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其他茶广州【四真学堂弟子】
张鸿睿
唐代刘禹锡在《西山兰若试茶歌》中描述道：“骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊。”这说的便是源远流长、博大精深的中华传统文化桃花茶中的一朵奇葩——宋代茶百戏的前身。
昨天，我跟着妈妈来到广州茶博会，听了潮州工夫茶传承人叶汉钟老师的一堂茶文化课，受益匪浅，因为叶老师在课堂上带领我们穿越古今，感受到了中正山小种红茶怎么样国茶文化的独特魅力。
叶老师是一个面容憨厚和善的中年人，黝黑的面孔，两颗闪亮有神的眼睛，透出一种精气神。当紫烟袅袅上升、空气中弥漫着炭火的香气之时，叶老师便开始为我们展示“茶百戏”这种我们喝绿茶还是喝红茶好从未曾见过的神奇技艺。
首先，叶老师在一个大木碗中，放入磨好的茶粉，先加点开水，再用一根细长的小木勺快速搅拌，使水和茶粉充分调和在一起，这个步骤叫“调膏”。
紧接着，在注入适量的开水后，叶老师便开始用一个如刷子头般的竹茶具——茶筅不断搅拌、击打。这看似平常的上下回旋翻腾的动作，却充满了大学问——使用茶筅的要点在于“手轻筅重，指绕腕旋”，这样做，可以使茶粉里面富含的果胶充分接触空气，而化作茶汤表面浮起的一层茶沫（即沫浡）。击打得越久，泡沫就越丰富，沫浡也就能在茶汤表面停留得越持久。看着沫浡如凝固的浪花一般一层层堆叠，我的心中充满了好奇。
终于打出了一层厚厚的茶沫，老师缓缓把深棕色的茶糊倾入桌面上一个如圆月般的茶盘中，让茶汤平铺开来。
色如土，凝如泥，平静的表面下正酝酿着高潮的到来。
随即叶老师使出了他的绝活——在小茶勺上沾了点清水后，如蜻蜓点水般，轻轻地、慢慢地，用小茶勺在茶糊表面的茶沫上，画出了一道白色的优美的弧线！全场瞬时惊呼起来。
这是由于水稀释了表面的由果胶和茶粉组成的茶沫，与下面的水和部分茶粉融合在一起后，形成了这样一种奇观——这个步骤，叫做“破膏”。
接着，便是叶老师的艺术创作——他在茶沫上自如地画着流畅的线条，又撒上了几瓣花瓣和叶子，再撒上几撮茶粉，俨然成为了一幅美丽的抽象画！这不正是北宋陶谷所言“使汤纹水脉成物象者，禽兽虫鱼花草之属，纤巧如黄茶的价格画”的神奇景象么？
叶老师招呼着大家都前来轮流作画，在大家兴致勃勃的你一笔、我一划中，很快茶沫表面大部分都变成乳白色了。这时叶老师挑起一点棕色的茶沫，往乳白色的茶沫上轻轻一抹，便又可以乌龙茶青茶重新再画了——这叫做“贴膏”。全场不禁响起热烈的掌声。
在这不断的破膏、贴膏之间，一幅幅艺术品在叶老师的“笔”下诞生——寥寥数笔，就描绘出云雾缭绕的山水；轻轻几划，就勾画出坚韧不拔的苍竹；缓缓行笔，就勾勒出工笔画般的花鸟虫鱼；刷刷几下，一幅狂草竟俨然现于眼前……那白色的茶沫，如卷云，如白浪，变幻出无数美丽画面——这盘小小的茶沫中所容纳的画面仿佛是整个世界。
看到这里，我发现叶老师为我们展示的不仅是中华传统文化的精髓，更是一种艺术的融合与升华。
现在，我才知道宋代的茶百戏，也叫做“斗茶”，就是比谁的茶沫更持久，谁的茶画画得更好。这真是一种妙趣横生的、神奇而富有文化气息的比赛。
最后，叶老师将茶汤分与我们众人品尝，大家把表面上的那层茶沫轻轻挑起，舀入嘴中，一入口，
那茶沫酥酥的，带着茶特有的苦涩，又带点甘味，这是何等令人陶醉的享受啊！
见识茶百戏，品味茶沫味，感悟茶文化，穿越古今，畅游中国茶文化长廊，这妙趣横生的体验茶文化之旅令人终生难忘啊！
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