“扑在书上,就像饥饿的人扑在面包上。”
不是第一次,李麻花以高尔基的这句话形容村姑陈看书的痴态,当然,这是在村姑陈遇到一些市面上已经极难遇见的限量版古籍后的冲动。
前几天,在街边的一个小摊子上,淘到了不少老书,回来后废寝忘食,一心只惦记着那几本书,连李麻花偷喝了好几泡新茶都没注意到。
看书,看似与世隔绝。
然而,在这个过程中,牵着现实世界和书里世界的引子,便是茶。
书是精神食粮,茶,便是日常口粮。
一口清茶,能暂时将村姑陈拉回现实,看至疲惫的时候,一杯清爽的春寿眉,清润怡神,瞬间便精神一振,能够继续扑进书里的世界。
放下那几本书后,才发现私信里早已躺满了茶友的疑惑——
“口粮茶怎么挑呀?”
瞅瞅这个问题,又看看这几日消耗的口粮茶,这可不是赶巧了么!
借着桌上的茶,说说入门白茶,哪些白茶适合作为口粮茶?
《2》
口粮茶挑选第一步:先选近两年的新茶!
“口粮”一词,一指每人日常生活所需要的粮食;二指日常生活中入口的食物。
因此,口粮茶,需要价格合适,又得赶得上日常的喝茶消耗。
在这种基础上,挑选白茶的口粮茶,先从白茶的年份入手。
不少茶友,是被“一年茶,三年药,七年宝”的老茶吸引,得以步入白茶的世界。
然而新入门白茶,老白茶的这池子水可不好趟——
各类做旧茶,渥堆发酵;拼配茶,金玉其外败絮其中;夏茶做旧,毫无滋味……
这些横行老白茶市场的魑魅魍魉,新茶友很难判断。
一旦不小心上当,将做旧茶的滋味错认成老白茶的滋味,满心失望。
做旧茶,更有影响身体健康的风险,喝茶养生,伤身便是不美。
另一方面,老白茶的价格稍贵,每天这么消耗,钱包难免“为伊消得人憔悴”。
故而入门白茶,选口粮茶,新白茶更为合适。
新白茶品类丰富,选择性更是众多。
新白茶包囊春、秋白茶;品类上,更是从白毫银针、白牡丹、寿眉应有尽有。
同时,新白茶的品质也比老白茶更加清晰明了,没有做旧的担忧。
挑选新茶,认准一个“绿”字。
春白茶绿得惹眼,而新茶中的秋寿眉,同样是以绿为主色调。
当年产出的新白茶,不仅外貌容易辨别,价格更是透明,方便购买,绝对是新茶友买茶的最好切入点。
而新白茶的风味,是感受白茶独有滋味的最好渠道。
刚制好的白茶,陈化数月,滋味正是鲜爽宜人,是白茶最鲜明的标签。
了解新白茶这鲜爽的标签,才能品鉴白茶独有的清甜。
读懂了新白茶的清鲜,往后才能理解老白茶的淳和甘润。
新茶友的口粮茶,非新白茶莫属。
《3》
口粮茶挑选第二步:优先选择近两年的散茶!
购买白茶,跟茶掌柜说好买新白茶,拿出来的白茶却有两种模样——
一种是散茶,一种是饼茶。
茶友难免犯难,不知道如何是好。
这里村姑陈给出建议:新茶友入门的口粮茶,散茶比饼茶更优!
白茶的散茶,是白茶最天然的模样。
众所周知,白茶工艺极其简单,只需要萎凋、烘干。
在这两道简洁的步骤下,品质优秀的茶青内质得到保留,茶氨酸如此丰厚,成为散茶水浸出物的主要成味因子,因而白茶散茶鲜爽清甜,令人忘俗。
白茶散茶,保持着最天然的风味。
而茶饼的工艺,要比散茶多出一道包揉烘干的步骤。
在此步骤下,饼茶的滋味和香气同散茶,便开始有了差别。
包揉茶叶碾出的果糖和果胶包裹茶叶,促进了茶饼的转化,白茶饼茶的香气更加成熟馥郁。
两种形态的茶,开始往两种不同的滋味方向转化改变。
这并不是说茶饼有滋味缺陷,而是对新茶友而言,感受白茶的全部面貌,散茶远比茶饼更加优秀。
另一方面,入门白茶选择茶饼,许多新茶友往往卡在撬茶饼这道门槛上。
撬茶饼,是喝白茶饼茶的入门关。
在这道关卡面前,有人选择直接掰,有人试图用菜刀劈,更有人执着,用牙咬。
错误的撬饼步骤,会影响撬出的茶饼,进一步影响饼茶的风味。
撬饼的繁琐,很难满足新茶友对口粮茶的需求,此为第一缺陷。
第二缺陷,若是撬饼的错误步骤,使得新茶友误会白茶的滋味,白茶岂不冤屈?
故而新人入门,口粮茶的挑选,适合选择散茶。
《4》
口粮茶挑选第三步:优先选择白茶中的寿眉!
新白茶、散白茶,很快便从白茶世界条理清晰地圈出一些茶——
白毫银针、白牡丹、春寿眉……
口粮茶,在品类上的选择,不用犹豫,也不用怀疑,必定是寿眉决胜!
寿眉能够完全满足口粮茶的需求:寿眉平价且产量大。
须知,寿眉,是一种春茶季和秋茶季都有产出的白茶。
春寿眉,是春茶季产量最大的茶类,秋寿眉,更几乎独占秋白茶的所有产出。