现出更饱满圆润的滋味。

陈香是熟茶最基础的香气,若存储得当,经过五年以上转化的熟茶会进一步升华,呈现出更加丰富的香气,例如樟香、参香、药香、枣香、陈香、木香等。不过这是由茶品品质、存放环境和漫长的时间共同决定的,也就是说,如果一饼茶的原料本来就不好,那再怎么转化也不会有惊喜。

好的熟茶自己是会说话的。古董行当里有个词语叫“大开门”,意思是真正的古董的气质一眼看上去就能感受到,根本不需要费尽心力去鉴别。茶品也是如此,好茶喝起来的身心之感是不需要华丽辞藻去描述的,那是一种天人合一、身心和谐的境界。

普洱熟茶以其厚度、光滑度、光滑度、甜度、纯度和香气著称。

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品尝普洱熟茶的主要六个方面是:厚度、光滑度、光滑度、甜度、纯度和香气。

1.厚度

米饭的厚度是一种非常舒适的感觉。当茶汤滑入口腔刺激味蕾时,用舌尖搅动茶汤,感受搅动力和口被撞击的感觉,你会充分感受到它的饱满和丰富,这也可以理解为一种粘稠的感觉。

厚度与茶汤的浓度不同。厚度是普洱茶品质之间的关系。当茶汤有一定的强度并且含有更多的溶解在水中的物质时,它的味道会更浓更浓。

2.平滑

滑溜指熟茶的“油腻感”。这类似于喝鸡汤或米汤的感觉。通常,滑溜溜的茶叶在饮用后会留下“一层油”的感觉。这种需要不同于“没有苦味,所以容易吞咽”的感觉。

事实上,平滑度也与茶汤的厚度有关。茶汤越醇香,相应的流畅性就越明显。茶汤进入口腔并停留片刻。它以一种非常圆润、友好、自然的感觉流过喉咙,给饮用者一种强烈的感觉,而质量差的茶汤会有“锁喉”的感觉。

3.湿润

上好普洱茶入口的喉咙被弄湿,干涩的感觉立即得到缓解。资深饮茶者非常重视润喉的特点。这种程度的平滑度对于烹饪过的普通人来说是必要的。喝了高品质的熟老百姓的产品后,人们一定会觉得如玉和春风一样温暖。

冲泡三到四次熟茶汤后,喉咙清新湿润,口干舌燥,吞咽后整个胃温暖舒适,体现了熟茶的湿润程度。

4.芳香

甜味是品尝熟茶最简单和最直观的方面。好的熟茶在喝汤前可以闻到甜味。此外,熟茶几乎没有苦味,所以甜味更明显!当茶汤接触到舌头表面后,它会变得非常愉快和甜蜜,并且会在口腔中扩散很长时间。

5.纯洁

纯度是成熟茶精致发酵过程的重要指标。发酵环境是否卫生、方法是否正确、发酵程度是否合适、储存环境是否理想都可以从茶汤的纯度来考虑。

高纯度的茶汤非常干净,喝起来很舒服,即使不喜欢熟茶的茶爱好者也不会觉得难以接受。如果饮用时有异味,说明生产过程中的卫生条件不达标,或者在以后的储存过程中受到污染。

6.芳香

不同的原料和调配方法会带来不同的香气,这也是熟茶的魅力之一。堆积发酵过程会使新的熟茶有一定的“堆积发酵味道”,这是不可避免的,但纯工艺和严格的生产工艺会在一定程度上减少这种味道,经过两三年的转化后,堆积发酵味道会消退,呈现出更饱满、更圆的味道。

陈香是熟茶最基本的香气。如果保存得当,经过五年以上的转化,熟茶会进一步升华,呈现出更丰富的香气,如樟脑、人参、药物、大枣、陈香、木香等。然而,这是由茶叶产品的质量、储存环境和时间决定的。换句话说,如果一块茶的原料不好,任何转变都不会令人惊讶。

大益2009年902批7262普洱熟茶

大益7262普洱熟饼是勐海茶厂的常规产品。

以壮硕茶菁为里,芽茶铺面,发酵适度,滋味醇浓,香气纯正,综合品质极佳。

此为业界所知和茶友公认的一款好熟普。