绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶质量是安溪铁观音茶业发展的生命线。我们始终坚持以科技为依托，以质量为核心，以效益为目标，走科教兴茶、以质取胜之路。
一是组织实施“增产提质栽培技术工程”，全面推广先进技术，促进“两高一优”茶园不断涌现。全县茶园平均单产达到100.3公斤，位居全省前列。
二是实行农药专营，加大农药市场整治力度，从源头堵住高毒高残留农药的流通；积极采用生物防治技术，广泛推广使用生物农药；大力普及科学使用农药知识，加强技术培训，全面提高茶农防治病虫害水平；搞好茶树病虫害预测预报工作，从根本上解决了茶叶农残问题。
三是注重制茶工艺与设备的引进和革新，尤其是茶叶“做青”普及采用人工气候调控技术，引进机械生产，使茶叶制作结束了以人力手工操作为主的历史，逐步进入半机械化、机械化时代。
四是注重茶叶深度加工和系列产品开发研究，先后研制出速溶乌龙茶、铁观音罐装茶水、观音健胃茶、富硒茶等十多项产品，结束了安溪乌龙茶产品单一的历史。
五是充分发挥我县与台湾人缘亲近、地理条件相似的优势，积极引进台湾先进茶叶加工机械设备，提高与改进加工技术和工艺。
六是精心组织实施茶叶初制、审评和拼配技术大赛，开展茶叶职业资格培训认证，依托学校开办茶叶专业，培训茶业发展所需的各类人才。
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