绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶饮料每个制作程序都是要谨慎的，例如在干燥过程中，可以选择喷雾干燥速溶茶冷却溶度性好。
茶饮料的制作
1、茶饮料制作的水质是用纯净水或者少电导率水制作茶饮料。
2、茶饮料的茶多酚等成分经过加工后会很快氧化，会让茶饮料的色泽加深或者产生絮状沉淀，这样可以添加复合磷酸盐类和抗氧化剂Vc。
3、采用碳化糖为原料，溶解后糖浆要净化，可以通过硅藻土过滤或活性碳脱色得到净化，这不会让茶饮料产生絮状物。
4、要注意辅料的添加顺序，最后加入柠檬酸，可以防止不溶性沉淀物而导致产品产生絮状物。
5、溶解后的茶粉溶液在高酸性环境中，茶饮料的茶红素和多酚会容易和咖啡碱形成不溶性絮凝，会让茶饮料沉淀，在调配时候把茶浓度用水调到茶饮料成品浓度，接着搅拌溶解后的柠檬酸，搅拌均匀后可以远离茶汤体系等电点，可防止茶饮料产生絮状物或沉淀。
6、热水溶解的茶粉，辅料，香精通过精滤后，可以防止配料中杂质在茶饮料产生的悬浮物，保证了茶饮料不会因为辅料不纯净导致饮料产生絮状物。
7、UHT要控制在135度，2到4S，热灌装的温度就控制在89度，倒置时间在5分钟左右。
（图片ID：11517441，茶叶饮料）
茶饮料的配方
冰绿茶饮料
材料:绿茶10千克、维生素C0.5千克、碳酸钙 适量、柠檬酸0.5千克、果葡萄酱60千克、纯净水1000千克、天然香精适量
步骤
1、浸提，绿茶茶水比是1.25%，浸提温度在90度左右，时间是5分钟，水是去离子的水，没加入0.04%的碳酸钙。
2、过滤，浸泡后的茶汁首先用不锈钢的茶过滤器过滤，再用纸板过滤，去除茶汁中的浑浊物，让茶汁清亮。
3、调配，按照配方加入辅料溶解在茶汁中。
4、装罐，把配好的茶汤加热到90度，然后装罐，快速封口。
5、杀菌
在115度的高压蒸汽锅灭菌20分钟，接着在冷水里面冷却，就可以完成。
冰红茶饮料
材料：红茶5千克、维生素C0.5千克、果糖浆色素0.05千克、柠檬酸0.5千克、红茶香料0.5千克、纯净水1000千克
步骤
1、浸提，红茶的茶水比是0.44%，温度在90度，时间是7分钟，PH在4.5左右。
2、然后冷却，先用冷水冷却浸溶液到18度以下，再用冷却设备冷却到5度左右，把茶乳酪分离。
3、过滤，用尼龙网将茶渣冷却后的茶乳酪去除，通过过滤溶剂加压过滤，把沉淀物去除。
4、调配，在茶汁里面加入溶解后的辅料。
5、热罐装，把茶汁加热到75度，装罐密封好，防止香味散发。
6、杀菌，温度是在100度左右，保持15分钟，然后冷却。
（图片ID：10403372，茶叶饮料）
饮茶的注意事项
1、老年人适不适合饮茶过多，这是不利健康，在临睡前最好不要喝茶，会影响睡眠。
2、泡茶时候的温度不能太高，温度过高会把茶水的复杂成分破坏，温度是保持80到90度适合。
3、不要喝隔夜茶，茶水放置时间长了，会容易被微生物污染，氧化和胺类物质增加，对身体有害处，如果是服用安眠药，铁剂，强心甙等药物，不能用茶水服用，这会让茶叶的成分与重金属和生物碱有沉淀，让药物失去原来疗效。
（图片ID：9856038，茶叶饮料）
以上就是关于茶饮料的制作内容，希望可以给你帮助。
（本篇文章由kane原创，谢绝转载！所属频道：http://www.chalook.net/chayinliao/)
中国顶级茶叶排行榜
大数据告诉你城市居民的茶叶购买频率
